官方消息
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素材と火入れの良い居酒屋
この日は新橋です。マイレビさんの口コミを見て、めっちゃ気になっていたお店に初訪問です。事前に食べログの予約システムから予約をしました
予約した時の点数は3.71というやや高得点、友達は正直それほど期待はしていなかったようです。後で唸ることになるとはつゆ知らず．．．
この日のオーダーは以下の通り
先付けは高野豆腐とそぼろ。ダシが美味しくて、他のお店と違うって思いました
ぎんなん - 私はぎんなんが好きでよく食べます。味が濃くて美味い
刺身盛り合わせ - 種類が多かったので半分忘れましたが、全体的に旨みがしっかりしていて、友達も「これは旨い」と高評価。特に松川カレイの濃い旨み、サーモンもとろける口当りからの旨みに悶絶です
仙鳳趾生ガキ - しっとりとした旨みに唸ります。久々に凄く美味い牡蠣食べた
あおりいかの沖漬 - 私は酒の肴系の苦味が好みではないので、まずオーダーしないですが友達がオーダー。苦味も無い、匂いも無い、イカの美味しさが凄く出ていて驚きました。イカの素材も良いでしょうし、醤油や味醂とかもこだわっているんだろうなぁ～、と感じた一品
自称!！日本一ふわふわな玉子焼きいっぱし風 - 白身はメレンゲにして、小麦粉(?)とダシで生地を作り、それをオーブンで焼いた一品。スフレの食感でダシがほんのり効いています
北海道さんま炭火焼 - 写真だとあまり大きく見えませんが、結構大きいトロサンマ。脂の乗りが良く、焼いた香りもいいですね～。唸る美味しさ
のどぐろの炭火焼 - 大きなのどぐろの切り身ですね。小ぶりなのどぐろでは出ない旨みの強さととろける食感にフリーズです。１５年前に福井で食べて以来、久々に本物！って思えるのどぐろに出会った気分
このくらいから、友達が「このお店は焼きが素晴らしい」としきりに褒めてて、確かに写真見ると、皮目は結構強く焦がしてメイラード反応を引き出している感じで、中の脂は上手く閉じ込めて溶ける食感は残しています。なるほど、私と見ているところが違うなぁ
厚切りローストポーク - 吉野川ポークというブランドで、脂の透明感と豚肉の旨みがいいバランスで唸ります。これも焼き技術があるんだろうなぁ～
本ししゃもの炭火焼 - 鵡川で解禁されるのは９月末なので「冷凍じゃなくて冷蔵ですか？」と聞いたら「はい」ということなので、一皿２本じゃ物足りないだろうと２皿オーダーしました。都内で冷凍じゃない本シシャモを食べれることが驚きです。冷凍だと解凍臭、皮がバリバリ、身も水分と旨みが抜けてしまいますが、このシシャモはしっとりとした食感。出てきたのは身が美味しいオスで、絶妙な炙り加減で旨みが凝縮されてて悶絶します
お店の点数以上に美味いとは思っていましたが、想像以上に良かったです。帰り道、友達も唸ってました。ここはぜひ再訪したいですね。ごちそうさまでした
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shimbashi Ippashi
|
|---|---|
| 类型 | 日式小酒馆、日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-5890-3485 |
| 预约可/不可 |
可预订
※ご予約のお時間15分を過ぎてご連絡が取れない場合はキャンセル扱いとさせていただく場合がございます |
| 地址 |
東京都港区新橋1-18-11 一松ビル B1F |
| 交通方式 |
JR新桥站SL广场出口步行2分钟都营大江户线汐留站步行4分钟地铁银座线银座站步行8分钟地铁都营三田线内幸町站步行2分钟 距離内幸町 205 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999￥6,000～￥7,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、iD） 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T6010401069066 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
チャージ料金 500円（飲み放題付コースにはチャージ料は含まれております） |
座位、设备
| 座位数 |
35 Seats （ 吧台7席桌子28席 (含包间)） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 35人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人、可容纳10～20人 13~16人可 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
有吧台座位,有日式围炉座位,提供电源插座,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
谢绝儿童和未成年人进店。 |
| 服装规定 |
没有 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.8.8 |
| 电话号码 |
03-6205-4321 |
| 备注 |
由于我们的商店是居酒屋，我们要求每人1杯饮料和1份食物，因此我们请求您的理解和合作。 请不要使用气味浓烈的化妆品或香水，否则可能会给其他客人带来不便。 【关于深夜收费】 晚上 10 点后进入商店并在午夜后返回的顾客将被收取 10% 的深夜费用。 预订时的更改或确认时的恶意取消将产生取消费用。 详情请致电我们。 我们不接受电话号码设置为不被通知的电话。其他我们也会通过电话回复。 |
前回、友達と初訪問して「美味いねぇ～、再訪したいねぇ～」と唸ったお店。今週夕飯行く約束して「どこ行きたい？」と打診したら「いっぱし！」と返ってきたので再訪しました
今回行った時はあまり細かくメモっていなかったので、おすすめポイントに書く要約っぽく、軽く
仕入れはミシュラン店にも卸しているお店から仕入れており素材のクオリティは良好。各素材の仕込みや熟成ノウハウにも通じていて、旨みの引き出し方、食感の引き出し方にも感嘆します。焼き物も素材の水分を飛ばしすぎず、しっとりとした食感に仕上げて唸ります
出汁のクオリティも高く、自然で旨みのある味わいを堪能できます
二回目も唸りっぱなしでした。また、来ます。ごちそうさまでした