官方消息
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Ginza Kurahashi
(銀座 くらはし)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期日、公众假期
大寒波のくらはし
今日もなかなか攻めてくるくらはし。
・トリュフの巣籠り卵の土鍋
ぐつぐつ煮立つ小鍋に巣籠り卵とトリュフ。
レンゲでかき混ぜてふうふうと息をかけ食べてゆく。
火傷しそうなほど熱いので体が温まる。
・真鴨のロースト
素晴らしく赤身と脂身の旨味と歯ごたえ。あわせた味噌も違和感なく食べられる。鴨は塩か醤油が合うに決まってるが悪くない。
・蟹しんじょうの椀もの
・鰤サイコロポン酢おろし
鰤サイコロ、思いの他イケる。鰤の脂をさっぱりポン酢が中和してくれる。
・八寸
魅せる美しさ。職人さんの技が冴えている。
・虎ふぐ唐揚げ
大ぶりの唐揚げ。サクリと揚げてある。
・白子大根
・牛バラ炊き込みご飯
こちらはあまり好みでないが食べると不思議と美味い。
はじめと最後の一皿
大将が若いだけあって創意工夫と遊び心に満ちた皿が多い。
前回の好印象から日を待たず再訪する。
まずは一皿目の和冷麺が素晴らしかった。
キムチ、カルビ、冷麺とコリアンメニューをアレンジして日本料理にしあげている。
二皿目は和風棒々鶏。
こちらは炙った鶏肉に2種類の雲丹が乗っかっている。
これは個人的には頂けない。鶏の脂身と甘辛いソースが雲丹と合わない。
・鼈の椀もの
白玉で鼈の身を包んで頂く。出汁はきちんと取れているが鼈は単純に焼いてほしい。
・鮪の黄身醤油
官能的な鮪と黄身のマリアージュ、意外な組み合わせ。
・鮎の丸焼き
郡上八幡の鮎、苦味が強く感じる。
・いちじくの胡麻和え
・熟成魚の漬け
・鰻の白焼き
・冬瓜きくらげの餡かけ鍋
〆は、
・鯖といくらの炊き込みご飯
これは美味い。一皿目と最後の皿が出色。
ちょっと遊び過ぎの品も目につくがとても独創的だ。
ニノマエから一を目指す若大将
日本料理ニノマエから独立した若手イケメン倉橋料理人が独立、8席のカウンターを切り盛りする。開店はコロナ禍真っ最中の4月上旬らしい。
ニノマエは使い勝手がよくたまに利用するがコロナのせいかメニューを変えて若干高めになった。
1万円でまともな日本料理を食べたいのだがなかなか銀座だと難しい。
この店も15000円と20000円の2種類で飲むことを考えると@20000〜30000円かかる。
だがレベルは高い。どの皿も美意識に満ちた盛り付け、趣向を凝らした味付けで愉しませてくれる。
・涼しげな麺
からはじまり
・雲丹をあしらったごま豆腐
・山芋をすった鮮やかな銀椀の汁物
・美しいお造り
と続く。
この日のイチオシは何と言っても牡蠣フライ。
まずはその大きさに度肝を抜かれる。
拳大の牡蠣がこんがりと揚がり箸で突いて中を破るとふわりと湯気が昇る。中の身の熱々を外のカリカリの衣のコントラストが嬉しい。ソースで頂いだがタルタルソースも合うだろう。ランチならこれだけで金が取れる。
・鮎の一夜干し
・霜降り和牛のしゃぶしゃぶ
〆は
・炊き込みご飯
具材が焼き玉蜀黍でちょっと外した感が出る。
玉蜀黍は旬でもちろん美味いのだがわざわざという気持ちになる。芝海老とか玉蜀黍とかの炊き込みご飯は個人的にはちょっとテンション落ちてしまう。
それなら寧ろ白米だけで攻めてきたほうがいい、
あくまでも好みだが。
辛口コメントもありましたがいい店です。
若大将はイケメンで気持ち良く、料理は技あり、やる気に満ちています。
まだまだのりしろがあるお店です。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ginza Kurahashi
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
03-6263-9910 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-5-20 Marks Ginza 6F |
| 交通方式 |
東京メトロ銀座駅 徒歩5分 距離新桥 297 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、iD、QUICPay） |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats （ カウンター8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 近隣にコインパーキングあり |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
能看到夜景,神秘不为人知的餐厅 |
| 开店日 |
2020.4.6 |
| 餐厅公关 |
インボイス対応の請求書対応しております。
インボイス制度対応について |
今日は刺身が美味かった。
あまり攻めてきた品はなかったが会食続きの週だったからその方が嬉しい。
柚子椀の前菜からはじまり、白子焼き、蟹甲羅焼き、お吸い物、お造り、朴葉味噌。
締めは名古屋のひつまぶし、からの海鮮丼茶漬け。