一石三鳥グループが展開する会員制カウンター鮨。2人の職人が織りなす絶品鮨に舌鼓 : Sushi Karasu

平日の夜に予約をして初訪問しました。
新橋駅からすぐ近くの好立地。焼鳥の一石三鳥の店内に入り、お鮨の予約であることを伝えると、隠し階段から上に上がれます。

鮨 鴉巣（からす）は、ブライダル仕込みのエンタメ性あるおもてなし・食・空間づくりに定評のある「一石三鳥グループ」の鮨店として2021年4月に爆誕。
会員制で、会員予約を優先・優遇していますが、空き枠があれば食べログなどで予約を取れます。

店内は、カウンターのおしゃれ空間。
店内は落ち着く照明ですが、お鮨の置かれる場所には照明が差してあるのが、写真を撮る勢にはとっても嬉しいところ。

ディナーコースは２種類ありますが、この日はせっかくなので高い方の19800円を予約しました。
この日のメニューはこちら-------
▷朝採れ卵の茶碗蒸し
▶白海老昆布締め（富山）
▶アオリイカ（千葉）
▶ボタンエビ（北海道）
▷お造り カラツ（ヒラメ）、ソウダガツオ
▶鯵（千葉）
▶ボラの白子
▶カワハギ肝乗せ（三重）
▶黒ムツ
▷太刀魚（千葉）
▶真鰯（北海道）
▷マハタとブリヒラのしゃぶしゃぶ
▶中トロ
▶大トロ
▷大トロとキンカンの手巻き
▷しじみ汁
▶アナゴ
▷鮨屋のほうじ茶アイス大福
------

コースはどれも絶品揃いで、心地良い満腹感と幸福感。
店内は満席でしたが、カウンターには２人の大将がおり、テンポ良く展開されていきます。
大将は魚の仕入れに精通しており、 大将所縁の地富山湾より豊洲・築地を通さず直接買い付け、500種もの魚から大将厳選のネタを提案しているそう。どれもこだわりの素材・仕込みをしているのが伝わります。

最初の白海老は、白海老専門のお店から仕入れているようで、シンプルに味を楽しめる握りに。
アオリイカは、一回冷凍して水を抜いて冷やしてトロトロあまあま。
握りの３貫目では早くもボタンえび！これがとっても特大で、一口で食べると口からはみ出ちゃうくらい。ねっとり甘くて美味。

つまみも充実。朝採れた卵を使う茶碗蒸しや、ほろほろ柔らかすぎる太刀魚のほか、超大ぶりなボラの白子を備長炭で香ばしく炙って濃厚トロトロ〜など。

握りでは美しすぎるマグロも登場。
中トロと大トロは、相当に甘みが強くてとろけて美味しい。口いっぱいに幸せが広がります。
一石三鳥ならではの、キンカンを使った手巻きなど、見ても楽しいメニューもありました。

大将たちのこだわりも伝わり、接客も明るく丁寧、居心地の良い空間です。
新橋でおいしいお鮨を楽しめた素敵な夜でした。
ぜひまたお伺いしたいと思います。

———————————————————————
口コミをご覧いただきありがとうございます。

このお店が気になりましたら、
ぜひ画面下「お店を保存」ボタンで
お店をブックマークしてください♪
———————————————————————