官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Kazuya
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|---|---|
| 类型 | 寿司、日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-5589-7484 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-7-16 YAD銀座ビル B1F |
| 交通方式 |
从新桥站徒步3分钟从银座站徒步10分钟 距離新桥 295 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料 昼5％、夜10％ |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats （ 吧台7席，半包间5席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 12人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 ※半单间有4人以下也可以使用的情况，那时请咨询。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 入口有烟灰缸 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,提供外带服务 |
| 电话号码 |
03-6228-5902 |
| 备注 |
喷了太多香水的人可能会被拒绝进店。 |
銀座8丁目の裏路地、そのビル地下にお店を構える鮨 一也
お店の向かいは、YouTubeで目にしていた名物ママのお店「クラブNanae」があるなど
さすが銀座・・・、と裏路地ながらに周囲が気になるばかり
地下へと続く階段を降りていくと、入ってすぐがカウンター席で全7席
反対側にはテーブル席もあるとのことですが、大将曰く
「握り立てを食べて頂きたいので、極力テーブル席は使いたくないんですよ」
と、料理に対する熱意や思いが節々から伝わってきます
本日はお勧めのコースとなり、メニューはお酒のみ
苦手なものについて確認があり、同伴した友人が生の貝類NGとなるため
そちらを避ける形でお料理各品、握りが提供となりました
白穂乃かと共に頂く、1品目にはそらまめのすり流しから
素材の味わいを存分に楽しみ、続く2品目はマスカルポーネの豆腐
続く前菜には、三角形に近い貝殻・・・その見た目はシッタカですが
サイズ感は良く知るシッタカの倍、いや3倍はありそうな特大サイズ
あまりにも大きなシッタカなので、出してみました
と、遊び心も感じさせてくれる、大将からの粋な計らいも魅力ですね
続いての前菜には蟹真薯
クリームソースを添えての提供となるのは、蟹真薯を食べた後に
残ったソースを一口ご飯とリゾットのように楽しんで欲しいと、ここにも凝り固まらない遊びを感じます
そんな前菜4品を味わったところで、いよいよ握りがスタート
1貫目には白身となりますが、スジアラと聞いたことの無いお魚から
九州の方では、クエに並ぶ白身魚として食べられているそうで、沖縄で言うミーバイになるとのこと
弾力ある食感に、じんわり広がる旨味
隠し包丁が入ることで、シャリとの一体感も楽しめるなど、一貫目からして贅の極み
続いては関東で珍しい、ホッケの昆布締め
更には、脂たっぷり乗ったキンメの握りを堪能し、4貫目にはまたもや大物
名前こそ耳にはしていたものの、一度として味わったこと無いマスノスケが提供
鮭児、時しらずに並ぶ高級魚とされるマスノスケ
厚みある身にはたっぷりの脂が乗るものの、クドさは感じさせず
上品な甘みを、じんわりと口の中へ広げていく逸品に
そしてサメガレイの握りを頂き、茶碗蒸しを挟みながら
続いてはお料理の後半戦がスタート
1品目にはすっぽんの卯の花を頂きつつ、大将から
「こちらが遺骨です」と元になったすっぽんの骨までご紹介
すっぽんを扱うお店では、調理した後の骨を綺麗に洗浄してお店に置いておくことで、魔除けとして重宝されているのだとか
続いてはサヨリの握りとなるのですが、時期的には5月半ばと名残にも近いサヨリ
なぜ今、サヨリを握りで・・・？と思いきや
私たちが飲んでいたお酒（くどき上手）に合うから、とサヨリの皮を使った炙り焼きを出したい
その為だけに、握りをも出してくれる気配りには最早感動を覚えるほど
そして握りも佳境へと進み、続いて頂くのはマグロの漬け
ネットリした食感に熟成された旨味がたんまり詰まっており、これはもう至高の一貫
続いては中トロ、そして大トロへと進むのですが
この大トロを炙りにて提供する際に、ここでもまた見せ場が到来
この一手間は、ぜひに現場で体験して欲しい一瞬となるのですが
頂く料理、素材での楽しみに加え、エンタメ要素も加わる完璧なコース
そろそろお料理も終わりかな、と思いきや
ここでまさかのソフトシェルシュリンプに椀もの
更には「TKGです」と提供されるも、その中身はいくらに雲丹、キャビアと魚卵が満載
そこに輪を掛け、鮪の酒盗にコハダの握り
穴子は塩とツメ、二種を楽しませてくれる上に、緩急を付けるかの如くうるいとウドのお浸しが提供
そして〆は巻物、トロタクを堪能した所でお料理は幕を閉じるものとなりました
〆にはお椀、玉子焼き2品を頂き、最後はスイーツのケーキが2品
総勢20品を越える、豪華なコースとなりましたが
素材の珍しさや豪華さだけでなく、調理の一手間にエンタメ性
なにより大将の気配り、心遣いその全てが場を盛り上げてくれる、最高のディナーとなりました。