官方消息
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“【銀座で日本刀を使った鮨‼️】日本刀の似合う大将の優しい笑顔にギャップ萌え”
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Kazuya
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-5589-7484 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-7-16 YAD銀座ビル B1F |
| 交通方式 |
从新桥站徒步3分钟从银座站徒步10分钟 距離新桥 295 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料 昼5％、夜10％ |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats （ 吧台7席，半包间5席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 12人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 ※半单间有4人以下也可以使用的情况，那时请咨询。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 入口有烟灰缸 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,提供外带服务 |
| 电话号码 |
03-6228-5902 |
| 备注 |
喷了太多香水的人可能会被拒绝进店。 |
【店名】
鮨 一也
【所在地】
各線/銀座駅から徒歩5分
【概要】
季節の握りに和にとらわれない創作料理が特徴的です。お鮨屋さんとは思えない創作料理ばかり。
大トロを日本刀で炙る手法が見所です。
コースがマストです
【予算】
30000〜40000
【混雑】
平日の18時半頃店内混雑無し
【メニュー】
•新ジャガのすり流し
•マスカルポーネチーズを練り込んだ豆腐
•ホタテの真薯揚げにゴボウソース添え
•長崎 キジハタか
•千葉勝浦 金目鯛
•北海道 マスノスケ（キングサーモン）
•北海道 ホッケ
•毛蟹の茶碗蒸し
•淡路 ハモ
•本鮪赤身
•中トロ
•大トロ
•本鮪の炊き合わせ
•TKG（雲丹 イクラ キャビア）
•ソフトシェルシュリンプ
•沖縄 生海蘊
•千葉 煮ハマグリ
•熊本 コハダ
•味噌汁
•干瓢巻き
•玉
•枝豆のカステラ
•桃に卵黄とカスタードのソース
【感想】
観光で東京に来た友達と前々から予約して訪問。
気になったメニューをピックアップ★
★ ホタテの真薯揚げにゴボウソース添え
ゴボウを使ったホワイトソースが鮨屋のクオリティーを遥かに超えていてビックリ。真薯揚げを先に食べてスプーンに盛られた1口サイズのご飯をリゾット風にして食べます。序盤からかなり美味しい。1度で2度美味しい。
★ 大トロ
日本刀で炙ります。日本刀で炙るのは演出だけではなくしっかりとした理由があります。
理由はガスバーナーだとガス臭さが刺身に付いちゃうので、
日本刀を炙りそこに醤油をかけて焦がし醤油にしてから、それを大トロに押し付けて大トロを炙ります。
大トロの油に程よく焦がし醤油と塩が感じられて大トロの旨味が引き立っていて美味しい。
★ TKG
これまた豪華、雲丹 イクラ キャビアといった3大卵を使っている為TKG（卵かけご飯）と呼んでいるそう。更にトリュフまでかけてあり香りから味まで絶妙なバランスに整えられている。
スプーンがシェルスプーンというスプーンを使っています。理由が金属製のスプーンだと金属のイオンが移りキャビアに臭いが付いてしまうためだそうです。
握り一貫一貫がどれも大ぶりで食べ応えがあり旬で旨味も強く美味しかったです。
飲み物もバリエーションが多くて色んな好みに対応しています。
大将が拘って仕入れているリンゴジュースがあると言うことで飲んでみましたが、旨味甘味がめちゃくちゃ凝縮されている濃厚なリンゴジュースで美味しかったのでおすすめです。
大将と女将さんはメリハリがあり、いい意味でアットホームで居心地が良かったです。通いたくなるお店でした。
ご馳走様でした！
【まとめ】
•日本刀で炙るのには理由がある！
•握りが大きい！
•飲み物が美味しい！
【SNS】
SNSにもグルメ情報載せているので、
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投稿時3.29