官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Kazuya
|
|---|---|
| 类型 | 寿司、日本料理、海鲜 |
| 预约・查询 |
050-5589-7484 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区銀座8-7-16 YAD銀座ビル B1F |
| 交通方式 |
从新桥站徒步3分钟从银座站徒步10分钟 距離新桥 295 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料 昼5％、夜10％ |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats （ 吧台7席，半包间5席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 12人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 ※半单间有4人以下也可以使用的情况，那时请咨询。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 入口有烟灰缸 |
| 停车场 |
不可能 附近有投币式停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,提供外带服务 |
| 电话号码 |
03-6228-5902 |
| 备注 |
喷了太多香水的人可能会被拒绝进店。 |
今夜は銀座8丁目の鮨一也でチョイ呑み！
銀座博品館の裏手から一本先の見番通りで、
3月に完成した銀座三宅宮でお参り＆運気アップ！
そのまま隣のビル階段を降りると、
大将を囲む上品な白木のカウンター！
目を引く氷式の冷蔵庫と日本刀！
席はゆったりとくつろぎの空間が広がります！
まずは、暑さを潤すプレミアムビール白穂乃香！
曇りないグラスに芳醇な香りのビールで乾杯！
では、いきます！
一也おすすめコース！
とうもろこしのすり流し！
旬を迎える糖度の高いトウモロコシの
さっぱりした自然の甘さがやさしく広がります！
ごま豆腐！
もっちりした舌ざわりのごま豆腐は
隠し味のマスカルポーネのコクを感じます！
すりおろしわさびのアクセントが爽やか！
ムール貝の真薯揚げ・新牛蒡ソース！
細かく切ったムール貝をギュッと固めたら、
揚げたて熱々のうぐいす色の真薯揚げ！
一口いただけば貝の旨みが広がります！
なめらかなムース状の新ごぼうソースは、
フレンチを感じるエッセンス！
残ったソースは白酢シャリと一緒にリゾットで！
さてここから握り！いきます！
いさき昆布〆！
一貫目はまさに今が旬の梅雨イサキ！
ほどよい脂に昆布の〆感が上品な仕上がり！
柚子の香りのアクセントで後味は爽やか！
ほっけ！
口に入れると脂がとろける道産ほっけ！
身の甘さを引き立たせる梅肉の酸味！
この一体感を成立させる煮切り醤油がいい仕事！
カンパチ！
長崎県産のカンパチは身が締まって！
プリプリの歯ごたえがいい味出してます！
噛むほどの旨みが深い味わいですね！
金目鯛！
勝浦産の鮮度抜群な光輝く金目鯛！
腹身の部位は脂がしっかりと炙りを入れなくても
口の中で甘い脂が広がります！美味！
毛がにの茶碗蒸し！
鶏出汁と毛ガニほぐし身の甘い旨味広がる茶碗蒸し！
ヤングコーンや枝豆の夏野菜がいいアクセント！
夏を感じるほっこりする味わいです！
いちぢくのごまクリーム！
白ごまのなめらかな味わい広がるアクセントは
ほのかな塩味で香るにセルフィーユ！
いちじくの甘い繊維質が季節を感じる箸休め！
ここから大間の本まぐろ３種！
赤身漬け！
スジのない真紅の赤身は軽めの漬けで！
濃い旨みが口に広がり赤酢シャリとよく合います！
中トロ！
ピンク色の艶やかな中トロは上品な味わい！
口の中でほろっと崩れる赤酢のシャリと
広がる脂がまさに中トロの醍醐味を満喫です！
大トロ！
握りの仕上げは日本刀で表面をサッと炙り！！！
バーナーの火入れとは全く違う香ばしさですね！
大トロの表面をていねいに仕上げた逸品は、
上品に口の中で旨みの脂があふれます！
さて、食事もほどよくこのあたりからお酒を一杯！
大将にのおまかせで料理に合わせていただきます！
百十郎 純米吟醸 青波 Blue Wave！
まずは夏酒！すっきりしたキレ味！
フルーティな香りと爽やかな口当たりは
食中酒としての幅が広いテイストです！
ほのかに残る甘い余韻も料理の素材を引き立てますな！
ネギマのお椀！
球体の小鉢はマグロとネギのねぎま椀！
お出汁と薄口醤油で仕上げたシンプルな味わいは
本マグロ腹身の部位が口の中でとろけます！
白ネギやパプリカ、芽ネギのの色彩が目にも鮮やか！
この一品だけでもお酒がすすんじゃいますね！
鮎のふき味噌！
鮎の皮目にはほろ苦いふき味噌をたっぷり！
隠し味のカシューナッツのコクがマイルドで
鮎の香りを感じつつ旨みのアクセントを加えます！
これは日本酒に合いますな！
ソフトシェルシュリンプのカダイフ赤酢ソース！
仕上げは淡雪塩でほんのり塩味をアクセント！
サクサクしたカダイフの食感に香ばしい海老の味わい！
コクのある赤酢ソースが海老味噌とベストマッチ！
日本料理の枠を超えた創作も上品ですね！
さて、お酒をもう一杯！
辰泉 特別純米超辛口！
真夏の！キレッ綺麗な超辛口！
口当たりなめらかにクリアなキレが印象的！
このあとのメニューに合わせたセレクトは
赤いラベルに赤い琉球グラスで！
センスを感じる一杯です！
海の卵かけご飯！
アシカの苦手な卵です！
でも、アシカの大好きな魚卵です(笑)
ガラスの蓋を開けると広がるトリュフの香り！
たっぷりのウニといくらとキャビアの！
トライアングル！トレビアン！
金箔と銀箔の豪華仕立てはさすが銀座って感じ！
〆の江戸前握り！
小肌！
天草産の小肌は肉厚だけどかなり軽めの酢〆！
小骨を感じない術はさすがの一言！
鼻に抜ける爽やかな香りと噛むほどの旨みが
なんともいい手仕事を感じますね！
煮はまぐり！
大ぶりな身のはまぐりをパックリ開くと！
これが見ごたえも食べごたえもしっかり！
パクっとほおばると煮詰めと一緒に
口の中で旨みのエキスが広がります！
つるむらさきのおひたし！
はまぐりの煮詰めをさっぱりリセット！
つるむらさき特有の風味は控えめで
ほのかなねばりと出汁の味わいがいいですね！
さぁ、アシカも〆のお酒を一杯！
まんさくの花 かち割りまんさく 吟醸原酒ロック！
〆の一杯は吟醸原酒をロックでいただきます！
ロックグラスに少しづつ入れて余韻を味わいます！
キレの味わいからマイルドな味の変化を楽しみながら、
ほろ酔い気分の〆にぴったりですね！
かんぴょう巻きに二色の玉！
たっぷり詰まったかんぴょうの食感は
ほのかにやさしい甘さですね！
緑の玉は抹茶を入れた変わり玉！
お茶の香りがスイーツのようなやさしい味わい！
止め椀は濃厚なあら汁をいただいてお腹もほっこり！
プチケーキのデザートと緑茶をいただいたら！
いやいや、充実のお品書きですね！
相方さんの酔い覚ましのマンゴージュースも
濃厚なステキなスイーツのよう！
懐石やフレンチのエッセンスを加えた
新たな寿司を楽しめる銀座の粋を感じます！
そして、きれいな手仕事はさすが銀座の名店！
アシカの心にもまったりといい時間が流れますな！
お腹には美食を注入！
帰りに三宅宮で運気を注入！
なんだかチョイと元気になっちゃう銀座の夜ですな！
銀座の寿司屋のなかでも新たな風を吹き込む
新鋭な寿司の名店は今後の伸びしろが楽しみですね！
鮨一也のおすすめコースは手仕事と技が詰まった
充実の内容ぶりを堪能できちゃいますな！