官方消息
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Il Ristorante - Niko Romito
(イル・リストランテ ニコ・ロミート)- 预算：
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美意識で再定義された(ストーリーのある)伝統の最高のイタリアンレストラン
妥協することのない現代イタリア料理を追求し、なおかつ、クラシカルなイタリアンの本質を貫きながらも軽やかでイマジネーションの豊かな再定義された素晴らしいイタリアン。古典的な要素を持ちながらも斬新さを持つ。ニュートラディショナルなかなり印象深く刻まれる料理の数々。
友人と同席して食べたおかげで、東京のシェフのマウロ・アロイシオが話をしに出てきてくれた。「僕らがどこから来たのか忘れない。また、ここ東京にいて日本の食材を使うという意味でも、どこで料理しているのかも忘れない。」と語ってくれたのは印象的なメッセージだった。
印象的だったのは最初に出てきたプラントベースの素晴らしい香りとコクのある澄んだコンソメのようなスープ。それからアペタイザー出だしてくれたヴィッテロ トンナート。ピエモンテの家庭料理だけど、本当に美味しい。イタリア育ちの友人は泣けてける程の郷愁を誘う味と表現してくれた。一口だけの名残惜しい味わい。
ラザニアも本実に見事で素晴らしかったし重く仕上がっていないのにクラシカル。タコのトマトソース出だしてくれたリングイネがめまいがするほど美味しかった。とはいえ、ドスンと来そうだけど素材を活かしてすっきりとした軽い料理。
ど真ん中の美味しさは脳髄を刺激する。しかも美味しいと美しいものだと理解できる。飾りすぎずシンプルな料理はすべて見た目の面でも素晴らしい。
分厚いコットレッタをメインコースのラストに出してくれたが、本当に美味しい。
素晴らしいアフォガードを食べて、ラストはボンバ。
一見普通のドーナツの小さいものに見えるが、これ、ニコロミートの定義する謙虚なドーナツ。かつて、ニコロミトの父親がアルブルッツォ州のリヴィゾンドリのレアーレにあったペイストリーのお店でこの「ボンバ」を作っていたという。このボンバを再定義し、動物性脂肪を使わず軽く仕上げて、さらにレモンチェロ風のアルコール無しの濃いドリンクと共に食べてドリンクを飲む。なんとも爽やかかつ印象に残るドーナツ体験。こういう再定義された面白さと緻密さがわからないと単なるドーナツと感じるかも。笑
ここにオリジンやナラティブを大事にするニコロミートのストーリーが完結する。
ローマのブルガリホテルの５階で食べるミシュラン三ツ星のニコロミート、東京でもストーリーを大切に東京と言うストーリーを加えて出される美しくもクラシカルで、登場と同時にミシュランの星を獲得したわけだが、それも納得。素晴らしいオリジンを大切にし、守り革新し、そんな折り重なるナラティブが聞こえてくる本当に素晴らしいレストラン。
再定義すると言うこと、ストーリーを大事にすると言うこと、やはり美味いと伝説になるような料理になればなるほど、面白さと食べるのは間違いない。ワハハの面白さではなくストーリーや意義や、ヒストリーの深さ。
ただキレイで、美味しいだけではないもっと他に宿る何か。
ここに限らず世界各国で本当に食べに立ち寄りたいお店って、旨いだけではない。旨い以外にもたくさん情報が盛り込まれていて食べ手の知識量、経験値や見る角度も要求されるように思う。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Il Ristorante - Niko Romito（Il Ristorante - Niko Romito）
|
|---|---|
| 类型 | 意大利面 |
| 预约・查询 |
03-6262-6624 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区八重洲2-2-1 ブルガリ ホテル 東京 40F |
| 交通方式 |
JR「東京」駅 地下直結（八重洲地下街経由） 距離东京 236 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
96 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳8人 個室のご予約をご希望の際は、お電話にてお問合せください。 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 東京ミッドタウン八重洲に駐車場有り |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有沙发座位,有露天雅座 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
有素食菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
风景优美,能看到夜景,饭店内的餐厅 |
| 服务 |
有品酒师 |
| 关于儿童 |
12歳以上のお客様のご利用となります。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2023.4.4 |
2度目のニコ・ロミートは夜にグルメ仲間のグループをご案内。グルメ仲間といっても食べログを書いていない面々で食べログ書いている人は僕だけかな。
やはり、特徴は突き詰められた味、食感、香り、軽さ。
アペリティフの一つで出されるヴィッテロ トンナートはやはりこちらで食べて、イタリアの家庭料理に想いを馳せるスタートに出してもらうにふさわしいストーリー。
ラザニアは何度食べてもさすがの味わい。この口溶け、日本の他のイタリアンレストランではミートソースと化してしまった、仔牛とトマトのソース。レシピにどんな違いがあるのか全くわからないが、美味しさは全然違う。優しくてナチュラルで重く無いのにトマトっぽさは強くて、とろけ感と仔牛感は強い。とにかく本当に軽い。
リコッタのラビオリは繊細でかつ豊潤さも兼ね備え泣けるほどの美味さ。
マウロシェフも何度もテーブルまで来てくれて、今日は楽しんで盛り上がって、リラックスして行ってねー。って話しかけてくれ、その後も何度も直接的に料理を説明しに出てきてくれる。もはや、2回目にして人懐っこい笑顔とフレンドリーさに彼の大ファン。
なんといってもこのファシリティで食べられる豪華でかつ、リラックスする時間は特別感以外の何者でも無い。
ホテル客を優先にしたいので、当日までしっかり席を空けている。敢えて満席にしないように配慮するオペレーションは、ブルガリホテルのレストランというだけのことはある。
確かに、聞くところによると400平米あるブルガリスイートと言うルームが一泊400万円ホテルが痺れる恐ろしいくらいの値段でレストラン空いてないなんて許されないもんね。