「京橋千疋屋biwawaで味わうフランス料理』 : Sembikiyaresutoram Biwawa

东京站，京桥胜比吉屋本店，成立 120 年法国料理"餐厅Biwawa Kyobashi Branch" 京桥本店是 Daimaru、Maru Building、新宿小田急、原宿、惠比寿和其他关联公司的总店。 1834 年成立了胜比吉屋总本店（日本桥），1881 年成立了京桥胜比吉屋，1894 年通过商誉分割成立了银座胜比吉屋。 该建筑的一层是水果店。二层由京桥胜比吉屋经营。法国料理餐厅午餐菜单。 可选择汤或沙拉、意大利面（每周有两种选择）或主菜（本日为烤岩中猪肉配蜂蜜芥末酱）、咖喱、甜点、面包或米饭。 ☆ 饮料另算。 我吃的是沙拉和 "番茄酱意大利面配九条韭菜（牡蛎）"，我的朋友吃的是 "意大利面配燕羽熏肉、黑卷心菜和平贺蘑菇油"。 [沙拉] "水果沙拉" 脆生菜配醋汁沙拉酱、新鲜猕猴桃、草莓、菠萝、芒果和苹果。浇上新鲜猕猴桃、草莓、菠萝、芒果、苹果、橙子等。 面包："Bucket"（水桶面包） 过去的粘稠白面包已被水桶面包取代。牡蛎意大利面]"番茄酱九条韭菜牡蛎大鱼炖番茄酱九条韭菜意大利面"，最后淋上带有海洋香气的意大利面酱。牡蛎韭菜和洋葱的味道浸透了酱汁，然后用番茄炖煮，就成了带着海香味的意大利面酱。 芒果、橙子和蓝莓等新鲜水果浇在红酒汁上。 可能是由于食材和土地成本上升的缘故，这里的各种菜肴都有所简化，但依然美味可口，所以我想我会再去品尝的。一定要提前预订 ✨

拥有120年历史的“京桥千宫总店”在东京站的法国料理“餐厅琵琶和京桥京桥店” 京桥总店是大丸、丸之内大厦、新宿小田急、原宿、惠比寿等的总店。 1834年，千比谷Sohonten（日本桥）诞生，1881年京桥千边屋和1894年银座千烧屋被拆分为商誉并开业。 偶尔也会有与这三家公司的产品合作等项目。 大楼的一楼是水果店。 二楼由京桥千比基屋法国料理餐厅经营。 2002年，餐厅“琵琶”开业。 午餐菜单每周更换一次。 选择汤或沙拉、意大利面（2种）、咖喱或主菜（这一天的鱼）、甜点、饮料、面包或米饭。 我今天拜访的四个人都说“Agu Pork Bacon Avocado and Yokamo Egg Carbonara”，我要求一大份。 [开胃菜] “意大利熏火腿和西葫芦沙拉” 这道菜是通过将西葫芦炒至褐色，将生菜和其他蔬菜、咸熏火腿混合并混合在调味料中制成的。 一种是“烤栗子冷锅”[面包]“白面包”重新烘烤，热气腾腾，蓬松有嚼劲的面包。 它是一种略带甜味的乳白色面包。 [意大利面] “Agu 猪肉培根、鳄梨和 Yokamo Egg Carbonara”Carbonara 是通过将生猪肉培根烤至几乎煮沸，让意大利面吸收渗出的培根的味道，然后将其与鸡蛋和奶酪混合并研磨大量黑胡椒粉制成的。 粘稠、浓郁、奶油般的酱汁与意大利面牢牢地缠绕在一起。 最后加入大量的黑胡椒粉，再加上阿古猪肉培根的多汁丰富，它是一种均衡而美味的意大利面。 有很多烟熏和美味的培根也很好。 [甜点] “Machudonia”充满了秋天的味道，包括柿子、麝香、梨、猕猴桃、苹果和无花果。 Senbikiya独有的成熟而甜美的水果。 [饮料] “苹果汁” 由于是senbikiya，因此质量得到认可。 用老式的方式有点甜。 四个女孩吃得很好，聊了很多。 不仅好吃，而且经理的亲切回应也是一家让你想重复的好餐厅。 这一天也取得了巨大的成功，预订是不可避免的。

拥有120年历史的“京桥千宫总店”在东京站的法国料理“餐厅琵琶和京桥京桥店” 京桥总店是大丸、丸之内大厦、新宿小田急、原宿、惠比寿等的总店。 1834年，千比谷Sohonten（日本桥）诞生，1881年京桥千边屋和1894年银座千烧屋被拆分为商誉并开业。 偶尔也会有与这三家公司的产品合作等项目。 大楼的一楼是水果店。 二楼由京桥千比基屋法国料理餐厅经营。 2002年，餐厅“琵琶”开业。 今天，我和朋友在我最喜欢的千比谷琵琶娃吃了午饭。 7月的第二周（每周）的午餐菜单。 （网站上有菜单列表）您可以选择汤或沙拉，选择意大利面（2种类型）或主菜（这一天的鱼），甜点，饮料，面包或米饭。 我吃了意大利面（很大一部分），我的朋友吃了“鲈鱼”。 [开胃菜] “烤玉米冷汤”浓稠的玉米汤彻底冷却后甜味更浓。 [面包] “白面包”重新烘烤，热，蓬松，耐嚼的面包。 这是一种美味的面包，略带甜味，易于食用，类似于海蒂的白面包。 [意大利面] “活蛤蜊、平岳蘑菇和青豆油意大利面” 一盘蛤蜊、略带蓝色的蚕豆和豌豆，以及充满浓稠乳化贝类风味的酱汁，与丰满耐嚼的意大利面交织在一起。 时令意大利面，具有非常夏日的色彩。 在它被带进来的路上，空气中弥漫着一种令人垂涎欲滴的大蒜味，我其实很喜欢它。 对于一家优雅的餐厅来说，这并不容易做到。 我充满了吃过饭的满足感。 我朋友的[主菜]“活鲈鱼poire，黄油酱配3种香草”皮脆肉烤丰满，配上热那亚酱汁。 [甜点] “Machudonia” 这也是Senbikiya典型的新鲜水果。 西瓜、猕猴桃、苹果、橙子、芒果、菠萝等都可以在千边屋买到。 糖浆的甜度适中，饭后清爽。 [饮料] “冰咖啡” 位于日本桥和银座之间的京桥老字间总店的二楼。 我认为对于这个位置和丰富的内容来说，这是一个超级优惠的价格。 很快，座位上就会坐满郊区上班族，所以预订更安全。 推荐给那些想在这里吃快餐的人。

東京駅・創業120年「京橋千疋屋本店」のフレンチ「レストラン　Biwawa京橋店」

京橋本店は大丸や丸ビル、新宿小田急、原宿、恵比寿などの系列の本店。1834年　千疋屋総本店（日本橋）が誕生して、のれん分けで1881年　京橋千疋屋、1894年　銀座千疋屋がのれん分けされて開業。たまに、この3社商品のコラボなどの企画もあります。

建物の1階はフルーツパーラー。２階は京橋千疋屋が運営するフレンチレストラン。2002年・平成14年にレストラン「Biwawa」がオープンされました。

本日は、別部署の同僚ちゃんとクリスマス昼食会。
～ビワワのクリスマスランチメニュー～。（前菜・メイン（お魚料理orお肉料理）・デザート・飲み物）

メインは、“仔鴨のロースト　オレンジソース”と“ホタテのムースを詰めた厳冬ヒラメのムニエルキャビアソース”。私、友人ともに“魚料理”を選択します。

【前菜】
「魚介のレモンマリネ　セビーチェ仕立て」
大きなエビ、イカやムール貝、アサリなどに玉ネギ、パプリカ、キューリ、セロリなどのカラフル野菜と共にレモン入りのマリネ仕立てに。赤のパプリカやタマネギが色味と風味を添えています。ハーブや柑橘の香りが爽やかで、塩気もほどよく、フレッシュさを楽しめる魚介でした。

【パン】
「まんまるパン」
都度リベイクされて、熱々ふわふわのふっくらしたパン。美味しさのあまり、お代わりも。

【メイン】
【ホタテのムースを詰めた厳冬ヒラメのムニエル　キャビアソース】
身がしっかりしたヒラメのフィレに、ホタテのムースを詰めてムニエルに仕上げています。お魚の出汁と白ワインで作るソースヴァンブランを合わせます。お魚の旨味が出たブイヨン、生クリーム、バターをベースにしたソースは、厳冬ヒラメに寄り添うように馴染み、引き立てるような味わいです。ソースには、仕上げにトマトなどのみじん切りを加えているので、クリームを使っていても、とても軽い味わいになっています。付け合わせのブロッコリー、オクラ、白菜とベーコンのクリーム煮も抜群に美味しい。

【ケーキ】
「ブッシュドノエル～赤い果実のソース～」
千疋屋さんらしいフルーツ遣い。大きなロールケーキ、ミルクチョコレートのクリームが周りを覆い、ロールケーキの中心には、カスタード。トッピングはイチゴのサンタさん、ソースがベリーのソース。見ただけでも嬉しくなる可愛らしく食べても美味しいケーキ。

【飲み物】
「紅茶」
レモンかミルクか、も聞いてくださいます。

リーズナブルな価格にわかりやすいメニュー構成で、近郊オウエルに人気が出るのもうなずけます。店員さんは、また変わったようですが、対応は丁寧で、メニューの提供は早く、気持ち良く食事ができます。普段のメニューでも、最後のデザートは千疋屋ならではのフルーツ系なのも、魅力です。

東京駅・創業120年「京橋千疋屋本店」のフレンチレストラン「Biwawa 京橋店」

京橋本店は大丸や丸ビル、新宿小田急、原宿、恵比寿などの系列の本店。1834年　千疋屋総本店（日本橋）が誕生して、のれん分けで1881年　京橋千疋屋、1894年　銀座千疋屋がのれん分けされて開業。ひよこ、千鳥饅頭などの会社と違って、時々、この3社が仲良く揃って商品のコラボしたりしています。

建物の1階にあるのはフルーツパーラー。サンドイッチなどのランチセットにパフェ、夜のフルーツバイキング。２階は京橋千疋屋が運営するフレンチレストラン。平成14年にレストラン「Biwawa」がオープンされました。

本日は同僚ちゃんと久しぶりで昼食会。
ランチメニュー。パスタセット2種、日替わり（本ズワイガニのクリームコロッケ）、本日のスペシャルランチ（お肉かお魚）。

私はパスタ「魚介のペスカトーレビアンコ」（追加200円で大盛りに）友人は「チョリソーとナスのアラビアータソースパスタ」をお願いしました。

【前菜】
「フルーツサラダ」
冷製チキンのマリネのサラダ。下に、マンゴー、リンゴ、パイン、キーウイなどのフルーツが隠れていました。。
「ひよこ豆の冷製ポタージュ」
豆の癖が抜けてコクのある美味しいポタージュ。ここまで美味しいスープ、高級系レストランでもなかなか出会えません。
「自家製パン」
あまりの美味しさにびっくり。峰屋のバンズのようなマックのフィレオフィッシュのバンズようなふっくら感と甘さのある美味しすぎるパン。

【メイン】
「魚介のペスカトーレビアンコ」
ぷりっぷりの海老や小柱、イカ、たこ、あさり、ホタルイカ、北寄貝の魚介、セミドライトマトから出る旨みを合わせて味わうオイルパスタ。大盛りにしていただいたので大満足、満喫。ホタルイカに北寄貝まで入った海鮮好きにはたまらないパスタでした。

友人の「チョリソーとナスのアラビアータソースパスタ」
アラビアータといっても辛さはほどほどで、チョリソーと揚げ茄子がたっぷりで美味しかったそうです。

【ドリンク】
「リンゴのジュース」
今回も千疋屋のジュースだからとオーダーしました。

小さいお店だけれど、ホール担当はたったお一人での優しい女性スタッフ。終始丁寧でテキパキと動きも良く、ここにまた来たいと思う理由のひとつ。前菜からドリンクまで（デザートつけても2000円以内！）お値段優しく美味しくくつろいでいただけるのは相変わらず素晴らしい。この立地でここまで安くてよく運営できるなぁと余計なお世話なことを考えながら、会社に戻りました。予約がないと時間次第では入れないこともしばしあるので、電話を入れた方が確実です。

☆再訪

東京駅八重洲口、中央通り沿い。“京橋千疋屋”本店。千疋屋といっても、こちら京橋千疋屋は支店が一番多いと思われ、大丸や丸ビル、新宿小田急、原宿、恵比寿などの系列総本山。

本日は先輩たちとのランチ会。お二階へ上がると白壁に、テーブルが並べられたカフェのようなカジュアルな雰囲気の店。

ランチメニュー。一階のパーラーとも異なるメニュー。パスタセット2種、週替わり、肉料理セット・魚料理セット。

三人は同じ「週替わり・国産鶏のカツレツミラノ風トマトソース。」。
一人は「ベーコンとナスのトマトソース自家製手打ちパスタ」をお願いします。

【前菜】
・フルーツサラダ・スープ・自家製パン、ポテトサラダがワンプレートにのっています。
「フルーツサラダ」
新鮮なレタスなグリーンサラダ。下からパインやキーウイなどのフルーツがありました。
『ポテトサラダ』
「コーンの冷製ポタージュ」
ひんやりしたトウモロコシのポタージュ・リエ。
「自家製パン（フォカッチャ）」
ふっくらもっちりのフォカッチャ。（私だけ多め二個でお願いしました）

【メイン】
「国産鶏のチキンカツレツミラノ風　トマトソース」
チキンパルミジャーナのようなチーズをのせた鶏胸肉の香草パン粉揚げ、トマトソース。チキンの衣は、サクサクッと気持ちのいい揚がり具合。カリパリッと焼けた皮の中は、柔らかな鶏肉にじゅわっと旨みがつまっています。トマトソースは、トマトのみじん切りでラビゴットソースタイプ。
鶏肉らしい味わいとトマトのフレッシュさにチーズのトロッとした味わいを楽しめます。熱々のチーズもトロトロですごくおいしかった。付け合わせの3色（赤・緑・黄）パプリカと彩りもいい。

【ドリンク】
「リンゴのジュース」
皆普段は食後といえばコーヒーですが、せっかく千疋屋だからとお願いしました。りんごのコンポートのようなリンゴの風味がふわーっと広がります。

しばらくぶりでしたが、こちら長いことクローズされていたのでした。オープンからのスタッフが変わったらしく、若いシェフがメンバーに加わったようです。しかもお客様の入りは、好評のようでにぎわっていました。フルーツデザートは別注になってしまいましたが、パンから改心、確かに洗練された気がする！
これだけフルーツの名門・老舗の看板があるお店なので、もっと特別感のある豪華版なフレンチでもいいと思いますが、この程よいカジュアルさもこの界隈では安定されたところが魅力なのかも。

「再訪」2016・12・21

３つの千疋屋の歴史をコンパクトにしてみた。
(天保5年) 初代弁蔵が江戸葺屋町(現日本橋)に、果物と野菜類を商う店を構えた。
(明治14年) 中橋店【現、(株)京橋千疋屋】をのれん分け。
(明治27年) 銀座店【現、(株)銀座千疋屋】をのれん分け。
「どちらのお店に行っても異なるオンリーワンなフルーツサンドとパフェはオリジナルがあってお楽しみがあります」

京橋の2階にあるのはフレンチBiwawa、美魔女ママたちと「平日限定ランチメニュー」に伺いました。

【パン】
やわらかいバゲット。皮も柔らかいタイプ。これはこれでおいしい。日本人はこの方がいいのかも。

【フルーツ入りサラダ】
ミックスサラダにグレープフルーツ、オレンジの果実のトッピング。ドレッシングもくどくないのであっさり食べることができます。

【メイン】
「本日の鮮魚料理・メカジキのポワレ・タプナードソースがけ」
“お魚で一番好きなカジキ！”マグロとも異なるお魚、でもカジキマグロとかって混同します。からりとオイルで焼き付けたポアレ、ムニエルというか揚げた様な、脂ののったメカジキの外側カリッ、の焼き加減に、なかの身がふっくらのバランスの焼き加減。肉厚なのでお肉ステーキにも感じる。基本、塩コショウ（小麦粉）だけなので“カジキ・梶木”独特の旨み・ジュもたっぷり、でいただきます。ソースはかかってない、“添えの状態”、のタップナードソースは“オリーブの実をペーストにしたもの”かなり塩味の強いタイプ。

ビワワではメニューをみますとお魚はずっとタップナードソースのみ。おいしいから問題ないけど、変化しないのがビワワ流なのかな？
彩り鮮やかな添え野菜は“紫芋とじゃがいも”。マッシュされていない分、極上に柔らかく蒸してあって軽くソテー。甘みもあって食べごたえあって満足いたしました。

みいちゃんの注文は「おなじカジキのポアレ」いーちゃんの注文は「ローストポーク・和風生姜ソース」
それぞれ注文。おいしい！っておっしゃっており、よかった。

【デザート】
「千疋屋自慢のゼリー・いよかんのゼリーとフルーツ盛り合わせ」
このゼリー1品だけでも来た甲斐がありました。贈答用のそのものみたい。私はよく“お見舞い”“お礼”に利用するもの。イヨカンの大きな果実も入っていて見た目もキラキラ綺麗。カオリ・風味もよくいよかん感濃厚、ジューシーで程よい柔らかさ。化学的なお味はもちろんしません。酸味も少ないし甘すぎない、さっぱりさ、なので夏でも冬でもいいです。フルーツ盛り合わせ、には“千疋屋のカナメ”みずみずしくってスライスどれも大き目。「ミカン、オレンジ、キーウイ、ピンクグレープフルーツ、いちご」と豪華競演。至福のおいしさに脱力！です。

【コーヒー】
おいしいコーヒー。

さすが“フルーツの楽園“甘みの強いものばかりでした。どのお料理にも、ちょいちょいと顔出しするフルーツに、ビタミン補給、疲れが癒されました。。

♡♡♡♡♡前回のレビュー♡♡♡♡♡
★2016/7/21(木)

1881年創業のフルーツの老舗、全国果物屋さんの世界のパワースポット、創業135年にわたる「京橋千疋屋」が2002年にオープンさせたカジュアルフレンチレストラン「Biwawa」。京橋千疋屋本店の2階（ギャラリーも併設）にあります。あのパフェやフルーツサンドイッチのある「パーラー」の１階とは経営は同じでも、シェフが違うそうです。ヤエチカの出口上がってすぐ！雨にも降られないですみます。

壁に大きな鏡があっておしゃれな“レストラン”。外がよく見えるおおきなガラスによって室内に光が良く入り、明るくかわいらしいお店です。
今から約１５年くらい前に、この地に職場があった際にはよくランチに利用していました。転勤しまくって再度この地に戻ったので久々に伺います。今日のプリンセスも当時ご一緒,二人で懐かしがって。。。。

この日は、「平日限定ランチメニュー、サービスランチ」にしました。メイン（肉料理or魚料理のチョイス）パンかライスに本日のデザートとドリンクがついています。本当は更に前菜・オードブルがついた「オードブルセット」にしようと思ったのですが、デザートが、ケーキでなくってフルーツ、なので次回にしました。フルーツ屋さんとしては、フルーツの方が格は上、ということでしょうか。
この日のメインは、お肉料理が「牛ハラミのグリル　レフォールソース」、お魚料理は「真鯛のポアレ　タップナードソース」。

【サラダ】
有機野菜のサラダがつきます。おおきいフルーツ二種、乗っていました。

【パン】
パンは、リベイクされておりほっかほかで、いい香りのパンです。硬すぎない飽きずに、毎日食べたいタイプ。

【メイン】
「真鯛のポアレ　タップナードソース」。
私はお魚、真鯛はポアレゆえ、そとがわがカリ、パリッと、身はふっくら。タップナードソースは、今まで、魚の皮全体に敷き詰められているのがほとんどでしたが、こちらはお魚の周りに少し飾られている程度でした。美味しかったから、もうすこし堪能させてほしかったかな？。お魚のしたには、たっぷりポテトと枝豆が敷き詰められて、付け合わせとしては、風味をそれぞれ引き立てているのでお魚と相性ぴったり、食べ盛りの私には嬉しい量でした。（思春期か）

ご一緒のプリンセスのチョイス、牛ハラミ君。「お肉、やわらか～い。」切らずにまるごと迫力たっぷりのお肉カタマリ！かなりのボリュームのようです。ソースもおいしい！って、感動されてました。よかったよかった。

【デセール】
デザートは日替わりで、この日は、「はちみつのブランマンジェ」
千疋屋の、スペシャリテ・フルーツが周りをきれいに飾られて美しく、大きくカットされておりました。ブラマンジェは、予想外に、まったりもったりめで、「固めのムース、いやババロア」みたい。はやりの、ふるふる、トロトロタイプではありません。濃ゆいミルッキーなお味で、はちみつがアクセント、優しい甘さ。美容にいいから、フルーツパワーと合わせて健康と一気に、綺麗になれますね？やった。
食後の飲みものは、二人ともアイスコーヒー、濃い目・ビターなタイプ。。

日替わりランチは、ホームページにその月のメニューが載っています。フレンチといっても、いい意味で、「ビストロ」ではなく日本の古き良き昭和の洋食屋さん、に近いレストランですね。クラシカルなパレスHや東京会館の日本式昭和フレンチっていうのかな。。厨房も、まるみえだし、下町のこじんまりとした家族経営的な洋食屋さんぽくて好きだなあ。。。キレキレの、気取り過ぎの、打ちっぱなし、スタイリッシュなインテリアレストランじゃない、のも情緒あっていいじゃないですか！！シェフも気軽に、ご挨拶してくださって、人間味あってあったかい、です。よき老舗の伝統を守っておられる感じですね。

京橋千疋屋は、他の千疋屋にはない、ケーキを会社に届けてくださるので、お客様のお出しする際等に便利でよく利用いたします。（予約は前々日までとか、エリア、オーダー数等の条件はあります）フルーツプリンは最高！で、有名なくりぬきゼリーやショートケーキ以外にも頼んでみる価値ありです。

ランチタイムは、オウエルゆえ１時間リミット！しかありませんが、気持ちよく美味しいランチができ、リセット。午後、またがんばれる。