官方消息
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こちらの天ぷらは、季節ごとに食べたくなりそうです!
念願叶って初訪問。京橋駅から2,3分位の便利な立地にあります。
隣にある小森歯科という看板を目印にすると見つけやすいです。
カウンターとテーブルが2つ位のこじんまりとしたお店です。
カウンターで23,000円のコースを頂きました。殆ど息子さんがメインで調理されています。
最初は、薄めのクチコの天ぷら(こちらの発案だそうです)。
クチコ自体の塩味の加減が良い塩梅で、いきなり日本酒が進んでしまいました。
炙ったものもとても美味しいですが、薄い衣に閉じ込められた天ぷらも旨味が立って美味です。
鮑の天ぷらと肝ソース、感動しました!下ごしらえで蒸しているので非常に柔らかく旨味が凝縮され、さらに揚げて閉じ込める。記憶に残る1品でした。
車エビ、最初は中心だけレア(美かささんのそれと似ています)、2本目はほぼ全周的にレア、それぞれに口当たりと甘みの分散が異なり楽しくなります。
稚鮎などもあり、どれも美味しかったのですが、野菜類がたまりませんでした。
見た目はしっかりしていて、お箸で触れると衣の部分はカリっと感があるのですが、
持ち上げると見た目より軽いという感じで、噛むと風味と旨味とみずみずしさのハーモニーが始まります。そして、思わず二口目に進んでしまう天ぷらでした。是非再訪したいです!
これはもっと改良出来たなら面白いかも知れないぞ!と思ったのは、
大葉包みの雲丹、
水気がたっぷりの食材ですが、刺身より大幅に風味も味も、
その一体となった口内での広がりも劣ると思いつつ、
こんなに詰まった感じに崩れず揚げられるのは凄い、天ぷらならではの
雲丹の新しい世界があるかも知れないと思わずにはいられない一品でした。
天かすは、550円でお土産にできます。とても細かくて癖がなく何にでも合いそうな揚げ玉です。
息子さんは余裕がある時は、付加的な説明もして下さるし愛想もよく好感がもてます。
お父様は、恐らくあえて控え気味にされているのでしょう。
給仕の女性お二人もハキハキ感があって、このお店の良い雰囲気を作ってくださっています。
服に油の匂いが着くので、後で洗濯しやすいものが良さそうです。
店名 |
Fukamachi(Fukamachi)
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类型 | 天妇罗 |
预约・查询 |
03-5250-8777 |
预约可/不可 |
可预订
※昼、夜共にコース料理のみ |
地址 |
東京都中央区京橋2-5-2 A・M京橋ビル 1F |
交通方式 |
东京地铁银座线京桥站步行1分钟 距離京桥 44 米 |
营业时间 |
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预算 |
¥20,000~¥29,999 ¥10,000~¥14,999 |
预算(评价总数) |
¥20,000~¥29,999¥15,000~¥19,999
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付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
服务费收费 |
サービス料なし |
座位数 |
14 Seats ( 吧台10席,餐桌2人座2席) |
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个人包厢 |
不可能 |
包场 |
不可能 |
禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
停车场 |
不可能 附近有投币停车场 |
空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究 |
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料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,有素食菜单,提供英文菜单 |
此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
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位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
关于儿童 |
儿童必须年满 10 岁或订购与成人相同的套餐。 |
服装规定 |
无请避免过多的香水气味。 |
おまかせを頂きました。
前回は野菜の風味と美味しさが強く印象に残りましたが、
今回も同様に野菜、特に蓮根が絶品でした。
熟成かぼちゃの甘さにも驚きました。
その他のものも勿論美味ですし、
塩も天つゆもつけなくても美味しいです!
揚げ玉は、880円で持ち帰り可能です。