餐厅信息
细节
| 店名 |
FAUCHON（FAUCHON）
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|---|---|
| 类型 | 面包、蛋糕、小菜 |
| 预约・查询 |
03-3211-4111 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋2-4-1 日本橋タカシマヤ B1F |
| 交通方式 |
東京メトロ銀座線・東西線 日本橋駅 B2出口（高島屋直結） 距離日本桥 175 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
～￥999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币） |
座位、设备
| 座位数 |
（ 店頭販売のみ） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 高島屋駐車場利用：有料 買い物金額に応じたサービスあり |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 服务 |
提供外带服务 |
| 网站 | |
| 备注 |
テイクアウト店 |
プチ・パン ¥227 2015/07/30
7月のとある平日。
社外セミナーに参加して、そのまま帰宅するにあたり、日本橋髙島屋がルート上にあるため、そこで夕飯を調達しようと立ち寄りました。
…が、いまいちピンとくるお店に出会えず、最後はパンを購入しようという結論に達し、髙島屋では未訪問のこちらにやってきました。
フォションといえば、19世紀から続くフランスの高級食料品店で、個人的には紅茶と菓子のイメージが強いです。
たまたまでしょうか、こちら日本橋髙島屋のお店もパンの取扱店です。
よほどフォションに力を入れているのか、この日本橋髙島屋の中のパン屋としては、最も広いスペースを割り当てられています。当然、ここにキッチンもあるのでしょう。
念のため家族に連絡をとり、お土産にパンを購入した上で、自分の分も何か欲しいところ。
…商品の価格帯は、同業態の他店よりもやや高めという感じで、自分の好物のあんぱんは税込¥227。…自宅近くで購入するものよりも¥100以上高いです(^^;;
しかし、初めての訪問の場合は、あんぱんを購入することをルール化している自分としては、これ以外の選択はありません。…プチ・パン（アリコ・ルージュ）を購入。
これをいただいたのは、この後、自宅へ帰ってからのこと。
まずは、恒例の体重測定。…結果は84g。重量は平均的なサイズより気持ち小さいくらいで、まあ標準サイズですね。
そして、特徴的なのが生地の色。かなり黄色が強く出た生地で、やはり卵とバターを多く使ってるのかな？という印象です。
そして、生地は底部以外の厚みは2mmほどと、かなり薄い構造です。それだけでなく、かなり空洞率が高い焼き上がりなのも特徴です。
実際に食べてみると、さっくりとした食感が強い生地で、バターと卵をしっかり使っていることがわかります。あんぱんとしては珍しいタイプの生地ですね。
普段食べ慣れたものに比べると、ややしつこさのような強い風味ですね。
発酵バターのせいでしょうか、やや乳製品的な酸味のある風味が感じられます。
そして、小倉餡。こちらは、生地の個性の強さを活かすためか、やや凡庸な仕上がりです。絶対量が多くないのもありますが、滑らかな漉し餡の食感が大人しく感じるのかもしれません。
粒あんでなく、小倉を持ってくるというのは、なかなかの選択だと思います。
食感もそうですが、風味も甘みを抑えて、生地のコクを前面に出した作りですね。
実際のところ、結論から言うと、やはりフランスパンのお店で作るあんぱんは、どうしても生地の個性が強くて、玄人好みの味なのかもしれませんが、あんぱんという庶民の味という観点からいうと、やや親しみにくさを感じますね。
とかいいつつ、どこに行っても、あんぱんばかりを購入しているので、仕方ありませんが。
あんぱんでの評価と捉えてください。