料理もサービスも最高！進化が止まらないタイ料理店！ : Gai

2022店1月、『ガイ』を訪問。

こちらは京橋と銀座一丁目の間にある小さなタイ料理店、オープン当初から度々お世話になってるが、久しぶりにまともにディナーで伺えました。

この日はシンハーじゃなくてチャンで乾杯。
料理と追加のパクチーを注文します。

・ポーピアソッド（海老の生春巻） 890円
定番の海老の生春巻、大葉が良いアクセントになっています。
スイートチリに唐辛子やナッツやレモンの入ったソースも美味しいです。

・カノムパンナーグン（海老すり身揚げトースト） 890円
パンに海老のすり身を挟んで揚げてあります。
表面の胡麻の風味と胡椒のピリッとした感じがとても良い。
何もつけなくてもめちゃめちゃ美味いです。
ソースはスイートチリに刻んだ紫タマネギやキュウリを加えた物、紫タマネギが良い仕事してくれます。
これは初めて頂きましたが最高でした！

・カイヤッドサイ（タイ風オムレツ） 990円
卵の中に挽肉メインの具材がたっぷり入ってます。
パクチーと一緒に食べると最高です。

・プーニムトードカテェム（ソフトシェルクラブのニンニク揚げ） 1280円
脱皮したての蟹で殻ごと食べられます。
ソフトシェルクラブは相変わらず鉄板の美味しさ、ガーリックが効いていて強めに味付けされているので、何も付けなくても美味しく頂けます。
ピリ辛のチリソースやパクチーと共に頂いても美味い、めちゃめちゃ酒が進みます！

・グイティートムヤム（トムヤムラーメン） 980円
通常は米粉の麺だが、バミー(小麦粉から作る中華麺)に変更してもらいました。
自分はトムヤムラーメンはバミーが圧倒的に好みです。
スープはマイルドでコクある旨味が良い、このトムヤムスープめちゃめちゃ美味いです！
通常は卓上調味料(ナンプラー、酢、砂糖、唐辛子)で自分好みの味に調整するのがタイラーメンだが、既にバランスが素晴らしくて手を加える必要性を感じません。
辛みだけは控え目なので、辛い方が好きな方は唐辛子を入れて調整するのが良いかと思います。
具材はマッシュルームと海老が入っております。
このトムヤムラーメンかなり良いです！

久しぶりにディナーでしっかり頂きましたが、一品一品が以前より研ぎ澄まされていて確実に進化を遂げており驚きました。
ソースもスイートチリとチリソース一辺倒になりがちですが、品によって適切に一手間加える事で、一段階レベルが上がっているように感じます。
より美味しい料理を常に探求している姿勢がハッキリと見えて好感が持てます。
ただしメニューの写真は恐らくオープン当初から変わっていませんので、写真と出てくる物のイメージが全然違うケースもあります。笑
もっとも良い方向に違うので問題はないですが。

料理を出すタイミングもコース料理のようにこちらのタイミングを見計らって適切に出してくれます。
お陰様で忙しくなる事も無く快適に食事が出来ました。
元々アットホームで気持ちの良い接客のお店でしたが、サービスレベルも上げてきた事にも驚きました。
高級タイ料理店を除くと、こういうタイ料理店は珍しいと思います。

また伺います。
ご馳走様でした。

2021年11月、『ガイ』を訪問。

こちらは小さなタイ料理店。
料理も美味しいが、アットホームな雰囲気と、お店の方の人柄が良くてお気に入りのお店です。

この日は散々お酒を飲んだ後。
ラーメンで〆たい気分でラーメン屋を探していたが、「たまにはタイラーメンで〆るのもいいのでは？」と思い立ちこちらに伺いました。

シンハーで乾杯したら料理を注文します。
この日は〆なので軽めです。

･トードマンクン 1080円
海老のすり身揚げです。
ラーメン屋の餃子代わりで注文。
海老がプリプリで美味い！
タイ料理に来たら定番ですね。

･カオソイ 1080円
チェンマイのカレーラーメン。
今回は詳細は割愛するが、相変わらず美味い。
ランチと比べれば当たり前だが価格は上がるが、通常価格でも決して高くはない。
デフォルトラーメンと特製ラーメンの間位の価格と考えれば、〆ラーメンとしても妥当。

･追加パクチー

カオソイの他にもトムヤムラーメンや、あっさりした基本のタイラーメンであるクイッティアオも当然あります。
たまには趣向を変えてタイラーメンで〆るのも悪くないですね。

また伺います。
ご馳走様でした。

2021年3月、ランチにて『ガイ』を訪問。
銀座一丁目の裏通りにあるとても小さなお店です。
ランチタイムは店頭で弁当販売もしてます。
こちらは何度も使わせて頂いていますが、本格的なタイ料理をアットホームな雰囲気で楽しめる良店です！
お店の方は皆さんタイの方なのですが、人柄も良く応援したくなるお店ですね。

カオソイのセット　880円
＋追加パクチー

カオソイはタイ北部のチェンマイ等で食べられている麺料理で、ココナッツミルクを使用したまろやかな味わいのカレーラーメンです。
タイのラーメンは麺の種類が豊富で、米粉から作るセンミー（極細麺）、センレック（中太麺）、センヤイ（極太麺）と、小麦粉から作る中華麺のようなバミーがあります。
カオソイではバミーを使用してまして、茹でた麺の他に、揚げた麺をトッピングするのが特徴です。
自分はカオソイが大好きなのですが、日本では食べられるお店が限られているのが悲しいところです…
しかしこちらのお店では、カオソイがランチセットで頂けちゃいます！

スープはしっかりとコクがありまろやか、激旨なタイカレースープです！
バミーは日本のラーメンの麺とほぼ同じなので、日本人には馴染みやすくて良いですね。
揚げた麺の食感も楽しめて最高です！
紫タマネギやモヤシも良い仕事をしてくれています。
鶏肉もこのスープとパクチーと一緒に頂くと抜群に旨いです！
そのままでも美味しいですが、別添えになっているカットレモンを絞っても爽やかで良いです。
タイ料理では卓上調味料としてナンプラー、酢、唐辛子、砂糖のセットが用意されているのが常ですが、タイのラーメンでは全種類入れるのが基本らしいです。
それぞれを食べる人の好みの比率で入れ、個人の好みで最後の仕上げをするとの事です。
半分ほど食べた後、自分もそれに従い調味料を投入しました。
入れなくても美味しかったのですが、確かに投入後はさらに好みの味になって大満足でした！

セットにはサラダとジャスミンライス、デザートのタピオカミルクまで付いてきます。
スープがタイカレースープなので、言うまでもなくジャスミンライスとスープの相性は最高です！
レンゲが止まらず、思わずご飯おかわりしてしまいました！笑
ちなみにご飯の他、麺のおかわりも無料です。
素晴らしいですね。

ご馳走様でした。