官方消息
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L'appartamento di NAOKI
(L'appartamento di NAOKI)- 位置：
- 日本橋
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一、星期二
餐厅信息
细节
| 店名 |
L'appartamento di NAOKI（L'appartamento di NAOKI）
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|---|---|
| 类型 | 意大利面、创新高级料理 |
| 预约・查询 |
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| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋 |
| 营业时间 |
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| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 餐厅公关 |
从6月开始限定3个月的时间进行单点营业。
通常，我们提供使用柴火的omakase套餐，但从6月起的有限时间内，为期3个月，我们将改变餐厅的概念，并限时开放休闲点菜业务。您可以享用各种开胃菜和美味的葡萄酒，尽情享用您最喜欢的面食，或者慢慢品尝木头烤肉的味道。我们有适合您口味的菜单。请借此机会品尝NAOKI的夏季限定美食。 |
東京都中央区人形町に店を構える「L'appartamento di NAOKI」さんに伺いました。
名前を聞いて「おや？」と思う方もいらっしゃるかと思いますが、こちらは以前麻布十番にあった（『The Tabelog Award 2021 Bronze』を何度も獲得されています）名店が2021年６月に移転オープンされています。
こちらにお邪魔するには紹介されるかOMAKASEでの予約になるようです。
予約時に住所を教えてくださるシステムです。
移転前はカウンターと個室がありましたが、移転後はカウンターのみ。席数も減っている気がします。
そして一番大きいのはカウンター後ろにある大量の薪。
レンガ薪焼き釜を使った料理が楽しめるようになったことだと思います。
今回いただいた内容は以下の通りになります。
○野菜のスープ
○ブラータチーズのカプレーゼ ピクルス フルーツトマト 粉末バジルソース
○薪で半熟したキャビアとおおまさり落花生
○牛タン生ハムのタルト焼き無花果のジャムとサワークリーム
○ガスパチョ
○熟成庫に入れて薪で炙った帆立と自家製カラスミ
○熟成庫に一週間入れた八重津の黒ムツ薪焼き
○モンサンミッシェルムール貝 カボチャのソース
○1か月熟成十勝牛サーロイン薪焼き
白長茄子 蓮根
○香茸のリゾット
○自家製ピーチのトマトソース
○自家製タリアテッレ カチョエぺぺ
○自家製イカ墨トレネッテ
○パッションフルーツとクリームチーズの冷製カッペリーニ
○燻しミルクのジェラート ホットチョコレート
○ピスタチオミルクのパンナコッタと桃のコンポート
ジャスミンティーのスパークリング
○珈琲 自家製カヌレ 生キャラメル
ノンアルコールペアリング
○発酵させたダークチェリー等
○ドライマンゴーと烏龍茶
○鹿児島県ゆたかみどり煎茶
○四季春茶とエルダーフラワーネパールのティムールペッパー
○ハイビスカス
○8時間火入れした烏龍茶
○レモンピールとルイボスティー
写真を載せましたが、モダンテイストな盛り付けとなっています。
少量ずつ多種提供されるので最後まで料理を楽しむことができました。
個人的な感想を少し・・・。
最初に提供された『野菜のスープ』は野菜の皮や端の部分を薪で乾燥させたものを濾したものだそうです。シンプルな味なのに奥行を感じる味わいでした。
『薪で半熟したキャビアと落花生』は塩味が丸くなった感じでホクホクした落花生に良く合いました。
スペシャリテである『カプレーゼ』やシンプルな味なのにお店で差がでる『カチョエぺぺ』も安定の美味しさでした。
ご馳走様でした。また是非、再訪したいです。