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ASAHINA Gastronome
(ASAHINA Gastronome)- 上一篇评价
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餐厅信息
细节
| 店名 |
ASAHINA Gastronome（ASAHINA Gastronome）
|
|---|---|
| 类型 | 法式 |
| 预约・查询 |
03-5847-9600 |
| 预约可/不可 |
可预订
※ご予約後の時間変更については、ご希望に添えない場合がございます。あらかじめご了承くださいませ。 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋兜町1-4 M-SQUAREビル 1F |
| 交通方式 |
东京Metro东西线、东京Metro日比谷线茅场町站...步行4分钟 距離茅场町 280 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥40,000～￥49,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥40,000～￥49,999￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
別途サービス料 10% |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ ※包租的情况下为28席 (入座时)） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 28人（坐位）、50人（站立） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 单间最多可以8人使用。※另收包间费11,000日元 (另收10%服务费) ※儿童餐厅10岁以上起可使用，包间6岁以上起可使用。 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童
*关于孩子的使用，餐厅是10岁以上，单间是6岁以上可以使用。 |
| 服装规定 |
推荐时尚休闲 (男性穿着夹克) 。穿凉鞋、短裤、破牛仔裤、T恤等来店的情况下，可能会拒绝进店。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.10.23 |
| 备注 |
在您来店预定日的大约3天前，我们会事先通过电话或者邮件再次确认您的预约。那个时候，到来店预定日的前一天为止没有取得联系的客人有可能会取消。 |
ミトミえもんのグルメサイト、はじめました。
Homepage「https://blog.33inc.jp/」
instagram「＠mitomi_emon
日本橋兜町のガストロノミー『ASAHINA Gastronome （アサヒナ ガストロノーム）』を訪ねます。
屋号はずばりシェフのお名前で、朝比奈悟氏はかのロブショングループで13年間にわたり料理長を歴任した実力派。独立するやいなやミシュランの星を1つ、2021年以降は星を2つ獲得し続けるなど、その実力を遺憾無く発揮。全国にその名を轟かせております。料理はロブション譲りで、古典料理をベースにしつつもうっとりとするほど美しい皿が並ぶ。大きな紙に堂々とメニューを記載する姿も、やはりロブションの店を彷彿とさせます。
ロブションといえば、キャビアを愛したことでも有名ですが、朝比奈氏においてもキャビア料理が最も印象的でした。ロブションではカリフラワーのクレームに１粒ずつキャビアを乗せたが、ここではアボカドの上。さらには、プレスキャビアで周囲を囲みます。その全てが涙型になっているのが実に美しい。見た目だけでなく、プレスキャビアの塩気と食感も実に効果的。アボカドの下のマグロのタルタルもその塩味に乗っかって満足感を高めております。
その他の料理のラインナップはこちら。
「Notre tour d'Amuse-bouche（アミューズブッシュ） 」
立体的な華やかなアミューズでスタート。ビーツのメレングとカラスミ、アイコトマト、人参のヴェール、天使のエビのカネロニ。
「Ormeau noir & Champignons SHIMEJI（黒鮑＆大黒本しめじ）」
一皿の中で鮑のバリエーションをドラマチックに表現。スナップエンドウやホタルイカを効果的に使った春の一皿。
「Langue de Bœuf & Hermitage（牛舌＆エルミタージュ）」
タンシチューの進化版のような料理。赤ワインと仔牛の出汁のソースが絶品。カリカリに焼いたじゃがいもがアクセントに。目玉焼きがかわいい。。。
「Isaki & Pousses de bambou（イサキ＆筍）」
イサキのポワレとチリメンキャベツのパヴェ。パヴェとはフランス語で石畳の意味だが、まさにそんな見た目。なんて美しいのでしょう。
「Canard croisé & Aubergine（七谷クロワゼ鴨＆長茄子）」
鮑と同様に、鴨の様々な可能性を見せてくれた一皿。胸肉、もも肉、砂肝、レバーペーストなど、それぞれがフレンチの古典的な手法で仕上げられます。それがモダンに見えるのだから、センスの良さが滲み出ております。
「Orange & Cardamome（清見オレンジ＆カルダモン）」
シャーベット仕上げ。ジンのリキュールのジュレとともに。
「La rose（ラローズ）」
なんて美しい薔薇なのでしょう。花は赤いチョコレートで再現しております。
「Mignardises（ミニャルディーズ）」
グランメゾンの真骨頂はやっぱりワゴンデセール。これでテンションが上がらない人は絶対にいないでしょう、、、笑
ご馳走様でした。