生そばに本枯れ節のおつゆが旨い「天ぷら（かき揚げ）そば」 ※長ネギとげそのかき揚げ : Fuku soba

人形町の人気立ち食いそば店「福そば」。
食べログでは「都内No.1立ち食いそば店」（2024年5月現在）となっています。

場所は人形町駅と水天宮前駅の中間くらいになる路地。
店内は仕切りが付いたカウンター10席ほどで、昔ながらの立ち食いスタイルです。

メニューは各種温冷そば・うどんにおにぎりなど。
独特なのが、かき揚げの種類を以下から選ぶシステムです。

・玉ねぎと人参のかき揚げ
・春菊と人参のかき揚げ
・ごぼうと人参のかき揚げ
・玉ねぎと桜えびのかき揚げ
・紅しょうがかき揚げ
・長ネギとげそのかき揚げ

「天ぷら（かき揚げ）そば」610円
かき揚げは「長ネギとげそのかき揚げ」を選択。
かき揚げはまとまらず数個のバラになっています。

蕎麦は生そばを使用し、滑らかでネチっとした食感。
茹で麺とは全く違う美味しい蕎麦です。

おつゆは熱々で、最初は店内の香りほどカツオは香らず。
しかし後半、蕎麦を食べ終えて飲み干す頃には、本枯れ節の贅沢な旨味が旨味が押し寄せます。

かき揚げは量が多くなく、ゲソも少なめ。
しかし質が良く、小さくとも心地よい弾力です。

出汁を採るのに良い水を使用していると思われ、水も美味しい。
店主さんの佇まい含め、立ち食いでも落ち着いた雰囲気も良いです。