官方消息
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Sushi Ichijou
(鮨 一條)
One of My Favorites 『鮨 一條』
2年連続ミシュラン1つ星 東日本橋にある江戸前鮨の名店 『鮨一條』さんに伺いました。今回は、年上の友人と一緒に訪問です。
『鮨一條』さんに初めて伺ったのが2017年で、以降は定期的にお邪魔しているので、結構、長いお付き合いになりますね。もう何度目の訪問だろう？
そして、現在、僕自身が通っているいくつかの鮨店のなかでも、総合的に見て、『鮨一條』さんが最も美味しいと思っています。
さて、今回、そんな『鮨一條』さんで頂いたものは…
【酒肴】
鰆・小鯛・メジマグロ刺身 ◎
カラスミ餅 ◎
子持ちヤリイカ（写真撮影忘れ）
ナマコ（大間産）
バチコ炙り
キンキ煮付け ◯
蒸し牡蠣 ◎
烏賊の塩辛
焼き白子 ◯
鰹タタキ ◯
北寄貝炙り
【鮨】
サヨリ
烏賊
アオヤギ
アジ
赤貝
ブリ ◎
中トロ ◯
大トロ
煮蛤 ◯
ホタテ
コハダ ◎
サバ ◎
車海老
コバシラ
雲丹 ◯
アナゴ
干瓢巻
タマゴ ◯
【お酒】
ビール小瓶
一白水成（1合）
開運（1合）×2
日高見（1合）
結構、食べて、呑みましたねぇw
『鮨一條』さんの鮨は、古典的で正統派の江戸前鮨の仕事が施されているのが特徴。この点、長年、一條親方が『六兵衛』さんで修行されていなどの経歴の紹介は、他のレビューにお譲りします。
鮨の生命線であるシャリは、酸味が利き、塩味はやや抑制された「硬派」な味。人によっては、コース後半で「食べ疲れ」を感じる人がいるカモ。
でも、僕にとっては、ど真ん中ストレートで好みな最高のシャリです。
加えて、酒肴の圧倒的旨さとバリエーションの豊富さも『鮨一條』さんの特徴の1つ。
もちろん鮨が旨いのですが、鮨前の酒肴が美味し過ぎて、ついつい食べ過ぎ、呑み過ぎてしまうw
昨夜は、自家製カラスミを使った「カラスミ餅」と「蒸し牡蠣」が美味過ぎた。
また、『鮨一條』さんで使われている「器」がみな素晴らし過ぎる。ホントに。
現代作家の器がメインですが、人間国宝の作品や骨董の名品も普通にお客さんに出してますw たまに「えっ、大丈夫なん？」って吃驚しますw
なので、それらに触れるだけで、すっごく眼福なのです。一條親方の審美眼、凄いですよ。
さて、肝心の鮨ですが、全体を通して「違和感がある」ようなものはなく、安定したクオリティ。本当にいつも感服します。なかでも、昨夜、出色の出来と感じた鮨は、サバ、コハダ、ブリ、中トロですかね。マジで旨かった。
ホスピタリティの面では、店内の設え、一條親方との会話、スタッフの立ち振舞いなどを含め、とても居心地が良く、あたたかい雰囲気なのです。ホッとできる空間。
ずっと昔からミシュランの星に値する店だと思っていたので、2年連続の1つ星は、自分のことのように嬉しい。
正統派な江戸前鮨を楽しみたいという方には、本当にお薦めな『鮨一條』さん。
来月も妻とともにお伺いする予定。今から楽しみ。
本当にごちそうさまデシタ。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Ichijou
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-6661-1335 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区東日本橋3-1-3 奥田ビル 1F |
| 交通方式 |
从马喰横山站A3出口徒步3分钟 距離马食横山 201 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
8 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 备注 |
午餐主厨发握寿司 16,500 日元（含税） 12 卷半握寿司 预约日期 2024 年 1 月 1 日～用餐时间 午餐主厨发握套餐29,700 日元（含税） 例）6-7 种点心 / 13-15 点握寿司 预约日期：2024年1月1日~ |
| 餐厅公关 |
东日本桥站3分钟传统技术极致的正统派江户前寿司给您留下难忘的片刻时光荣获米其林一星
伫立在东日本桥的小巷的寿司一条。在人形町的名店积累了厨艺经验的店主，用正统派的江户前寿司来招待您。食材讲究日本近海的天然物，店主亲自前往市场，精选当天认为最好的食材。饮料有日本酒、烧酒、葡萄酒等，不会影响寿司味道的品牌，种类丰富齐全。在充满沉静风情的日式空间内，尽享技艺精湛的珍品。获得“米其林指南东京2023”一星。 |
今年年初我不能去，所以我和妻子去了寿司一条。 连续2年获得米其林一星 东日本桥著名的江户前寿司店。 我在开店时参观了这家商店，但当我开着灯站在商店前的那一刻，这家商店是“端庄”和美丽的（见图）。 好。 好吧，像往常一样，我收到了“omakase”。 内容如下。 像往常一样，没有机会w [清酒]章鱼⚪︎ Emotsu（烟熏）◎小鱿鱼乌隅麻糬◎Tokobushi炖海参醋⚪︎白子烤◎奈良泡菜鲑鱼肝[寿司]小织鲷鱼鱿鱼鸟皮类◎阿吉红贝类（Yuriage）︎⚪︎瘦肉中型Toro（釜石）◎大Toro水煮蛤蜊（Kuwana）⚪︎Kohada（天草）细高跟虾磨壳海胆 ⚪︎ Anago * 我的妻子在这里 Aoyagi （Gowan） Kinme ◎ Hokki shell Kanpyo ⚪︎ Tamagoyaki [Sake] 瓶装啤酒 梅子酒苏打水分裂 Ichihaku Mizunari 祝你好运 × 2 go Hidakami 我妻子期待已久的“Karasumi mochi”非常美味。 由Ichijo Oyakata自制。 墨水很大。 如果你吃了寿司一条的汤墨，你在其他地方吃的东西就不好吃了 w 金枪鱼的淡烟熏生鱼片也非常美味。 香水的涂抹方式很精致。 一条的技能令人惊叹。 至于烤白鱼烧，我认为它是一个完美的厨师，豆沙汤很棒。 美味。 即使你进入“握寿司”，一条的作品也没有盲点。 硬鼻子正宗江户前寿司的美味。 前提是 Ichijo Oyakata 制作的 Shari 的压倒性美味。 为什么“Sushi Ichijo”是我的最爱的一个重要因素。 此外，我觉得这次出来的颜色是“tori shellfish”（甜味很危险）、“chutoro”（入口即化，与酥脆统一的感觉）、“kinme”（香气的奇怪）和煮蛤蜊（精心制作的美味江户前工作）。 不，所有的寿司都很好吃。 我敢说这不是你可以作为餐厅支付的东西，但“器皿”真的很漂亮。 精心挑选的餐具由一条大师的出色技艺提供。 说起这一次，我不禁惊叹于“小鱿鱼”和“小烤架”。 眼福。 一条大师通过访问各种流派的一流餐厅来学习，所以我认为他真的很有品味（调味料）。 我的妻子从头到尾也很开心，所以我也很开心。 约卡塔。 另外，我想进一步问你关于这个季节的问题。 真是一场盛宴，德西塔。