Juunikuto Sake Bonkura
(獣肉と酒 ぼんくら)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期四
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食べたことないメニューばかりで、威力偵察的なジビエ体験しました。
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表札。かまぼこ板レベルの大きさであんまり目立たず。
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お店の入り口。でかでかとした看板がある訳でなく、最初は目的の店だと気が付かず。
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年季の入ったカウンター席。
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トイレの方角に鹿の角のオブジェ。ジビエ屋さんらしい内装でした。
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お通し2品。左は鹿辣油コロッケ、右はほうれん草擦り流し。鮮やかな緑色のスープで、よく利いた出汁にクミンの組み合わせが絶妙でした。
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ラム酒干し柿バター。一読しただけじゃ理解できなかったのでお店の人に説明求めました。
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ミンククジラの刺身。照明の具合で赤黒い何かになってしまった…。
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蝦夷鹿のレアカツといぶりがっこタルタル。本日の最優秀賞。
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穴熊と冬眠前の熊の食べ比べセット。左が熊で右は穴熊。量こそ少ないが、よく載った脂のインパクトですぐお腹一杯に。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Juunikuto Sake Bonkura
|
|---|---|
| 类型 | 日式小酒馆、野味料理 |
| 预约・查询 |
090-3960-5387 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋人形町2-10-7 |
| 交通方式 |
距離人形町 163 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥5,000～￥5,999 |
| 预算（评价总数） |
￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX、JCB、VISA） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 开店日 |
2017.9.5 |
本日は後輩♂とたまには変わったものが食べてみたいねえと、人形町のジビエ屋さんに。まずはとりビーで一杯やりつつ、メニューを精査。トドのユッケだの熊の手の姿煮25000円也とか、強烈なメニューばかりでなかなか決められず。
まずお通しは2品。ほうれん草の擦り流しと鹿辣油のコロッケ。前者は煮込んでペースト状にしたほうれん草をお出汁に溶いたスープ。炒ったホールクミンが入っていて良いアクセント。コロッケは、鹿肉漬け込んだ辣油をじゃがいもに混ぜて作ったコロッケで、ピリ辛で美味。
次に頼んだのはラム酒干し柿バター。レーズンバターというおつまみがあるが、ここではラムレーズンの代わりに、ラム酒に漬け込んだ干し柿をバターと絡めたおつまみ。干し柿とラム酒がこんなに合うとは思わなかった。
次に鯨の刺身。ミンククジラの赤身を生姜醤油で頂く。臭みがなくてスルスルいける。一緒に名前だけで頼んだ日本酒（新聞紙五百万石という長野のお酒）が少し甘めのスパークリングっぽいお酒だったので、肉肉しいクジラと偶然ではあったがベストマッチだった。
次は蝦夷鹿のレアカツ。いぶりがっこのタルタル添え。余り火を通し過ぎず、まだ赤い鹿の肉はとても柔らかく、鹿のエキスが染み出してくるような。スモーキーないぶりがっこタルタルはよく合ってて、この組み合わせを考え出した料理人に脱帽するしかない。
最後は穴熊と冬眠前（で脂の乗った）の熊の食べ比べセット。肉の量は少なめだが、穴熊肉は柔らかく、脂が乗っててとても濃厚な味。熊肉の赤身は、マッチョな生き物なせいかえらく筋は多いが野生味溢れる風味。熊の脂身は逆に動物臭さは余りなく、甘い脂がじんわりして、想像以上に美味。
すぐにお腹いっぱいになってしまい、もっと色々味見したかったのに食べられなかったのは誤算だったが、何回かトライしてメニューひと通り試してみたいと思うくらい良いジビエ体験させて頂きました。