AMPHY CLES
(フランス料理研究室 アンフィクレス)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期二
餐厅信息
细节
| 店名 |
AMPHY CLES（AMPHY CLES）
|
|---|---|
| 类型 | 法式料理 |
| 预约・查询 |
070-4118-4393 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
前日までの要確定予約となります。 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋蛎殻町1-19-1 1F |
| 交通方式 |
半蔵門線「水天宮前」駅より徒歩5分 距離水天宫前 231 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 10人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近郊にコインパーキングあり |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 服装规定 |
男性女性問わず、エレガントカジュアル推奨。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2021.11.29 |
水天宮前の正統派フレンチ。
以前は多摩川（東横線）で「アン・ド・セ・ジュール」というお店をやっていらっしゃって、その頃からBMしていたのですが、伺う前に移転の為に休業となってしまって未訪問だったのです。
ようやく伺えました！
シェフの河井さんは、あの「リュカ・カルトン」（30年近く３ツ星を維持）で、フランス料理界の重鎮であるアラン・サンドランス氏に師事。その後、二ツ星の「サンドランス」で副料理長を務められたという凄い方。
ということで、気難しい方なのかしら？と少し構えて伺ったのですが、とても柔和な素敵な方です。
A・エスコフィエ著『LEGUIDECULINAIRE』の50年ぶりの翻訳にも携わられたそうです！
お料理はコースのみで13,000円（税込・サ無）です。
頂いたもの。
鮑のブイィ（パン粥） サマートリュフ
オーベルニュ産ホロホロ鳥のガランティヌ
平戸産 甘鯛のポアレと北海あさり
メインは３択で、私はブルターニュ産仔牛のヴィエノワズを
オッソ・イラティ（ハードタイプのチーズ） 無花果
ピオーネとフロマージュブラン レモンゼリー
ヨーグルトのムースグラッセと桃
食後のお飲み物と小菓子
確固たるベースを持った正統派フレンチで美味しかったです。
ガランティヌの海老とトマトのソースが印象的でした。
そして甘鯛の火入れの完璧さ！
ワンオペでこれだけのお料理を作られるのもすごい。
なお、席数も多くないので貸し切りも入っており、予約はやや取りにくく、何度かトライしての訪問となりました。
使ったお金：14,200円
点数：４点
５点： ぜひ再訪したい！！
４点： 機会があれば再訪したい！
３点： 再訪してもよい。
２点： 一度行けばよいかな。
１点： 行く必要無し。