Edomae Shinsaku
(江戸前晋作)- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期日
自らが辿る天ぷら道(*^ω^*)
本日は人形町へ移転後はじめて〜通算二回目となる江戸前晋作さんへおまかせコースを食べに伺いました(*^ω^*)
老朽化が激しかった移転前のお店から一転〜
綺麗で広々、オープンカンターも見やすく更
に人気アップ↑となりそう…
今流行りの冷凍した天ぷら粉を使用するので
カラッとした衣の天ぷらですが、、火入りを
しっかりするので香ばしさが増した味わいが
特徴…
天ぷらの甘味や瑞々しさは幾分落ちますが、
香ばしい香りに包まれた天ぷらも面白い〜
独力で築き辿り着いた天ぷら道ですが、予約
困難となる人気の理由も分かる気がします(*^ω^*)
本日のお品書き 27,800円
おまかせコース 21,000円
車海老二尾
車海老 レア
頭 二個
キス
蓮根
甘鯛
昆布締めした小柱
蛤のお出汁
白子ご飯
雲丹大葉
穴子
茄子
椎茸
メークィーン
かき揚げ天丼 みそ汁 香の物
胡麻ダレ マグロのお茶漬け
抹茶葛餅
その他ドリンク
餐厅信息
细节
| 店名 |
Edomae Shinsaku
|
|---|---|
| 类型 | 天妇罗 |
| 预约・查询 |
03-5615-8728 |
| 预约可/不可 |
可预订
完全予約制 |
| 地址 |
東京都中央区日本橋人形町2-10-11 KYOE PLAZA 日本橋人形町 6F |
| 交通方式 |
日比谷線、都営浅草線人形町駅より徒歩約２分。 距離人形町 152 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （AMEX） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 开店日 |
2022.5.12 |
| 备注 |
2022年5月12日移転オープン予定 |
17ヶ月振り通算三回目、まぐろ茶漬けで締める天ぷら屋さんで知られる江戸前晋作さん、、
西村晋作氏は、天ぷらの神様と称される
みかわ是山居の店主〜早乙女哲哉氏の味
に魅了され、独学で研究を重ね続け現在
の境地な辿り着く〜今やミシュラン★を
取得する堂々たる腕前は、天性の素質を
持ち合わせて居た証しだろう‼️
天ぷらの肝は瑞々しさを残しつつ、味を
濁らせる水分を食材から抜き〜食材自ら
が備える旨味などの良い部分を残し凝縮
させる技術❗️
揚げる温度と時間により焦茶色に染まる
衣は香ばしく、キャラメリーゼした衣は
甘味を含んだソースに生まれ変わる❗️
食材の個性に合わせベストな衣を纏わせ
た晋作流天ぷら、、今やなかなか予約の
取れない人気となって居ます（；゜０゜）
本日のお品書き 35,000円
おまかせコース 24,000円〜
車海老
車海老 レア
頭 二個
キス
アスパラガス
北寄貝
のど黒
昆布締め 小柱
京都塚原 筍の天ぷら ご飯 木の芽
蛤出汁
雲丹 大葉巻き
穴子
味付けした穴子
茄子
味付き茄子
椎茸
メークウィーン
まぐろ茶漬け みそ汁
抹茶の葛餅
その他ドリンク