Sushidokoro Beniike
(すし処紅池)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushidokoro Beniike（Sushidokoro Beniike）
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-3464-8256 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都渋谷区桜丘町27-1 エグゼクティブ渋谷 1F |
| 交通方式 |
距離涩谷 331 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
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ここのお店の口コミ（食べログに限らず）を読んで見ると、すし好きな人ほど
低い評価を与えているようだ。
それも致し方ないであろう。
ここには、通常のすし屋が大事にすべきマグロやウニが美味しくないからだ。
それこそ美味しい玉子も美味しいコハダもない。
ここのネタのレベルが低いと評価している人は、マグロ、ウニなどのネタを見て
評価しているのだろう。
そして、江戸前寿司特有の仕込みも皆無と言って良い。
要はコストの高いものにお金が掛かってないのだ。
通常のすし屋で一番コストのかかる人件費やネタ代を抑えている。
でも、いったいどれだけの人が、１キロ当たり１万円のマグロとキロ３万円超えの
マグロの違いが分かるのだろうか？
そして、分かったとして、その差額を支払うことに価値を見いだす人がどれだけ
いるのだろうか？
原価にして、マグロだけで１貫当たり、１０００円近くの差が出てくる。
こういったコストが気にならない人には、ここはお誂向きのお店でないかもしれない。
マグロが大好きで大枚を払うことを厭わない人は入船などがお勧めかもしない。
ここは白身魚をこよなく愛し、貝が大好きだと言う人のためのお店である。
白身魚と貝類は新鮮で良質なものが用意されている。種類も豊富だ。
また、ここは通常の寿司屋と出し方まで異なる。
ここでは、ネタケースに魚の姿のまま並んでいる。客に出す直前に捌くのである。
したがって、これらのネタをただ普通に寿司で味わってはいけない。
魚などは新鮮過ぎて、ただこりこりしているだけだし、シャリもお世辞にも美味しい
とは言えないからだ。
では、寿司を味わうのでなければ、何を？って感じだが、ここでは貝の刺身や牡蠣と
炙り寿司を中心に楽しむのだ。
ここの炙り寿司はとにかく絶品だ。
何と言っても塩加減が絶妙なのだ。
クリスマス島の塩とその他２種類の塩をブレンドしているのだが、その魚の脂の
のり具合で塩の量を調整したその味わいは最高である。
太刀魚、金目鯛、キンキ、稚鮎、のどぐろ、黒むつなどを炙ったものを塩と酢橘で
味わうのだ。
美味しいお鮨屋さんは巷に数多くある。しかし、本当にハイレベルのネタを焼き魚
にして食べさせてくれるお店というのは案外少ない。
それこそ、いろいろな種類の焼き魚を食べようと思うと、見つけるのはもっと大変だ。
炉端焼屋などに行くと、2、３種類もの焼き魚を注文すると、魚丸ごと出てくるため、
お腹が一杯になり、それ以上食べても美味しく感じなくなってしまう。
美味しい焼き魚をいろいろ楽しみたい。
そんな時にぜひ、このお店を利用してみてもらいたい。