官方消息
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【渋谷の中心で四川の沼にはまる】
『陳家私菜』@渋谷/東京
(～陳家私菜 公式ファンの集い(2023.10.18)～)
麻婆豆腐をこよなく愛する猛者が集まり四川料理を楽しむ定例開催のオープンイベント宴会。前回神田での『カレーと麻婆豆腐の境界線』イベントがご縁で今回お誘いを受け参戦しました。
総勢約40名(？)のメンバー中「カレー派」からの参加は何と自分ひとり。しかしスパイス(刺激)を愛する者同士、溶け込むまでに時間はかからなかった。
この日は片手に青島麦酒、前菜から始まり麻婆豆腐を主役に他にもメニューにない特別料理等をとことん味わい尽くすラインナップ。
15種類以上の最高級香辛料を使い本場レシピで作られる陳家私菜の料理は自分の知る四川料理の概念を根底から覆す悩殺キラーディッシュ。
未体験で衝撃的な「麻辣」の世界。お皿から映える「幸せの紅い油」にどっぷり浸かりました。
◼️陳家私菜渋谷店 陳社長のおまかせコース料理＆飲み放題(会費6,000円）
★『よだれ鶏』
(➡️まだ日本に「バンバンジー」しかなかった30年前、陳家私菜さんが初めてよだれ鶏を提供した。)
★『夫妻肺片』
(➡️四川成都の名物料理で中の具は牛肉とハチノス。この店が本場レシピで日本初提供)
★『挑挑肥肠～キョウキョウフェイツァン～』
(➡️当日お楽しみスペシャルメニュー。
香辛料と豚肉＆骨を煮込み、豚の骨肉は捨てて残ったスープでモツを煮込んだ陳家私菜でしか味わえない現地では偉い人御用達の重慶地方料理。超絶に柔らかな豚ホルモン。スープがまた仰け反る程に美味)
★『牛肉麻婆豆腐』
(➡️本来の四川麻婆豆腐に使う牛挽肉ではなく最近の四川の流行に合わせ牛バラ肉を使用。定番の豆板醤に自家製香辣醤を加えより深い風味の肉肉しい食べ応えの進化系麻婆豆腐)
★『泡椒鸡丁～ポウジョウジディ～』
(➡️日本ではあまり知名度のない四川成都の伝統料理。発酵豆豉醤の酸味と鶏肉の旨味が面白い)
★『海鮮麻婆豆腐』
(➡️牛骨、牛脂で海鮮を炒める火鍋にも似た味わいの麻婆豆腐。辛味の後から追いかける帆立と海老の出汁感が斬新)
★『剁椒白身鱼～ドウジョウシロミザカナ～』
(➡️発酵唐辛子と特徴ある自家製発酵豆豉醤油で白身魚を蒸し煮にした料理。塩気の効いた程よい酸味のスープが酒を煽る)
★『頂天石焼麻婆豆腐』
(➡️石鍋でグツグツ煮え滾る音と風味と味覚等五感で楽しむ陳家私菜最高峰の麻婆豆腐。たまらずライスを召喚、このペアリングは鉄板)
★『麻辣刀削麺』
(➡️山東省の麺料理。保存が効く添加物など一切使わず麺もスープも芝麻醤までも全てイチからお店で手作り。味の要となる四川味噌もこだわる本気の一杯。
今まで自分が食べてきたこの系統の麺料理が色褪せるほど別格のクオリティだった。)
★『杏仁豆腐』
(➡️〆に最高のデザートでととのいました)
⭐『青島ビール』
(➡️何本飲んだか記憶にございません)
⭐『紹興酒』
(➡️どれだけおかわりしたか記憶にございません)
こんな凄い旨い四川料理が渋谷にあったのか？
とにかく本場の「麻辣」を初体感した記念日。
基本私は「カレイヤー」としてのスタンスには変わりないですが、確実に己の体内には"四川の紅い血潮"が逆流を始め「マボラー」魂が徐々に灯り始めています。次回は11月29日との事。
とりあえず予定は空けておきました。
PS(後記): 当日夕方の天気予報にて「寒暖差にご注意」の一言を鵜呑みにしてヒートテックで参戦した。当然宴の半ばで既に全身滝汗。途中トイレで半袖に着替える始末。次回の反省点に活かしたい。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Chinka Shisai
|
|---|---|
| 类型 | 中国菜、四川料理、日式小酒馆 |
| 预约・查询 |
050-5869-6496 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都渋谷区神南1-16-3 ブルーヴァールビルB1 |
| 交通方式 |
从JR涩谷站八公口步行7~9分钟从东京地铁半藏门线、副都心线、13号出口步行3~5分钟从东急田园都市线到地铁13号出口步行3~5分钟从东急东横线来的话，从八公口过去比较好。 距離涩谷 557 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥2,000～￥2,999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
￥2,000～￥2,999～￥999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、iD、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay) |
座位、设备
| 座位数 |
200 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳20～30人、可容纳30人以上 店内，最多可容纳80人的单间有8个。包场最多可容纳200人。★请随时咨询。 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 附近有吸烟室。 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 套餐餐 |
无限畅饮 |
|---|---|
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单,有素食菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
没关系。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2011.10.9 |
| 电话号码 |
03-3464-8801 |
| 备注 |
店内设有8间包间，最多可容纳80人。 最多可容纳 200 人。 有 30 个露台座位，您可以感觉像啤酒花园。 请联系我们，了解人数和预算的包机用途。 2018 年 9 月（https://serai.jp/gourmet/328739 年）超级辣美食节 （http://www.gekikara-gourmet.com） 和川菜节 （http://meiweisichuan.jp/sisen-fes2018） 在 Sarai 推出， 在中国艺术节（https://www.chinafes.net/）等重大活动中，我们获得了大奖赛和第一名。 现已被选为中国政府正式认定的四川美食餐厅。 在我们的餐厅，我们从头开始制作（不依赖冷冻或蒸煮材料），因此我们所有的餐厅都有一个开放式厨房。 虽然我们的食物受到了赞誉，但我们尽可能地保持了低价。 汤是中国菜的基础，每天在每家商店制作。 我们推荐招牌菜单，如麻婆豆腐、流口水的鸡肉、刀削面和无汤坦坦面。 2018年9月6日，我们的商店在电视节目“请排名”中被介绍。 点击这里了解电视等各种媒体的信息，例如“King's Brunch”和“SmaSTATION！！” （http://kakaku.com/tv/search/keyword=%E9%99%B3%E5%AE%B6%E7%A7%81%E8%8F%9C/）。 请来拜访我们。 * 请注意，使用PayPay时，不能与其他折扣和特殊服务同时使用。 |
『陳家私菜』@渋谷/東京
(～陳家私菜 公式ファンの集い(2024.01.18)～)
麻婆豆腐をこよなく愛する猛者が集まり四川料理を楽しむ定例開催のオープンイベント宴会。
今回のテーマは「四川正月料理」
青島麦酒でカンパイから始まり本場四川の麻婆豆腐を主役に絶品前菜や現地の正月料理を味わい尽くす。
15種類以上の最高級香辛料を使い本場のレシピで作られるこの店の料理は自分の知る四川料理の概念を根底から覆す。長年熟成をかけた陳家私菜の調味料は辛さの中に旨味を感じる衝撃的な「麻辣」の世界。
今年も「幸せの紅い油」に脳が痺れました。
◼️陳家私菜渋谷店 陳社長のおまかせコース料理＆飲み放題(会費6,000円➡️本当にいいの？）
★『口水鶏(よだれ鶏)』
(➡️まだ日本に「棒々鶏」しかなかった30年前、陳家私菜さんが初めて口水鶏を提供した。)
★『四川の前菜四種盛合せ』
(➡️四川式の厚揚げや豚の耳(？)など四種の珍味を謎に旨いマジックパウダーで味わう。早くも周りが紹興酒を注文し始める珍現象が始まる)
★『夫妻肺片』
(➡️四川成都の名物料理で中の具は牛肉とハチノス。この店が本場レシピで日本初提供)
★『白身魚の麻婆豆腐』
(➡️白身魚は「鱈」。自家製豆板醤に自家製香辣醤を加え深い風味と塩味が効いた麻婆豆腐)
★『豚坡肉(トンポーロー)』
(➡️コラーゲンたっぷりの豚バラ三枚肉は酒に合う様な塩漬仕様の角煮。つけダレが異常に旨い)
★『茹で餃子』
(➡️中身は豚肉と野菜、そのまま何もつけなくても十分旨いが黒酢をつけるとさらに旨し)
★『酔蝦(酔っぱらい海老)』
(➡️生きたままの海老を反強制的に老酒で溺死させる残酷な調理法だが...旨けりゃそんなの別に関係ない)
★『頂天石焼麻婆豆腐』(動画)
(➡️石鍋でグツグツ煮え滾る音と風味と味覚等五感で楽しむ陳家私菜最高峰の麻婆豆腐。旨くて辛くてひたすら悶絶)
★『四川鍋』
(➡️野菜中心の春雨が入った鍋物、最初に一瞬酸味を感じ直後に襲う「辣」の辛味に悶絶。このスープに悶えながらもやめられない中毒性)
★『麻辣刀削麺』
(➡️山東省の麺料理。保存が効く添加物など一切使わず麺もスープも芝麻醤までも全てイチからお店で手作り。味の要となる四川味噌もこだわる本気の一杯。)
★『杏仁豆腐』
(➡️〆に最高のデザートでととのいました)
☆『青島ビール』
(➡️最初に全員でカンパイ。その後何本飲んだか記憶にございません)
☆『紹興酒』
(➡️どれだけ乾杯したか記憶にございません)
わ☆『ドラゴンハイボール』
(➡️飲んだか飲んでないか記憶にございません)
「これ本当に6,000円でいいんですか？」って心配になる超豪華なコース内容に唖然。圧巻の内容に感動。
返り際陳社長から「次回は約束してた"アレ"やるからね」と直接言っていただきました。
それ聞いたら次回が今から楽しみです。
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