官方消息
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餐厅信息
细节
| 店名 |
CHEESE KITCHEN RACLER（CHEESE KITCHEN RACLER）
|
|---|---|
| 类型 | 奶酪菜、咖啡店、法式 |
| 预约・查询 |
050-5593-8538 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都渋谷区渋谷2-21-1 渋谷ヒカリエ 7F |
| 交通方式 |
JR线/东京Metro各线涩谷站直连 距離涩谷 196 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥3,000～￥3,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥5,000～￥5,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX） 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、乐天Edy、nanaco、WAON、iD、QUICPay） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
| 服务费收费 |
特にございません |
座位、设备
| 座位数 |
85 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 半私人房间适用于至少 8 人的套餐。私人房间适用于至少 10 人、最多 16 人的套餐。 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 请使用设施的停车场 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,无障碍空间 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童,提供儿童菜单,接待婴儿推车
午餐时间还有KIDS菜单。店内无障碍设施，即使是推着婴儿车来店里也可以接待。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.6.7 |
| 电话号码 |
03-6433-5404 |
| 备注 |
“仅座位”预订仅在工作日提供。周六、周日、节假日的预约请参阅“套餐”。 |
ディナー・タイムが５pm からでしたので 旅する子豚 でハッピー・アワーを
楽しみ・・１５分過ぎにおじゃましますと既に！女性二人組３組がテーブルに
着いてらして私達はカウンター奥のテーブルへ・・メニューを開くと最初のペ
ージに乳牛の横顔〜♬ 北海道の酪農についてのご紹介があり ’ワインとチーズ’
のお店は北海道のチーズをフィーチャーしたお店！であることがわかりました。
北海道では広大な土地を活かした乳用牛の飼育が盛んで牛乳のシェアーは全国
の５０％ 以上！！かつては米作りに不向きな土地とされた北海道ですが北大と
米農家がタッグを組んでね、と北海道ご出身の T神父様からお話を伺い ”妹が
美味しいから〜って送ってきた北海道のお米〜一人２キロまでしか買えないそ
うだから皆で分けよう” と仰って〜戴きましたがしっとりと甘みのある ’ゆめ
ぴりか’ にビックリ〜♬ 今ではどこでも買えますが当時は夢のような美味しい
お米だったことを思い出しました。その後、品種改良と努力を重ねて ’ななつ
ぼし’ という品種が生まれ現在では北海道が新潟県と並ぶ米の名産地と知り二
度ビックリ〜♬ 卵も平飼いの養鶏場が多く自由にのびのびと育った鶏は同じ
道内で栽培された穀物を含む飼料で育ち健康で安全性の高い新鮮な卵を産みま
す。魚介についても太平洋、日本海、オホーツク海と３つの海に囲まれた北海
道は豊かな水産資源に恵まれ北海道の漁船が採る魚介類は日本の漁獲量の約２
５％ を占めるとのこと！ダイニング・アウト勉強になりますネッ！
モッツァレラのカプレーゼはもちろんのこと、北海道産のカチョ・カヴァッロ
までありましたがチーズ・フォンデュお目当てでおじゃま致しましたので浮気
はせず（笑）ラクレのチーズ・フォンデュ（¥２０９０）ワイン・リストに余
市ワインはなくフランスのメルロー（¥６６０）をお願いして３分・・テーブ
ルにフォンデュ鍋がセットされます。食材は全て下準備されていてフォンデュ
鍋がふつふつしてきたら〜専用串に刺してディップ！即！いただけます。本場
では定番の（しかも北海道を前面に出すお店で！）皮付きジャガイモがなくて
驚きましたが知床鶏がジューシーで弾力があって美味〜♬ メニューにホエー豚
のローストポークを載せた味噌ラーメン（他にも北海道産牛ローストビーフ丼、
北海道産卵のオムライスや TKGなど）がありますのでホエー豚だったら嬉しい
なと思いながら初志貫徹で北海道産ソーセージが入るチーズ・フォンデュを楽
しみました。残念だったのはチーズのコクと風味が薄めでフォンデュの基本中
の基本→ フォンデュ鍋の内側にニンニクの切り口を擦りつけた香りづけ、辛口
白ワインとキルシュ、白胡椒のアクセントが希薄で茫洋とした味わい・・レマ
ン湖の畔〜シャ・ボテでいただいた本場（フォンデュはスイス・ヴァレー州、
及びフランスのサヴォア地方のチーズ ’ラクレット’ を熱で溶かした郷土料理と
されます）のチーズ・フォンデュには遠く及ばず。ラクレットの代わりにグリ
ュイエールで代用されることもありますが、やはり決め手のチーズの違いでし
ょうか？１９８０年代四谷にあったスイス・シャレーというレストランでは美
味しいフォンデュが楽しめましたが今は昔・・ちゃんと火が消えるタイミング
でセットされていて二人分のフォンデュが終わる頃きれいに炎が消えました。
後日、私がすっかり忘れていた青山のアトリエ・ド・フロマージュ 南青山店！
リーチェパパが覚えていて〜そう言えば・・素敵なテラスがあってアンジェリ
ーナと一緒にチーズ・フォンデュを楽しみました。スイス・シャレーは元より
アトリエ・ド・フロマージュも閉店になっていて本当に残念！！