官方消息
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Kyou Shizuku
(京しずく)
毎回腕が上がっていくお店
何回か行っているので詳しい話は割愛で
毎回行くたびに味がどんどん美味しくなっている、ご主人の腕が上がったか？はたまたご主人の方がこちらの好みを捉えてくださったか?多分後者の方だと思いますが、伝統的な京料理から、フュージョンまでできるお店
昨日悶絶したのは
●甘鯛のみぞれ煮
トロットしたソースの下に甘い鯛の身が絶妙でした
●ふぐのぶんたんまき。
さっぱりしたふぐの味とほんのり甘い分担とが相まって非常に美味でした
●トリュフご飯
前回はチキンが入っていたのですが今回は出汁で炊いていただきましたチキン抜きで。トリュフご飯はチキンないほうがより美味しかったです。門脇さんのより、あっさりめなんですけどもそれがまたよかった。
●うにとにこごりのジュレも美味
こちらはリクエストをするときちんと答えてくださるし非常においしいのでお勧めです。また絢爛豪華な食材を使ってくれる割にはコスパは優しくしてくれるのでそれもありがたいです
伝統的な京料理からフュージョンも。
●立地 恵比寿アメリカ橋すぐ近く
こちらのお店は以前は若手のIt社長やタレントさんが
多いイメージ。10年くらい前に最初につていってくれたのもそんな感じの人でしたかね。
今回はシェフのスペシャリテでいただく。
①そら豆のおかゆ
春を体現するような香りと味。
②鯵の一口お寿司
新鮮で臭みのないお寿司。
③お刺身
新鮮で美味しいです
④お吸い物
⑤ビーフカツサンド
こちらは姉妹店の銀座で出している
名物料理なそうです。
一口サイズで、良質な食材が
口の中で一体化して美味しい。
⑥カラスミをふりかけた白身魚。
これは斬新だし、塩加減がちょうどよく
美味でした。
⑦ 花山椒のしゃぶしゃぶ
こちらは、京都緒方さん、麻布かどわきさん、京しずくさん。今年3回めの花山椒しゃぶしゃぶでした。各店特徴あり、甲乙つけがたし、と。
⑧トリュフご飯。
こちらはチキンが入っていたのですが
強いて言うならもうちょいさっぱり食べたかったかな、、と。トリュフご飯はトリュフと
出汁たきのご飯のみがすきです。
⑨デザート
●お料理の雰囲気。
京都でずっと修行なさっていたせいか
絵巻物のようなお料理です。最近では
東京の前衛風なアレンジが入りより好みな
味になりました。
また、ご主人のビーフのこだわりは凄くて
以前は購入した牛の証明書と名前付きで
度肝ぬかれたもんです 笑。さすがに
最近では証明書はだされませんが、
それだけ確かな場所で購入しているようです。
●cp
普段あまりお高いイメージはなかったんですがスペシャリテでしたんで1人3万くらいは
してしまった。ただ渾身なお料理だったので
妥当かな。
●またいきたいか？
芸が細かく磨きがかかり洗練されてきたようです。はい、時折いかせていただきたいと思っています
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kyou Shizuku
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
03-5721-8139 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
*使用单间时，需支付额外的单间费用。 |
| 地址 |
東京都目黒区三田1-12-25 |
| 交通方式 |
从JR惠比寿站徒步7分钟 距離惠比寿 568 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T7013201015503 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
服务费10% |
座位、设备
| 座位数 |
15 Seats （ 吧台8席・单间6~8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可自带饮料 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车
只有在使用单间时才可以带孩子。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2009.5.20 |
| 备注 |
从JR惠比寿站到本店1.从惠比寿站花园广场口出来后向右走。2.连接惠比寿花园广场有天桥 (自动人行道) ，请乘坐天桥到终点。3.出去后会有信号，请过马路。4.过了桥右手边就有桥，所以要过桥。5.过了7-Eleven后有一个大的十字路口，所以左转。6.我们穿过公园，步行50m左右，左手边的小巷深处就是我们的小店。 |
| 餐厅公关 |
惠比寿京都料理怀石料理割烹“京水滴”
这里是东京，在惠比寿的“京都水滴”店内是寂静的空间，给人一种京都风情的错觉也不足为奇。希望能将京都料理作为一次的故事来品味・・・于是抱着比起京都更像京都的强烈决心，我们订购了京都的食材。“京都水滴”・・・请尽情享受在这个柜台上记录的京都的美味故事。 |
春はあけぼのもとい花山椒。
この時期は毎年麻布界隈某所にあるミシュラン3星のxにいっていたのですが、そちらのお店一緒に行く友達全員なぜかリピしてくれなくなり一昨年から4月は花山椒を求めて他店へ放浪の旅へ
して、今年は恵比寿は京しずくさんに花山椒の有無を
聞いて来訪してみました。
といいましても、以前から時々来ていたお店でありまして。なんでここの特徴は以前も書いたので、詳しくは割愛で。
しかし、年々料理のレベルが上がっていきまして、昔から著名人が多かったのですが、客層も上がっておりまして、10年一昔は若めのIT社長やタレントさんが多かった感がありましたが→VIP化しはじめてる感も、、
しかし、店主は愛も変わらず腰も低く楽しい会話で盛り上げてくれました。
で、ここで一句
『実るほど頭を垂れるこうべかな』なんて
◉お料理
①季節のおかゆスタート
②8寸
この卵の黄身のアレンジがおいしいんです。
③お椀 ほどよい塩かげんに上品なあじ
④玉ねぎのスープ
玉ねぎだけで作ったと言っていたような気がするんですけど、とっても甘くて美味しくて、新鮮でもう一回リピートしたいです。
さ、中盤
筍を焼く良い香り、大事ですよね。嗅覚、視覚でも感じさせてくれるお料理
★花山椒シンフォニー登場
花山椒と鰻
花山椒と牛肉
そして、極めつけは、花山椒とご飯
熟練された技術をおしげなく披露され圧巻。
以前に増して余裕を持って
料理に遊び心を持たせていくような感じ。
熟練されたピアニストが
楽しんでキラキラ星変奏曲をひくような
基礎の上の冒険心あふれたお料理を提供してくれる。
◉CP
今回は1人30,000円位でした。
豪華食材てんこ盛り、で個人店ですから
かなり良いと思います。
◉ またいきたいか？
そういえば、前回はビーフカツサンドが出たのはおいしかったなぁ。行くたんびに違ったものを提供して、新しい息吹を吹き込んでくれる。
進化する料理を進化したい自分で食べてみたいと思います。またよろしくお願いします♪