MONTEN VERS
(モンタンベール)
餐厅信息
细节
| 店名 |
MONTEN VERS（MONTEN VERS）
|
|---|---|
| 类型 | 咖喱、法式小酒馆、西式料理 |
| 预约・查询 |
03-3443-2323 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都渋谷区恵比寿1-16-29 デリス第2ビル 1F |
| 交通方式 |
ＪＲ山手線他【恵比寿駅】徒歩４分 距離惠比寿 300 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 可使用电子货币 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 近くにコインパーキングがあります。 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2014.5.23 |
| 备注 |
会計5,000円以上のみ、カード利用可 |
モンタンベール」の語源はフランス・シャモニーから出るモンブラン登山電車の終着駅の名前です…私の趣味にスキーがありますが、若かりし頃、フランスのモンブランを訪れた時に、この「モンタンベール」の駅と出会いました…その時のインスピレーションで将来自分が店を出す際に、この名前をつけようと決めていました…自分の行き着く場所、そして集大成を表現する場所にふさわしい屋号だと…そして2007年、ついに念願叶い恵比寿に旧モンタンベールは開店しました…しかし４年余り続けたのち体調の問題でやむなく閉店…その後場所を変えて営業を再開、紆余曲折し2014年、再び恵比寿に戻っての再チャレンジとなりました…「モンタンベール」という集大成の屋号にふさわしい、皆様に愛されるレストランを目指し日々努力していきたいと思います…
当店の看板メニュー、カレーのお話しをしましょう…私にとってカレーとは、ふるさとの母親が出す特別な日にしか食べられない「なつかしいカレー」でした…日本人のほとんどが好きと答えるカレー…私もその一人ですが、フレンチシェフという仕事を通じいろいろなカレーと出会ってきました…修行中から将来商品として出したいカレーを試行錯誤して完成させました…それは、ホテルのレストランで出てくるようなフレンチのブイヨンがきいた味…野菜やフルーツをふんだんに入れた甘さとコクがあり、それでいて油や小麦粉を使わないカレーなので、胃にもたれずさらっと食べれるのが特徴です…カレーソースは２種類、マイルドなソースとスパイシーなソースがお選びいただけます
カレーの味はその日のコンディションや自分の状態によって微妙に変化します…しかし、その中でも常に納得のいくクオリティを維持することが重要だと考えます…そんな守るべき味と対極的に常に新しいものを探求する味にもこだわりたいと考えます…お客様の様々な要望や趣向を捉えて、常に新しいものをお出しする…またそれを続けることがさらなる探求心に繋がるのです…料理の味とは素材の組み合わせで決まります…最近は非常識と非常識を融合させ、期を衒うものが多いように感じますが、私は今まで培ってきたクラシックなフレンチにこだわり続けます…万人に永く愛され続けた味こそ本物の味だととらえ、その伝統の味を気軽に楽しんでいただけることにこだわりたいのです…
【住所】東京都渋谷区恵比寿1-16-29 デリス第2ビル 1F
【到着日】 平日
【並んで人数】0人
【待ち時間】0分
【注文したのは下記になります】
■ フワッとオムレツカレー Omelet Curry 1130円(税込)
これぞ洋食フレンチ仕込み、ふわふわオムレツをチキンライスに贅沢トッピング…スプーンで割って中とろ～りのオムレツとカレーソースが絶妙に出会います
料理は食材7割、技術2割、知識1割というように考えています…食材に締める割合でも分かるように、当店はお客様に安心・安全に召し上がっていただけるよう、限られた条件の中で最高の素材を厳選…さらに、その厳選素材は、次にご紹介する仕入れ先のご協力があり実現しております
仕入れ先・食材産地のご紹介
■魚介類 宮城/南三陸町：山内鮮魚店
■米 ひとめぼれ（宮城県産）
■リンゴ 宮城：岩渕信夫りんご園
■豚 越乃黄金豚（新潟県産）
■鳥 出水鳥（鹿児島県産）
■ビーフ ステーキ・シチュー：佐渡牛 その他：国内産
■野菜 国内産
■卵 国内産