定期的に開催される ”フェルミエ × 職人館 「フロマージュの夕べ」” 、素晴らしかったです
餐厅信息
细节
| 店名 |
Maison PREMIERE（Maison PREMIERE）
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|---|---|
| 类型 | 法式、洋酒吧 |
| 预约・查询 |
050-5589-6948 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都目黒区中目黒1-1-29 |
| 交通方式 |
从惠比寿站西口徒步8分钟 (约700米) 从中目黑站徒步8分钟 (约700米) 距離代官山 497 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥4,000～￥4,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats （ 【餐厅】 桌子10席 【单间】 4席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人、可容纳20～30人、可容纳30人以上 单间 (需要预约) ・单间A:最多12个座位・单间B:最多4个座位・单间C:最多6个座位・单间D:最多24个座位单间费:11,000日元/间 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下、可容纳20～50人、可容纳50人以上 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 室外有吸烟区 |
| 停车场 |
可能的 室外5台 (从店里步行1分钟) ※需要事先预约 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有情人雅座,有吧台座位,有沙发座位,有露天雅座,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,有素食菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿),提供儿童菜单
※中学生以上(带小学生以下的孩子的话请使用单间。) |
| 服装规定 |
潇洒休闲※请勿穿短裤、凉鞋来店 |
| 网站 | |
| 电话号码 |
03-5724-4122 |
Instagram (bottan222)
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2016/10
世界的に有名なアコーディオン奏者の Coba さんから ”フェルミエ × 職人館 「フロマージュの夕べ」” に参加しませんかのメールを頂き、その日は、丁度、一人飯の日でしたので、喜んで参加の旨を返信を致しました。
フェルミエの代表の ”本間るみ子” さんと第１回料理マスターズ ブロンズ賞に輝いた長野の職人館の館主 北沢 正和さんとのコラボです。
食材は北沢 正和さんが集め、それを、メゾン プルミエール アット ロビンスのシェフが料理を作り、それに合わせ、本間るみ子さんがチーズを選ぶと云う、なんとも贅沢な ”夕べ” です。
時間を間違え、開場の３０分前に着いてしまいましたが、名前を告げると、Coba さんが私のことをかなりオーバーに紹介したようで、スタッフの方々の素晴らしい対応に、逆に私の方が恐縮してしまいました（笑）。
当然、お客さんは誰もおりません、スタッフの方が「時間までテラス席でシャンパンでも如何ですか、暫くすると、アペリティフも始まりますので」と言って席まで案内をして下さり、シャンパン （La Belle Champagne Brut） を持って来てくれました。
シャンパンが半分ぐらいになると男性のスタッフが来て、注いでくれます、結局、アペリティフが始まるまでに３杯ぐらいの量を飲んでしまいました（笑）。
アペリティフが始まると直ぐに、本間 るみ子さんと北沢 正和さんが挨拶に見え、「私達の席を用意しましたので、是非、そちらに」と誘ってくださいました、やっぱ、Coba さんがオーバーに紹介したのでしょう（笑）。
「La Belle Champagne Extra Brut」
「アペリティフ 深山の落葉（朴）ひろい」・・・・・デリス・ド・ブルゴーニュ × 佐久春日野菜（大根と人参）、５０年樹齢のリンゴの上には ”白カビ 牛 ロンバルディア” のチーズと ”ウオッシュ 牛 ロンバルディアのチーズがのせてあります。
そして、ヴァルタレッジと松茸を秘めた新米ボール 赤かぶ添えが。
ヴァルタレッジと松茸を秘めた新米ボールも美味しかったのですが、ただ切っただけの大根と人参が素晴らしく美味しかった、そして、５０年樹齢のリンゴは酸味、甘味のバランスが良く、ムシャムシャと食べてしまいました。
「漢方玉子・タマゴタケ・コウタケのスクランブルエッグ 黄菊を浮かべたカラス茸のコンソメにロックフォール・カルル 青カビ 羊 アヴァロンのチーズ添え」・・・・・タマゴタケ・コウタケ・カラス茸とは珍しい、北沢 正和さんだから手に入ったのでしょう。
「山里の秋・彩り無農薬野菜のサラダを焼きモンドールと秋菊を散らして」・・・・・２種類のモンドール（ウオッシュ・牛・ジュラ）で、１つはど～んとしたスイス産、もう１つは優しい味のフランス産、両方とも美味しく、どちらにも軍配を上げられません、両方に上げます（笑）。
「Dominique Laurent 2013 Bourgogne Chaedonnay」
「ポワレした金目鯛とクリタケのリゾーニ アサリのソース ソレル エンドウ テッド・ド・モアンヌの花」・・・・・セミハード 牛 スイスのチーズを合わせてあります。
「ネズミサシで燻した蝦夷鹿の背肉 レティヴァ アカヤマドリダケ 炭塩 アマランサス」・・・・・ネズミサシと言っても鼠が刺してあるわけではありません（笑）、杜松の木のことです。
これには、ハード 牛 スイスのチーズを合わせてあります。
「フェルミエ厳選のフロマージュ プラトー」・・・・・本間 るみ子さんが厳選した、マルゴ、クロタン・ド・シャヴィニョル、ブル ディ カプラ、マロワル 等々のチーズ。
私はお腹が一杯でしたので４種類を少しづつ頂きました。
「デザート」・・・・・樹齢４０年のシナノゴールド ブリヤ・サヴァラン 信州のハチミツ
松茸、タマゴタケ、香茸、カラス茸、クリタケ、アカヤマドリダケと珍しい天然のキノコと、料理に合わせ、本間 るみ子さんが厳選したチーズ、素晴らしいものばかり。
次回の会には家内を連れて伺いましょう。
Coba さんはレコーディングが早く終われば来られると言っていたのですが、結局、レコーディングが長引き来られず仕舞い、お会い出来なかったのが残念でしたが、Coba さんのお陰で、こんなに素敵な会があることを知ることが出来ました。