スペシャリテは「パネトーネ」！（その2）：モダンクッキー、パネトーネ（1/4） : LESS

恵比寿にある「パネトーネ」と「焼菓子」の店です。
坂倉氏とリヴァ氏の店主お2人が「パネトーネ（マザーイースト（元種）使用）」、「焼菓子」、ジャムを提供。
併設したイートインでドリンクと共に「パネトーネ」や「焼菓子」、2号店RIVA chocolatier.の「プチガトー」を（持ち込みで）楽しめます。
2019年9月開店。
「プチガトー」はRIVA chocolatier.（以下、RIVA）開店（2022年7月）を機にRIVAで販売、ここは焼菓子と「パネトーネ」専門となりました。

場所は恵比寿駅から約8～10分。
恵比寿南交差点を目黒方面へ進み、恵比寿南一公園前交差点を越え、2ブロック目の路地（分かりづらい）を左折した奥右手。

前回訪問は2019年12月朝。
イートインで「AGRUMIパネトーネ（オレンジ/レモン/ ユズ）」とコーヒーをいただきました。

午後再訪。
正面に日持ち数日の「モダンクッキー」や「焼菓子」、「パネトーネ」のカット品が並び、右手奥に日持ちする焼菓子とジャムを配置。
「モダンクッキー」は凝った造りで、「プチガトー」に匹敵する価格とデザイン。
「パネトーネ」も魅力的です。
イートイン席は両側の壁にカウンターテーブルを設置。
前回よりテーブルが広くなっていました。

今回の主目的はRIVAで購入した「プチガトー」のイートイン。
RIVAから持参した箱をスタッフに渡し、ドリンクメニューから以下を選択。
●エルダーフラワーソーダ（550円、税込み）
透明で華やかな香り、爽やかな後味。
香り以外はトニックソーダに近い感じ。
（プチガトーについてはRIVAのレビューに記載。）
https://tabelog.com/rvwr/001940154/rvwdtl/B469619505/

接客は感じがよく、お菓子の説明は丁寧。
4種の「モダンクッキー」が気になってしまい、以下を購入（価格は税込み）。
●ピスタチオクッキー（865円）
ピスタチオを練り込んだ濃緑色のクッキー（直径約6cm弱）にピスタチオを山盛り、キャラメルのトッピング。
厚みのあるクッキーはサクサク、ピスタチオの風味が濃いです。
1個で満足度の高い、贅沢な味。
日持ちは3日間。

●千葉ピーナッツガラムマサラクッキー（700円）
千葉産ピーナッツのクランブル生地（直径約6cm弱）にピーナッツプラリネと蜂蜜ガナッシュを放射状にトッピング。
中央にガラムマサラパウダー・クミンシード・マルドン塩のアクセント。
サクサクした生地はピーナツの芳ばしい風味、エキゾチックな香りと塩が甘さを抑えた大人の味。
日持ちは3日間。

●GR PANETTONE（ミルクチョコ／ヘーゼルナッツ／オレンジ） 1/4CUT（90g、1,075円）
高さ約13cm×幅約5.7cm。
ミルクチョコ・ヘーゼルナッツ・オレンジを練り込んだ「パネトーネ」。
生地はふんわり、ミルクチョコレートとオレンジの風味が口の中で広がり旨いです。
ヘーゼルナッツの存在はわかりませんでしたが、リッチな気分になる「パネトーネ」でした。
日持ちは8日間。
〈原材料〉
小麦粉（イタリア製造）、ミルクチョコ、オレンジ砂糖煮、バター、砂糖、全卵、蜂蜜、ヘーゼルナッツ、アーモンド、バニラ、塩、ココア、コーンスターチ／レシチン（大豆由来）

「モダンクッキー」は他では出会えない個性的な品でした。
「パネトーネ」は我が家の好物で季節に関わらず購入する品。
機会を作り再訪したいと思います。

恵比寿にある「パネトーネ」がスペシャリテの洋菓子店です。
NARISAWAのパティシエールだった坂倉加奈子氏とミラノ出身のガブリエレ・リヴァ氏のお2人の店主が「マザーイースト（元種）を使ったパネトーネ」、「プチガトー」、「クッキー」、「マーマレード」などを提供。
華やかな「プチガトー」は人気のためネットにて予約受付しています。
席数は少ないですがイートインも出来、「パネトーネのブランチ」や「店内専用のデザート」を楽しめます。
2019年9月開店。

場所は恵比寿駅から約8～10分。
恵比寿南交差点を目黒方面へ進み、恵比寿南一公園前交差点を越え、2ブロック目の路地（分かりづらい）を左折した一番奥。
ガラス張りのシンプルな外観に店内の照明が映えています。
平日は8:00（週末9:00）から営業。

朝訪問。
店内は広くないけれどセンスが良く、すっきりした内装。
パネトーネの箱がずらりと並ぶ売場を（ガラスで隔てた）向こうは厨房です。
クリスマスを控えた品揃えは「プレミアムパネトーネ（4,200円）」とパネトーネ（カット品）。
朝早かったので「プチガトー（要予約）」は準備中。
店主 坂倉氏は感じが良く、お菓子にその人柄が出ているように感じました。

イートイン用のカウンターテーブルは左右の壁に配置され、椅子は4～5脚。
メニューは以下の通り（価格は税抜き）。
・ブランチ（開店～11:00）：パネトーネ（カット）とコーヒー（1,000円）
・ドリンク：コーヒー（450円）、ハーブティー2種（500円）
・デザート（14:00～閉店）：マーマレードとチーズケーキ（1,200円）

ブランチ利用の旨を伝え、2種の「パネトーネ」から1種を選択。
・GR パネトーネ（ミルクチョコレート/ヘーゼルナッツ/オレンジ）（800円）
・AGRUMIパネトーネ（オレンジ/レモン/ 季節の柑橘（ユズ））（750円）
単品の価格を考えると、ブランチはお得感がありました。

注文したのは以下の通り。
◇ブランチ（1,000円）
●AGRUMIパネトーネ（オレンジ/レモン/ ユズ）
柚子のマーマレード添え。
紙の両端をねじって作った袋に食べやすく切り分けた「パネトーネ」が4切れ。
パネトーネ生地はふんわり、口溶けが良いです。
爽やかな柑橘系の香りを生かし、生地の主張は控えめ。
トッピングされた粒砂糖の粒が大きく、砂糖の甘さを直接感じるのでコーヒーは必要です。

●コーヒー
OBSCURA COFFEE ROASTERS製。
この日はニカラグアでした。
苦みと酸味のバランスが良くコクがあり、「パネトーネ」にぴったり！

我が家は季節に関係なく「パネトーネ」が大好き。
「パネトーネ」にいつでも出会えると知り、嬉しくなりました。
他のお菓子も気になるので、再訪したいと思います。