美味食材に炭火焼きまで堪能出来る鮨屈指の名店✨@東京恵比寿 : Ebisu Sushi Fuji

いつも″お店を保存″頂き誠にありがとうございます✨
東京の恵比寿にあるお店。
5ヶ月振りに知人と再訪しました♪
入口から重厚感がありカウンターの木も素敵でスタッフさんも気の良い方々ばかり✨
高級店ではめずらしく微かにジャズが流れていて落ち着くお店です。
シャリは山形つや姫とササニシキのブレンドでとても美味しいです✨
和食も多く鮨も抜群！炭火焼きまで堪能出来ます✨
都内トップランクに美味しい鮨屋さん。
オススメのお店です(*^▽^*)

頼みましたのは、
▼おまかせコース19800円
▼ペアリング飲み放題込みで30000円込み。
・蒸し鮑 肝ソース ※柔らかく風味良く最高美味✨
・肝ソース シャリ ※山形つや姫とササニシキのシャリで最高美味✨
・小柴 太刀魚 炭火炙り 海苔巻き ※風味良く旨味良く最高美味✨
・竹岡 かます ※柔らかく風味良く最高美味✨
・ニタリクジラ 自家製玉ねぎ麹 ※とても風味良く極上美味✨
・紀州梅とハモの茶碗蒸し ※出汁効いて風味良く美味✨
・鹿児島 春子鯛 昆布締め ※風味良く最高美味✨
・愛知 平貝 軽く炭炙り ※軽くすだちが効いて風味良く分厚く食べ応えあり最高美味✨
・香川 まながつお 西京焼き 炭焼き ※熱々で風味良くフワフワ味わい良く最高美味✨
・山口 甘鯛 松笠揚げ ※熱々ふっくらカリカリ甘味溢れ極上美味✨
・宮崎 ゴールドラッシュ とうもろこし天ぷら ※極上の甘さでやはりとうもろこしはゴールドラッシュが抜群美味✨
・北海道 1.1kg 毛蟹 蟹酢ジュレ ※旨味炸裂美味✨
・宮城塩釜 やま幸マグロ108.4kg 中トロ ※3枚重ねで風味良く旨味溢れ美味✨
・天草 こはだ ※旨味溢れ最高美味✨
・小樽 シャコ オス ※特大サイズで旨味凝縮に溢れ極上美味✨
・北海道 ムラサキウニ軍艦 ※とろけて風味良く最高美味✨
・河豚の白子 ※旨味炸裂で極上美味✨
・北海道 根室 桜鱒 辛子 ※キレ良くネットリ旨味溢れカラシのアクセントがちょうど良く最高美味✨
・岩手 いわし ※甘くとろけて美味✨
・赤ムツ 対馬紅瞳 のどぐろ ※ツルンとしながら風味強く最高美味✨
・対馬 穴子 白焼 ※ふっくら旨味溢れ最高美味✨
・対馬 穴子 タレ焼き ※旨味風味良く美味✨
・北海道 北寄貝 軽く炙り ※旨味凝縮溢れシャリとの相性抜群美味✨
・宮城塩釜 やま幸マグロ108.4kg 赤身づけ ※わさびキツめで旨味凝縮の最高美味✨
・自家製カラスミ サービス ※旨味強く最高美味✨
・くじらベーコン ※甘味と旨みが両立されてて最高美味✨
・卵焼き ※カステラのように甘くて風味良く最高美味✨

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Hide Gourmand【@hide06_21】

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東京の恵比寿にあるお店。
お気に入りで5名で忘年会利用しました♪
入口から重厚感がありカウンターの木も素敵でスタッフさんも気の良い方々ばかり✨
高級店ではめずらしく微かにジャズが流れていて落ち着くお店です。
シャリは山形つや姫とササニシキのブレンドでとても美味しいです✨
和食も多く鮨も抜群！炭火焼きまで堪能出来ます✨
都内トップランクに美味しい鮨屋さん。
オススメのお店です(*^▽^*)

頼みましたのは、
▼おまかせコース 19800円
・蒸し鮑 鮑の肝ソース ※柔らかくしっとり美味✨
・余り肝ソースにシャリ ※風味良く最高美味✨
・太刀魚 炭火炙り海苔巻き ※焼いた太刀魚を炭で直接直付け炙り風味良く最高美味✨
・お造り 淡路 しめさば 藁の煙で燻し ※燻製のような風味で最高美味✨
・お造り くじら 自家製玉ねぎ麹 ※しっとり美味✨
・鱈の白子 白菜のすり流し ※スッキリとろけて風味良く美味✨
・かすご鯛 昆布締め ※スッキリ風味良く美味✨
・スミイカ 塩で ※コリコリ風味良く甘くて最高美味✨
・めひかり一夜干し ※骨抜きされてて最高美味✨
・さわらの天ぷら みぞれ餡 ※熱々ふっくら最高美味✨
・あん肝煮付け 山椒 ※甘辛で柔らかくお酒のアテにぴったり美味✨
・赤なまこ ※コリコリ風味良く美味✨
・青森 八戸 130g中トロ ※薄切り数枚で握り甘くて旨味濃厚で最高美味✨
・小肌 ※旨味深く洗練美味✨
・ブリづけ ※甘くてしっとり最高美味✨
・ウニ ※ウニの旨味満載で最高美味✨
・ぶどう海老 ※中々手に入らない高級品✨甘くてまったり旨味溢れ極上美味✨
・いわし ※脂乗り良く風味満載の最高美味✨
・きんき 炭を直付け炙り ※風味良く最高美味✨
・鹿児島 活車海老 ※さっきまで動いてた車海老♪肉厚でプリップリ極上美味✨
・穴子 ※ふっくら最高美味✨
・かんぴょう巻き ※旨味良く美味✨
・玉子焼き ※味わい良く美味✨
・あおさの味噌汁 魚出汁
・緑茶
・生ビール3杯
・高知 土佐麗(とさうらら) 純米吟醸 ※深みとキレあり美味✨
・福島 写楽 純米吟醸おりがらみ ※甘くて美味✨
・富山 羽根屋 ※スッキリキレ良く美味✨

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東京の恵比寿にあるお店。
前回気に入って2人で利用しました。
入口から重厚感がありカウンターの木も素敵でスタッフさんも気の良い方々ばかり✨
高級店ではめずらしく微かにジャズが流れていて、落ち着くお店です。
シャリは山形つや姫とササニシキのブレンドでとても美味しいです✨
和食も多く鮨も抜群！炭火焼きまで堪能出来ます✨
都内トップランクに美味しい鮨屋さん。
オススメのお店です(*^▽^*)

頼みましたのは、
▼おまかせコース 19800円
・北海道蝦夷 蒸しあわび ※あわびソースが美味しくてあわびはムチムチ極上美味✨
・米とあわびソースのリゾット ※甘くてキリッと最高デリシャス美味✨
・神奈川 小柴 太刀魚の炭火焼き手巻き ※脂身美味しく炭の香り良く旨み深くスペシャリテな極上美味✨
・宮城 金華山 しめさば 藁と炭火焼き ※藁の香り良く身が引き締まり極上美味✨
・くじら 玉ねぎ麹 ※柔らかく風味良くしっとり最高美味✨
・甘鯛松笠揚げ 秋茄子 銀杏 松茸餡 天ぷら ※飛び上がる程に旨い唸る程に美味しすぎて悶絶（笑）熱々ホクホク甘くて旨み深く極上美味✨
・茶碗蒸し たらの白子 ※熱々でとても旨味深く濃厚で極上美味✨
・鳥取 境港 かます昆布締め ※甘くてねっとり脂身乗って舌に広がる旨味に悶絶美味✨
・北海道 さんま ※脂乗ってピシッと旨味広がり最高美味✨
・北海道 自家製ししゃも一夜干し ※炭火焼きの大きくて芳醇な旨味満載でホクホク旨味溢れて極上美味✨
・北海道 毛蟹 蟹酢ジュレ ※甘くてスッキリ旨味良く最高美味✨
・宮城 塩釜126kg 大トロ ※驚くような甘味と旨味が押し寄せて風味良く極上美味✨
・熊本 天草 こはだ ※固めでしっとり旨味溢れ極上美味✨
・宮城 気仙沼 かつお ※脂乗ってしっとり旨味深く最高美味✨
・北海道 バフンウニ ※思わず笑うほどに美味しすぎて極上美味✨
・のどぐろ ※最高美味✨
・宮城 塩釜126kg まぐろ 赤身づけ ※キリッと濃厚で味わい美味✨
・宮城 穴子 ※とてつもなく柔らかくフワフワで旨味溢れ極上美味✨
・さび入りかんぴょう巻き ※風味良く美味✨
・卵焼き 芝海老のすり身と山芋 ※しっとり冷たく海老の風味が押し寄せて最高美味✨
・味噌汁 ※風味良く熱々で出汁が深みあり最高美味✨
追加
・鹿児島 しまあじ 5日寝かせ ※歯応え良く風味良く最高美味✨
・生ビール 1
・山口 岩国 雁木 2 ※シャンパンのような日本酒で最高美味✨
・作 ZAKU ※甘くてキリッと飲みやすく最高美味✨
・富山 羽根屋 10号 ※甘くてスッと美味✨
・熊本 産土 ※キレと甘みが両立していて最高美味✨
・栃木 仙禽(せんきん) 赤とんぼ ※フルーティな風味が右上がり的なスッキリ美味✨
・広島 賀茂金秀(かもきんしゅう) ※平坦に美味しい✨

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シャリは山形つや姫とササニシキのブレンドだそうでとても美味しかったです✨
和食も多く鮨も抜群！いつまで出るのか？と逆に不安になるほど（笑）
都内トップランクに美味しい鮨屋さんと出会えました(*^▽^*)
頼みましたのは、
▼おまかせコース 19800円
・蝦夷鮑の蒸し 肝ソース ※温かく柔らかく肝ソースも合わさり最高美味✨
・神奈川小柴 太刀魚の炭火焼き 皮目を備長炭で直炙り 海苔巻き手渡し ※ふっくら炭の香りが良く最高美味✨
・淡路島はも梅肉、鯨肉と自家製玉ねぎ麹 ※はもは冷たくふっくら旨味広がり美味✨鯨肉はしっとり旨味溢れ美味✨
・長崎五島列島 クエ酒蒸し ※身が引き締まり甘くて出汁がスッキリ美味✨
・山口 甘鯛松笠揚げ とうもろこし ※甘鯛は皮パリふっくら甘味溢れ美味✨とうもろこしは薄揚げで美味✨
・島根 鬼海老 ※甘海老のような完食と甘味に焼いた頭の味噌が最高美味✨
・千葉鴨川 金目鯛昆布締め ※甘くて旨味広がり美味✨
・愛知 メヒカリ一夜干し ※すごいふっくらプチッと最高美味✨
・毛蟹 蟹酢ジュレ ※スッキリ美味✨
・宮城塩釜(やま幸)153.6kg 中トロ ※シャリと混ざりやすいように薄切りを重ねたそうで甘味と旨味が広がり最高美味✨
・熊本 こはだ ※旨味濃く口が喜ぶ最高美味✨
・山口 白いか 塩で ※甘くとろけて旨味深く最高美味✨
・北海道根室 紫ウニ ※溢れそうなほどたっぷりで甘味と旨味が溢れて極上美味✨
・北海道 いわし ※旨味深くしっとり旨味広がり極上美味✨
・長崎対馬 紅瞳 のどぐろの皮目を備長炭で直炙り ※甘味と旨味がとろけて炭の香り抜群の極上美味✨
・宮城塩釜(やま幸)153.6kg 赤身 わさび強め ※わさび強めで旨味広がり最高美味✨
・長崎対馬 穴子 ※ふっくらふわふわで旨味広がり最高美味✨
・かんぴょう巻き さび入り ※美味しい✨
・あら汁の味噌汁 ※上品で美味✨
・べったら漬け ※甘くて美味✨
・キリン生ビール 935円×6
・富士ハイボール 1320円
・白州ハイボール 1650円

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