Kitchen stage
(キッチンステージ)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kitchen stage（Kitchen stage）
|
|---|---|
| 类型 | 餐厅 |
|
03-3352-1111 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 B1F |
| 交通方式 |
東京メトロ丸ノ内線徒歩１分 距離新宿三丁目 66 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥5,000～￥5,999￥3,000～￥3,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、VISA、Master、AMEX、Diners） 可使用电子货币 可使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
17 Seats （ カウンター10席・ソファー7席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 备注 |
デパ地下のイートイン |
伊勢丹地階のキッチンステージ。
今回（2月10日～3月3日）、気になっていた恵比寿の賛否両論（笠原将弘シェフ）が
入っていたので、行ってみました。
おばんざい風のメニュー7品から、好みの3品を選び、
それにれんこんのすりながし汁、ごはん、香の物がつき、1890円。
自分の選択した料理を含め、メニューに載っているすべての料理についてのレシピ付きです（白黒のコピーですが）。
私が選んだおかずは、「サバのトマト味噌煮」、「平目の南蛮漬け わかめムース」、「焼き茄子と葛打ち海老の煮こごり」の三品。
【サバのトマト味噌煮】
胡麻油で焼いた鯖を、味噌煮にした後、トマトと生姜を加えて更に煮詰めたもの。
普通の鯖味噌よりあっさりした感じに仕上がっています。
【平目の南蛮漬け】
片栗粉をまぶしてカリッと揚げた平目を、酢やだし昆布の漬け汁に一晩漬けたもの。
千鳥酢を使ってあるためか、比較的マイルドな南蛮漬けです。
【焼き茄子と海老の煮こごり】
焼き茄子と茹でた海老に、だし汁とゼラチンで作った柔らかい煮こごり状のゼリーをかけ
一緒にいただきます。
淡白な食材に、喉越しのよい、柔らかい出汁の煮こごりがよく合います。
【れんこんのすり流し汁】
信州味噌ベースの汁にすりおろした蓮根を入れてとろみをつけたもの。
具は薄切りにした椎茸、長葱、水菜。
やさしいとろみの蓮根のすりおろしが、春先の都会の空気で荒れたのどにやさしく
これ、一番、気に入りました。
さて、おかずは美味しかったですが、
なにぶん量が少なすぎます。
魚のおかずは特に量が少なく、
三品あわせて、会席料理の前菜一皿程度のボリュームです。
この日は、お昼をしっかり食べていて、それほどお腹が空いていなかったのでちょうどよかったですが、
ちゃんと食事をするつもりで行った人は、食べ直すことになるのではないでしょうか？
そういう意味では、コスパ的にはどうなのかな？と思いました。
気になっている店の味を試してみることができるのはよいとは思いますが・・・。
レシピがついてくるのが救いです。これがなかったら・・・ちょっと残念な感想になってたかも。