Kitchen stage
(キッチンステージ)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kitchen stage（Kitchen stage）
|
|---|---|
| 类型 | 餐厅 |
|
03-3352-1111 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都新宿区新宿3-14-1 伊勢丹新宿店 B1F |
| 交通方式 |
東京メトロ丸ノ内線徒歩１分 距離新宿三丁目 66 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥5,000～￥5,999￥3,000～￥3,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、VISA、Master、AMEX、Diners） 可使用电子货币 可使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
17 Seats （ カウンター10席・ソファー7席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童 |
| 网站 | |
| 备注 |
デパ地下のイートイン |
初訪問。
新宿伊勢丹地下にあるイートインコーナー。
運営しているのは調理器具販売のKai House（カイハウス）。ので、Kai Houseのショールーム的な側面が強いです。ココでは期間限定で様々な有名レストラン＆有名シェフ監修のレシピに従ったお料理を提供しています。
2023/01/13～02/09までは神楽坂にあるミシュランガイド一つ星の和食屋「まる富」の小野寺親方監修レシピによるお料理を提供しています。その中には鯛茶漬けも…
小野寺親方の鯛茶漬けを食べてみたかったので行ってきました。
デパ地下の1ブースなんで設えなんか簡素。それはしゃーないんだが、カウンター席のスペースの狭さはちょっと勘弁して欲しい。コロナシールドに腕が当たりまくるぐらい狭いんだが(･ัω･ั)
メニューはけっこう色々あるけど、今回の目的は「まる富」のお料理。三種のコースがありました。
Aコース ： 前菜三種盛り + 主菜（魚料理）+ 食事 ￥4,400（税込）
Bコース ： 前菜三種盛り + 主菜（肉料理）+ 食事 ￥4,400（税込）
Cコース ： 前菜三種盛り + 主菜（魚料理）+ 主菜（肉料理）+ 食事 ￥6,600（税込）
私は魚メインのAコース(4400円)でお願いしました。
あと、まる富さんの料理を酒無しで食うのは寂しいので日本酒を……
と思ったら、なんてこったい!! ここんちはドリンクリストに日本酒が無いよ!! しゃーないんでビールで我慢するわ。
プレモル小瓶(770円)
会計5170円
コース内容は…
前菜三種盛り
・菜の花 スモークサーモン 柚子ジュレ掛け
・車海老 子持ち昆布 水菜 養老掛け
・牛柔煮 蕗味噌射込み
主菜(魚)
・鰆 海老芋 タラの芽 おろし餡掛け
食事
鯛の胡麻醤油和え 抹茶だし茶漬け
菜の花塩昆布和え
という内容です。
お料理ですが、デパ地下なんで炭火は使えないし、包丁技術は小野寺親方に遠く及ばないし、飯は炊飯器だけど、まる富さんらしさは表現されていたよに思う。
子持ち昆布から出汁がジュワッと滲み出る感じなんかは「まる富」で食べた時を思い出したし、細かい部分まで出汁や調味料にこだわるトコなんかもしっかり再現されていたよに思います。ココはお料理のレシピを貰えるんですが、それを見てもとてもじゃないが家庭では再現困難な手間のかけようです。
シメご飯は楽しみにしていた(まる富で鯛茶漬けを食べた事が無かったので)鯛茶漬け。鯛茶漬けというと、お茶をかけるタイプとお出汁をかけるタイプに別れるが、この日の鯛茶漬けは出汁に抹茶を合わせるハイブリッド式。このタイプは初めて食べましたがなかなかイケますね。飯の質を高めて、塩分濃度をも少し低く抑えてくれたらお店の味にも負けないのでは?
コース全体のボリュームは朝飯程度の量ですが、一つ星和食店の料理がどんなテイストなのか試してみたい方はココで食べてみるのもアリでしょう。
評価ですが、あくまでもメーカーショールームだと私は考えてますので食べログ評価はナシで。