焼肉トラジが手掛ける最高峰フルアテンド焼肉店 : Yakiniku Ushijirushi Shinjuku Ten

【焼肉 牛印 新宿店】

《おすすめpoint》
◉焼肉が大好きな方
◉焼き師によるフルアテンド焼肉が好きな方
◉会食/家族/恋人

自社牧場「トラジ・ファーム」で育てた
トラジ和牛を中心に厳選した黒毛和牛！

テーブル毎にプロの焼き師が担当してくれて
最高の焼き加減で提供する
「フルアテンド型サービス」の焼肉店です！

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\\全17品牛印の全てを堪能できるコース//
-参の牛-最高級スペシャルコース：16,500円
 
【前菜】
玉蜀黍の冷製フラン コンソメジュレ
タルタルユッケの手巻き〜キャビアをのせて〜
タンの赤ワイン煮込み

【焼物・塩】
厚切りタン
厳選赤身の厚切り 2種
季節の焼き野菜 2種
お口直し〜三神〜

【名物】
シャトーブリアンステーキサンド
季節の水キムチ

【焼物・タレ】
本日のタレ焼き 2種
サーロインのトリュフ焼きすき

【お食事】
本日のお食事

【デザート】
本日のデザート
宮崎県産マンゴー


◆タルタルユッケの手巻き
おもしろい形の海苔の上にユッケが乗って登場♬
順番に畳んでいくと下からこぼれることなく手を汚さずおいしく食べれるよ！
新鮮なもも肉とキャビアと紫蘇の花のマリアージュがたまらない！
 
◆タンの赤ワイン煮込み
焼物のタンと違う部位の「タン先」「タン中」を赤ワインで5時間も丁寧に煮込んでタンの柔らかさを十分に堪能できる！！
 
◆焼物・塩 
盛り合わせのラインナップは
タン元・上ヒレ・カイノミ・ズッキーニ・茄子
 
・タン元
外はしっかり焼き目をつけて肉汁や旨味を全部閉じ込められている！！
すだちとお塩や、山椒味噌を付けて食べるのがオススメ！
タン大好物なので飛んだ！
 
・上ヒレ
弱火でじっくりと焼き上げてくれる。
部位によって焼き方を変えてくるあたり、焼き師の腕が鳴りますね！
お塩や山葵で食べるのがオススメ！
 
・カイノミ
希少部位のカイノミは程よい脂が最高。
これもお塩と山葵がオススメ ！
 
個人的に店長が手作りしているこだわりの山椒味噌がすっごいお気に入りでした(^^)
 
◆箸休めで提供される「鬼おろし」
これも自家製ポン酢がかかって、さっぱりと次のお料理への準備ができるの。
市販のポン酢とは違って優しい酸味と上品なポン酢だと思いました！
 
◆お口直し〜三神（さんしん）〜
最高級お素麺で、通常の揖保乃糸より0.2mmほど細い！！細いのにお出汁が絡む！
 
◆シャトーブリアンステーキサンド 
名物のスペシャルメニューです！！
ヒレ肉の真ん中から数百グラムしか取れない大変な希少部位のシャトーブリアン。お皿に自立してる姿は実に立派。
サンドするパンは、予めトーストしてあるが目の前の網で再度トーストすることで香りがぷーーんとやってきて食欲を掻き立てる！！
自家製のステーキソースは、玉ねぎやフルーツをふんだんに使用した甘めでありながらしっかりお肉を引き立てる味わい。
大迫力のサンドでした(^^)
  
◆季節の水キムチ（メロン）
なんとメロンのキムチなんです！
普通のメロンとは全然違って、しっかりキムチの味はするのに、メロンのいいところは残っていて不思議においしい！！これも店長こだわりの手作りだそう(^^)
 
◆焼物・タレ 
・ランプ
昆布出汁で割ったつけだれでいただくのですが、昆布出汁のおかげで、後味がお肉の旨味を増してくれる感じでおいしい！
 
・和牛ハラミ
酢漬けした玉ねぎと京都府産の黒七味を乗せて食べます！
シャキシャキの酢玉ねぎと黒七味のスパイシーさが相性抜群でさっぱりといただけました。
 
◆サーロインのトリュフ焼きすき
この艶やかなたまごは『大分産の蘭王の卵黄』
濃ゆいオレンジ色したたまごは見てるだけでしあわせで、食べたらもっともっとしあわせになれました(^^)
 
蘭王の卵黄の横に丁寧に焼いてくれたサーロインのお肉をそっと添えて…
トリュフをたっぷりかけちゃいます！
オススメの食べ方はまず、卵黄をよく混ぜます。トリュフの香りがたまらない瞬間です。
そしてサーロインさんをたっぷりくぐらせて絡めていただきます！
残った卵黄の中へ、小さなシャリご飯をイン。
これがまた超絶絶品(^^)
 
◆本日のお食事
黒毛和牛の牛すじの特製カレーと
特製冷麺の2品もいただけちゃいます！
お腹に余裕がない場合は、どちらか1つだけもできるので◎だるまはせっかくなので両方。

冷麺のスープは、鶏ガラ、鰹節、牛骨などのお出汁ベース。スープを凍らせたシャーベットが乗っているのも涼しげで夏らしい＊
 
◆宮崎県産マンゴー
すっごい甘い。ジューシーでフレッシュなマンゴーは爽やか！
 
◆本日のデザート
白いコーヒープリン！
栗まるごとアイスクリーム！
なんとデザートも2品から選ぶか、両方食べれちゃいます(^^)
 
・白いコーヒープリン
高級感ある瓶に入ったタイプのプリン！
とろとろ過ぎて最高、ぷるっぷるでクリーミーでおいしい(^^)
 
・栗まるごとアイスクリーム
粒々感がしっかりある濃厚な栗のアイスでした！

店内は黒を基調としたシックな内装で、赤いガラスが幻想的な空間♪
席は広めなのでゆったり美味しいお肉を堪能できます！
 
新宿店の他にも、銀座店と京橋店もあるので
他の店舗も行ってみたいです(^^)