新宿 大人の隠れ家焼鳥 : Kumano Yakitori Kokoro

東京新宿。鹿児島産「究極鶏」をさまざまな料理の技法（フレンチ・鮨・中華etc...）を駆使し、世界最高峰との呼び声が高い「紀州の備長炭」で熟練の焼師が焼き提供してくれる隠れ家焼鳥屋さんです。予約すると送られて来る番号keyで店内に入るシステムは特別になった気分。京都祇園、東京中目黒と来て新宿のお店にも参上しました！

＼究極鶏コース／※飲み放題付

・乾杯は...白ワイン
▶︎辛口飲みやすい子ぐびぐび行けちゃう白ワインでコーススタート♪
くーま君のおしぼりがcuteできゅん！メニューや焼き場、天井にもくーま君居るからキョロキョロしちゃう。

・雲丹胸
▶︎升で登場した1品めは低温でしっとり調理された胸肉、雲丹、とろろ、紫蘇の花。半分食べたところでくーま君プリントの海苔でくるり巻くと風味が＋されて2度美味しい。

・白肝キャビア
低温調理レバー、サワークリーム、キャビア...飲めないんだけど日本酒を頼みたくなるお味。もしくはしゅわしゅシャンパーニュも合うと思う。

・鳥刺
笹身の昆布締め＆もものわら焼き
フルーツトマトのピクルス クリームチーズ
▶︎あえて醤油を使わずに、山葵と塩で。歯応え、旨みがすごい！何だこりは！いつまでも噛み続けていたい。

・笹身（レア）
ソースはシェイファンジャン（上海蟹の身、味噌、山葵）なる中華風ソースがかかっていまひた。このソースがうまい！そして笹身のレア感がたまらない。笹身なのにこんなジューシーだなんて。

・大根おろし（串休めに）
▶︎お好みで出汁酢をかけて。

・腿葱（ミディアムレア）
▶︎焼鳥の基本ちゅーの基本。味付きそのまま楽しむべし。

・丸心（ミディアムレア）
▶︎心臓は、ぷりんぷりん♪

・赤ワイン
▶︎軽めでぐびぐび行けちゃう赤ワインを追加！

・焼野菜
▶︎秋田きりたんぽがハラミで巻かれており下は椎茸の面白串！もちもち熱々...後から椎茸のうまみ...かなり好き！
この日の優勝串！！！

・捏（つくね）（ウェルダン）
▶︎上はライスペーパーで巻いた捏。部位が違うので違いを楽しむ♪
上：熱々！肉汁どばぁ！
下：ふっわふわの優しみ♡
熱々だから火傷に気をつけてハフハフ♪

・河豚胸（ミディアム）
▶︎サクサク河豚みたいな食感。ニラと。胸なのにパサつきが０なのが素晴らしい！

・金肝（超レア）
▶︎「きんぎも」と読みます？レバーです。赤ワインが進みます！ぷはー♪

・シャ鶏ブリアン（ミディアムウェル）
▶︎スネ部分。程良い歯応え、ジューシー！！！

・焼野菜
▶︎加賀蓮根 合鴨みんち 青海苔 ししとうのハーモニー。手が込んでて焼鳥の域を超えています。

・◯◯串
▶︎いつも違う串が出て来るのかな？この日は、やげん軟骨（膝の軟骨）...コリッコリ！

・ウーロン茶
▶︎強くないのでここでソフトドリンクにシフト。

・土鍋炊込御飯（牛蒡、金時人参、しもふり平茸、新わかめ、そぼろ、からすみ）スープ付き
▶︎からすみをラストにかけてくれるパフォーマンス付き！からすみ大好きだからもっとかけて欲しかった！会員になったからすみ追加してくれるかなw

・追加！たまごかけご飯
▶︎やっぱり熊の焼鳥さん来たらこれ食べないと。祇園でも食べたおすすめの逸品を新宿でも。こちらでは特製のたまごのカクテルなるものをかけえくれる！
玉子下から爪楊枝で下からつついて卵黄をぷちゅーっとかけて食べる...至福！お初の方はこれ絶対！

・デザート
福岡県のあまおう特A＋飛騨高山の練乳
▶︎あまーい大粒あまおうに、美味練乳。練乳買いたいっ思ってしっかり写真撮って来ました。

京都祇園、中目黒ももちろん良かったが新宿はワンランク上！
会員ぢゃなくても予約出来るから予約困難ではあるが予約TRYすべし！