餐厅信息
细节
| 店名 |
Kamo To Negi
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|---|---|
| 类型 | 拉面、沾面 |
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| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都新宿区新宿3-38-2 JR新宿駅 B1F イイトルミネ新宿店エキナカ |
| 交通方式 |
JR新宿駅改札内 距離新宿 71 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币） 可使用二維码支付 (PayPay、d付款、乐天支付、au PAY) |
座位、设备
| 座位数 |
14 Seats （ カウンターのみ） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 | |
| 开店日 |
2024.4.17 |
| 备注 |
JRE POINT カード（クレジット機能なしのポイントカード）は、ポイントを貯めることも使うこともできません。 |
ルミネ新宿駅ナカがオープンしていましたので、お邪魔いたしました。
これは、好き嫌いがわかれますね。個人的にはかなり好きです。
美味しいではなく、旨いです。鴨と醤油の旨味成分だけで食べさせる挑戦ですね。
この材料だけでラーメンを成り立たせるなんて素晴らしいです。
スープは鴨をほぼ純水で炊いて、数種の醤油を加えただけな感じです。竹岡式ラーメンをかなり上品に改変した感じですね。
具の鴨のコンフィは柔らかく瑞々しい。旨味を抽出したのに、スープを邪魔せず美味しく食べられます。柔らかすぎる気もしますが、スープを考えると仕方ないですね。
2種類選択制で選んだ焼き葱と白髪ねぎは間違いなく合います。穂先メンマも柔らかめでスープの邪魔をせず、物足りなさを食感で補いラーメンらしさを出しています。
細いストレート麺は全粒粉の嫌な感じがない。配合量と蕎麦で言うつなぎのような小麦の感じがとてもいいです。美味しい山芋をつなぎに使った蕎麦が、ラーメンらしくプツっとするイメージですね。
なお、好みの話ですが、再仕込み醤油が少しくどく、甘じょっぱいです。ここまでこだわるのであればですが、風味の強い蕎麦とは違うので、塩分も1%程度下げていい気がします。
とはいえ、肉体労働の方や若い方、二郎系や資本家系、泡豚骨などが好きな方には完全に物足りないので、行かないほうがいいと思います。鴨南蛮そばが好きな方向けですね。