官方消息
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Menya Yuusaku
(麺屋 優創)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期三
南欧ブイヤベース風の甲殻出汁らーめん
南欧ブイヤベース風の甲殻出汁らーめん（魚介味噌、魚介醤油）と、家系の豚骨醤油らーめん（豚骨醤油、豚骨和出汁）の２本立ての店。
甲殻出汁を使ったらーめんは、「四代目けいすけ」や「五ノ神製作所」など出す店が増えてきているが、甲殻類の旨味や風味の引き出し方において、この優創が頭一つ抜けていると思う。店主はフレンンチの修行経験もあるらしい。魚介味噌の方が濃厚で、甲殻類と味噌の相性が良いことを改めて感じさせる（甲殻類と味噌の相性の良さは、蟹や伊勢海老の味噌汁などを思い浮かべればわかるだろう）。魚介醤油はややあっさりめで、こちらも美味い。
もう１つの柱の家系らーめんもレベルが高い。
2017年３月
魚介醤油 880円、味玉 100円、半ライス 50円
今回はあっさりめの気分だったので、魚介醤油の方にした。
スープ： 南仏の魚介スープ（スープ・ド・ポワゾン／ブイヤベース）のような、甲殻類の旨味と風味に溢れる味。魚介醤油はややあっさりめ、魚介味噌の方がやや濃厚だが、どちらも美味しい。
麺： パスタのフェットチーネのような平打ち麺。スープとよく合っている。
具： バラ焼豚（やや厚切り）１枚、わかめ、海苔５枚。具はもう少し工夫がほしい。南仏風スープとの相性もあまり良いとは思えないし、ビジュアルの面でも色どりが少し寂しい。わかめは海の風情を出したいのだろうが、海苔と重複感があるし、日本人だとどうしても味噌汁を思い浮かべてしまう（特に魚介味噌の場合）。焼豚もおいしいけど、スープとは合わない気がする。トマトやポテトのロースト、マッシュルームや魚介のアヒージョ、オリーブ、ルーコラなど、欧風の具材が１つくらいあっても良いのではないか。（なお、以前は小海老と浅利があり、ビジュアルや雰囲気的には良かったが、味的には出がらしの出汁ガラのような感じだったので、やめたこと自体は良いと思う。）
半ライス： 卓上の唐辛子味噌とスープをご飯に少し混ぜて食べたり、半熟の味玉をくずしてご飯とともにスープに浸した海苔を巻いて食べたりするのがお気に入り。唐辛子味噌をらーめんの方に入れるのは、甲殻類の風味を殺してしまうのであまりおすすめしない。（なお、唐辛子味噌は家系らーめんの店ならだいたい置いてあるので、この食べ方はこの店以外でもできる。）
餐厅信息
细节
| 店名 |
Menya Yuusaku
|
|---|---|
| 类型 | 拉面、沾面 |
|
03-5937-4898 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都新宿区百人町2-19-11 サニーコープ エトナ1F |
| 交通方式 |
JR中央線「大久保」駅(北口)から徒歩6分 距離大久保 424 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
～￥999 ～￥999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
21 Seats （ カウンター9席、掘り炬燵式テーブル席×2（12席見当）） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 徒歩３分以内にコイン・パーキングあり |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位,有日式包厢,有日式围炉座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童
小上がりがあるので、便利です。 |
| 开店日 |
2010.1.26 |
| 备注 |
フレンチ出身の店主が作る蟹・海老・鯛など魚介を贅沢に使用した南仏風スープのラーメンを提供。 |
海老などの甲殻類や魚貝からとった南仏ブイヤベース風ラーメンと、家系ラーメンの２本立て。
ブイヤベース風の南仏魚貝スープはフランス料理店のように本格的で、海老や魚貝の濃厚な旨みと香りが搾り出されている。フェットチーネのような幅広面も良く合う。魚貝醤油がややあっさり、魚貝味噌がややこってり。
もう１つの柱の家系ラーメンもレベルが高い。