Hatsugasoba Yuki
(発芽そば ゆき)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Hatsugasoba Yuki
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|---|---|
| 类型 | 荞麦面、日本料理、餐饮酒馆 |
| 预约・查询 |
|
| 预约可/不可 |
仅限预订
住所は非公開 |
| 地址 |
東京都新宿区 |
| 营业时间 | |
| 预算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 10人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.9.5 |
| 备注 |
旧店舗：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13239451/ |
信頼できる御主人筋より、「おもしろいお店と聞いているので
ぜひ行ってきて欲しい」とご指南いただき、土曜日のみ営業の
発芽そば ゆきさんへ予約しました。
●カルビの薬味あえ
鶏のカルビとちょっと珍しいカルビ。
みょうががちょうどいい塩梅のアクセントになっていて
一品目から心が弾みます。
●そばがき
長野県八ヶ岳が産地のもの。
そばがきは爽やかさと甘みが共存を楽しめます。
柚子のオイルと福岡のお醤油をあわせた特製たれでより甘みを楽しみました。
●鮭のなめろう
福井県の鮭を用いてのなめろうは、なめらかにサッといただけるよう、
和え具合が計算されているようで
●角煮
ほぐれ具合よき。
肉の旨味と味わいに深みがある一品。
●八ヶ岳の発芽蕎麦
八ヶ岳の発芽蕎麦は1日発芽させてゆきさんが向き合って作られています。
弾みがあり、呼吸を感じるような息吹を楽しめるお蕎麦。
お塩でいただく方が、甘みと味わいがよく伝わってきました。
ゆきさんのように可憐な装いであるものの、味わいを丁寧に伝えてくる
お蕎麦でした。
ニヤニヤ(￣ー￣)しちゃいました。
5品 3500円のコースのみ。
1日4組限定のお店です。
とっても素敵なご自宅での蕎麦懐石。
よきですね。
一緒に伺った料理人の方も御主人ゆきさんのおもてなしや
蕎麦前、発芽そばに刺激を受け、満足してお店を後にしました。
ごちそうさまでした☺︎