Hatsugasoba Yuki
(発芽そば ゆき)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Hatsugasoba Yuki
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|---|---|
| 类型 | 荞麦面、日本料理、餐饮酒馆 |
| 预约・查询 |
|
| 预约可/不可 |
仅限预订
住所は非公開 |
| 地址 |
東京都新宿区 |
| 营业时间 | |
| 预算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥5,000～￥5,999
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| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
10 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 10人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2020.9.5 |
| 备注 |
旧店舗：https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13239451/ |
女性店主が作るこだわりの発芽そばを味わえる「発芽そば ゆき」さんに伺いました。
2020年9月にオープンしている住所非公開の完全予約制の店です。
文京区本郷より移転されている隠れ家的な店です。
JR山手線 目白駅が最寄り駅になります。
閑静な高級住宅街の中に佇む隠れ家的な店です。
わくわくするアプローチを抜け、のれんをくぐり店内というよりご自宅にお邪魔する感じです。
蕎麦好きの若き美人店主井上 友貴さんが一人で切り盛りしています。週一回土曜日のみ営業している店です。
ご自宅の一室を客席としてコース料理を提供しています。
そばの実は、長野県八ヶ岳産、宮崎県高千穂産を使用しているそうです。
本日いただいたメニューです。
・山梨産の蕨のお浸し
・蕎麦がき
・ナガスクジラ
・鶏白湯で作っただし巻き卵
・白アスパラガスの蕎麦
・仙鳳趾の牡蠣のオイル漬け
・カラスミ蕎麦がき
・馬刺しの味噌漬け 中レア目
・黒毛和牛の牛すじの平打ち蕎麦
・盛り蕎麦
長野の八ヶ岳の蕎麦、一日発芽
蕎麦がきは、超粗挽きでぷつぷつと蕎麦粒が浮き、やや硬めでもっちりとしています。
蕎麦は、つなぎを使わず、やや短めで太めの麺です。
エッジがっ立っていて香りを楽しめる蕎麦です。
つゆは、関西風の上品な味わいです。
店主の蕎麦好きを感じさせるコースでした。
また是非再訪したいと思います。
ご馳走様でした。