素敵な自宅に招かれて蕎麦のおもてなし : Hatsugasoba Yuki

若き女性店主ゆきさんが営む、土日のランチのみの蕎麦コースを提供するお店。予約はInstagramのDMのみで、6ヶ月待ち。。住所は非公開で、予約成立時に教えてもらえます。

少し高台のとある高級住宅街の中にある、一軒家。
入り口から玄関がとても素敵で、靴を脱いでスリッパに履き替え、これまた素敵なリビングへ。
もの凄いお金持ちの女性宅へお邪魔したような気分。。

最近リビングを改装されたそうで、とても素敵な空間。お皿や酒器もゆきさんのセンスが光ってます。

1階のリビングで蕎麦を振る舞われる、基本コースは8000円。
最小人数4人、最大で6人ほどで1日1組。

とある日のおまかせコースを、ワインや日本酒と一緒に頂きました。

◇ 蕨のおひたし
◇ 蕎麦がき
◇ とうもろこしのスープ
◇ 蕎麦の白和え
◇ 牡蠣のオイル漬け
◇ 帆立の磯辺巻き
◇ だし巻き卵
◇ からすみ蕎麦がき
◇ 黒毛和牛牛すじ
◇ もりそば
◇ 蛍烏賊の和えそば

適度な歯ごたえを残した蕨から始まり、店名である発芽そばの蕎麦がき。モチっとした食感で、そのままで充分美味しい。

とうもろこしの芯の部分まで引いたスープ。甘さにびっくりした❗️甘味を足さなくて、これほど美味いとは。。煎った蕎麦の実も合う〜

蕎麦の白和えは、めっちゃ好みでした。
汲み上げ湯葉のような滑らかさと蕎麦がよく合う。
これまた蕎麦の実が香ばしく、食感のアクセント。

大ぶりな牡蠣はオイル漬けと帆立の海鮮が続き。
帆立は磯辺巻きで。どちらもお馴染みのもの。

今日のだし巻きはノーマル。日替わりで色んな変わり種もあるようです。

からすみ蕎麦がきも美味しかった。蕎麦がきで包んで、噛み締めると丁度良い塩分にまとまる。
からすみ餅を蕎麦に置き換えたそうです。

黒毛和牛の牛すじは定番みたいです。
剥がした肉は、大ぶりで上品な脂が溶け込んだつゆが美味い、牛すじ蕎麦で食べたかった笑

もりそばは発芽そば。カエシと塩で。塩が断然好みでした〜
太切りの蕎麦は、喉越しじゃなく噛み締めてジンワリ美味いもの。

トリは蛍烏賊の和えそば。もう少しワタのパンチあっても良いかな？気持ち少し山椒とか、大葉とか香りがが欲しかった。

蕎麦湯を頂いて、お腹も満足。
以上が初見のコース内容でした。

友人がボソッと、

組み立ては、蕎麦イノベーティブだね

と。
なるほど、確かに普通の蕎麦前や蕎麦とは違うし。


ゆきさんはかなりお酒がお好きなご様子(^_-)
美味しいものも食べ歩いているようで、色々吸収してますね。蕎麦の修行+食の経験から生まれる、ゆきさんの世界観。

光が差し込む明るいリビングで、蕎麦と酒を頂く優雅な時間。ご自宅にお呼ばれして、ゆったりと食事してる感覚。
雰囲気も素敵な土曜日ランチは、特に女性の方にオススメです。

1度だけでは分からない部分もあるし、友人にも好評でしたので再訪決定。
次回予約をお願いしましたが、7ヶ月後(°_°)

ごちそうさまでした♪
また宜しくお願いします。