官方消息
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ディナーで再訪しました。さらに素晴らしい料理をいただけたと思います。
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ディナーで再訪です。
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今回もカウンター個室で。
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ライトアップされた中庭もきれいです。
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明りに浮かんでいるのは松葉と・・・
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金色に塗られたタイのタイです。
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まずはきれいな泡のビールで乾杯です。
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今回はよもぎの焼き豆腐です。
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香りよくもちろんエグミもなく香ばしさも楽しみました。
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次は氷見の寒ぶりです。栃木のクレソンとネギを巻いて、上には辛味大根が。
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下には酸味が立ち過ぎない酢味噌が。
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爽やかな旨みを堪能しました。
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お酒は天晴「吟望」防空壕貯蔵から。
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揚げものです。
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タラノメ、フキノトウに宍道湖の白魚です。
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次のお皿にはポン酢が添え荒れて。
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白菜の芯の上にフグの白子を裏ごししたものが。
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ポン酢をかけたところ。
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白子の旨みと白菜の食感が絶妙でした。
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獺祭と楽しみました。
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お椀です。
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ふたの裏もきれいですね。
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アマダイを蕪のすり流しで。良いお出汁でした。
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平目の肝ポン酢と醤油が添えられたお造りです。
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青森の平目は肝ポン酢で。
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銚子の金目は醤油で。
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お造りには鍋島を。
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次のお皿です。利尻のうに、生湯葉、京都の菜の花に鯛の出汁のジュレが。
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中には愛知の車海老も。ウニと共に。
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而今無ろ過純米で楽しみました。
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焼きものです。
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千葉の太刀魚にカラスミと土佐酢ジュレの乗ったセロリが添えられて。
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ふっくらと焼き上がっていました。
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煮物です。
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聖護院大根に栃木の原木シイタケ、セリが。上にはバチコ。
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肉厚のシイタケですね。
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豊香純米生原酒も頂きました。
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炊き込みご飯は贅沢にも松葉蟹です。みそもたっぷり。
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もちろん言うことありません。
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お漬物と赤出汁で。
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デザートです。酒粕プリンに椿餅。
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椿の下は道明寺でした。
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御主人の立てたお抹茶でごちそうさま。
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シンプルな入口です。
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もらったカード。
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コインパーキングの間の道を下りてゆきました。
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カウンタ－席の個室で頂きました。
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天井のディスプレイもさりげなく。
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まずはグラスビールから。
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最初に出てきたのは・・・
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焼き胡麻豆腐です。
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表面は香ばしく、中はモッチリとした胡麻の味わいを熱々で。
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次はなんと今月解禁になったばかりの香箱蟹が。
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きれいに盛り付けられています。
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もちろん言うことはありません。
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日本酒のリスト。
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まずはこの酒器で。
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天晴「望吟」特別純米 防空壕貯蔵。
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神奈川・茅ケ崎のお酒。むしろ切れの良いものながら、上品な甘みも感じました。
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揚物です。季節を感じながら。
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手前はあわび茸、奥はくずを打った海老芋。美味しかった。
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妻と二人で富士ミネラルウォーターを。
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次はこの酒器で。
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今回の季節のお酒。「翠露」秋あがり。
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長野・諏訪のお酒です。辛口で切れの良い味わいを楽しみました。
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お椀です。
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熊本の赤ナス、平茸、菊菜の白みそ仕立て。
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素晴らしいお出汁でした。
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お造りです。
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愛知のトラフグ。3日寝かせて身を厚めに切った物。食感も楽しみました。
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小田原のカマスの炙り。
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口に入れると溶けてしまいました。
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さらに「豊香」特別純米。
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長野・岡谷のオーソドックスな辛口の飲みごたえのある物に感じました。
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この酒器で。
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おしのぎです。
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カラスミの飯蒸し。
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焼物はのどぐろ。銀杏とむかごの胡桃和えが添えられて。
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ふっくらと焼き上がっています。
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脂も良く乗っていました。
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煮物です。栃木の原木シイタケの上に舞鶴の甘鯛。さらにその上に利尻のウニです。
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シイタケも肉厚でした。
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実は贅沢な味わい。
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食事は鯛ご飯でした。
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少しずつ頂きました。
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赤出汁も良いお味でした。
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甘い物は酒粕プリンに栗きんとん
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最後はお抹茶で。
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トイレもきれいでした。
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残りのご飯は持ち帰りました。
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おにぎりでも美味しかった。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Aoyama Jin
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|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
050-5590-9549 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
人数変更も含めキャンセル料を以下の通り申し受けます。 |
| 地址 |
東京都港区南青山3-9-1 |
| 交通方式 |
东京Metro银座线、千代田线、半藏门线 【表参道站】 步行6分钟※A3/A4地上口步行5分钟 距離表参道 279 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥15,000～￥19,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10％ |
座位、设备
| 座位数 |
23 Seats （ 吧台单间2~5名，餐桌单间2~10名） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 10人（坐位） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人、可容纳10～20人 餐桌席位的包间可供2~10人使用。吧台单间最多可供5人使用 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供电源插座 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料 |
| 关于儿童 |
如果儿童能够享受一个人的套餐，欢迎他们来参观。 |
| 服装规定 |
请不要穿着沙滩凉鞋等进店。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2013.2.14 |
| 电话号码 |
03-6721-1131 |
2014年2月2日記
先月の週末友人ご夫妻と共にディナーで再訪いたしました。
今回は15000円のコースをお願いしました。
写真とそのコメントも参考にしてほしいのですが、素材も内容もさらに充実したものでした。
氷見のぶりの清涼ささえ感じた味わい。フグの白子に手を加えることでさらにおいしさが引き出されること。
お椀のお出汁は自分にとってとてもバランスの良いもの。他もとても満足できるものでした。
これらを今回の季節限定で用意された「獺祭」「鍋島」「而今」といったお酒で堪能しました。
そして御主人の目指す料理と自分の嗜好が同じ方向である事をあらためて確認できました。
友人も「こちらは大ヒットだね。」とのことでした。
彼がここまで言うのは「傳」「星野」さんに次いでではなかろうか。
こちらに誘って本当に良かったと思います。
これからさらに御主人の料理はより素晴らしくなると思うのでフルマークにはしませんでしたが、
自分がすでにフルマークとしたところと同等の位置づけに感じています。
また季節が変わったらお邪魔します。
その時にはどのようなもてなしが待っているでしょうか。
楽しみにしたいと思います。
ごちそうさまでした。
2013年12月23日追記
今年の冬は素晴らしい香箱蟹との出会いが続いています。
すでに口コミしたお店が主ですが、中には思いがけない香箱蟹との出会いもありました。
でも今年香箱蟹が解禁された直後「青山 仁」さんで頂いたやや小ぶりながらも、
丁寧な仕事がされた味だけでなく見た目も素晴らしかった、
最初に出会った香箱蟹はやはり忘れることができません。
こちらには来年1月ディナーで再訪予定です。
今から伺うことが楽しみです。
2013年11月10日記
マイレビュアーのごろ寝様のレビューを拝見したのをきっかけに予約をして伺うのを楽しみにしていた、
「青山 仁」さんにランチで初訪問となりました。
表参道の交差点を外苑前駅方面に歩き、ブルックスブラザーズの前の信号を横断して、
コインパーキングの間の道を下りてゆくと、しばらくして右手に簡素で落ちついた雰囲気の入口が。
そこが「青山 仁」さんでした。
車は青山通りからは入れず、反対側のフロラシオンホテル方面から行くことになります。
店内に入ると奥のカウンター個室に通されました。5人まで利用できる中庭の見える
落ちつきのある空間です。カウンタの中から料理などが供されます。
今回頂いたのは一万円のランチコースでした。写真も参考にしていただけばと思います。
大変満足した時を過ごすことができました。
内容も一万円と一番高いコースながら、香箱蟹などの素晴らしい素材がとても丁寧に仕上げられています。
味付けはやや控えめの方でしょうが、物足りなさなどは自分たちは感じませんでした。
でも最後の鯛ご飯の塩気をやや強めにするなど、流れも大切にされているようです。
特にお椀のかつお節とメジマグロ節を使ったお出汁はとても気に入りました。
良いお出汁に出会うとそれだけで嬉しくなります。
他にも初めていただいた焼き胡麻豆腐は、香ばしさと胡麻の風味を豊かに感じさせるものでした。
お造りもフグはもちろん炙った魳の美味しさにも驚かされました。
さらに焼物ののどぐろの脂の乗った素晴らしさ、揚物も特に海老芋はこれが想像以上の美味しさでした。
甘い物も今の自分たちにちょうど良い塩梅。最後にご主人がたてた抹茶で締めくくられました。
日本酒も料理にとても良く合っているだけでなく、お酒としてもじっくり楽しめるものばかりでした。
知名度のあるお酒もどれも自分も好きな、良いものばかりですね。
約3時間を気持ちの良いもてなしととても落ち着く良質の空間で過ごさせてもらいました。
ご主人自身もおっしゃっていましたが、こちらは「うち山」さんの支店の位置づけです。
自分は「うち山」さんには未訪ですが、ご主人はすでにご自分の個性を確立しつつあるのではと
感じました。さらに支店であることはなかなかこちらだけではスムーズに行かないもの手に入れたり、
むしろそのメリットを生かしていくのではと感じています。
来年になりそうですが、今度はディナーで再訪したいと思います。
その時は更に充実した料理にもてなしが期待できそうです。
でも今回も初訪問としての事実上フルマークの評価といたします。
それほど自分は気に入りました。またうかがう時を楽しみにいたしましょう。
ごちそうさまでした。