官方消息
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ライス半分になっていなかったようだが
久しぶりのアミュゼ。シェフがまた変わったらしい。40年のキャリアという長岡シェフになったとの事。
本日のカレーランチ(1500円)は黒毛和牛のキーマカレーとの事。そちらをライス半分でお願いした。
1500円のランチなのにちゃんとした野菜のテリーヌのが一皿目に出てくる。野菜のテリーヌを食べると昔のオーグドゥジュールの中村シェフを思い出すがそこまで美しいテリーヌではないが美味しい。
さつまいもの冷製ポタージュが二皿目に出てきた。これもちゃんとしている。
キーマカレーが来た。ちゃんと辛さもあって美味しいがどう考えてもライス半分じゃない。残すのは申し訳ないので食べたが。
ドリンクもコーヒーか紅茶が付く。これで1500円は安い。
カードやPayPayが使えるが、通信環境が悪くPayPayで払えなかった。
ホテル風の欧風カレー
アミュゼのシェフがまたかわって、今度は大阪帝国ホテル出身の片桐シェフになったのだそうだ。そんな訳かどうか分からないが、パスタがなくなってホテル仕込みの本格欧風カレー(900円)になった。スープとデザートも付く。
スープはオニオングラタンスープ(オーソドックスの極み)、欧風カレーライス(とろみがついて、野菜の甘さとスパイスを感じる確かにホテルっぽいカレー。素揚げの野菜も付く)。デザートはクレームブリュレではなくなりヌガーグラッセになった。デザートはちょっとお得感が減ったかな。
フレンチよりも洋食寄りの展開になっていくんだろうか？
祝平日ランチ復活、ハッシュドビーフは素朴な味わい
しばらく平日ランチ営業をしていなかったアミュゼだが、復活しているのを知って伺ってみた。
一時期は平日ランチのメニューは完全に洋食メニューによせていたが、今回は洋食メニューとフレンチメニューの混合になっている。
ハッシュドビーフは950円。温かい野菜のポタージュ(ちゃんとしたスープ)が出て、ハッシュドビーフには素揚げした野菜が散りばめられている。ハッシュドビーフの味はちょっとケチャップ風の味わいも感じる洋食寄りな素朴な味わい。そして一時期は小さくなっていたデザートもフルサイズのクレームブリュレで復活した。これで950円はかなり安いし、昔ほど味も冒険していないので食べ易く美味しい。
このエリアは、落ち着いて食べる店は多いのだが、サクッと食べて帰りたいサラリーマンが食べる店が極めて少ないので、ハッシュドビーフの様な美味しいクイックメニューが充実してくれるとありがたい。
ポークジンジャーステーキは悪くない
昨日来たら営業していなくて、またオーナーチェンジ？かと思ったら今日は営業していた。
今日はポークジンジャーステーキ(1300円)にしてみた。貸切状態で(まあ早く来たって事もあるんだが)、このランチ洋食路線もウケはイマイチのようだ。
ライスを右に味噌汁を左に置くのはやめて欲しい。昨日のふーみんは多国籍軍だったのでしょうがないが、和食の基本なんだから。逆に置かれると気持ち悪いのでちゃんと置き直して食事。
ライスはイマイチ、蜆の赤出汁はまずまず。ジンジャーステーキの付け合わせはキャベツの千切りとマカロニも入ったポテトサラダ。ポークジンジャーステーキはアッサリした豚肉で結構美味しい。あとはご飯の質かな。
本当に小さなデザートはアールグレイのクレームブリュレ。税込表示だし、高くはないんだが、ここで食べる必然性には欠けるんだよなあ。
オーナーチェンジしたら、デザートも小さくなってしまった
年末で突如閉店していたアミュゼだが、年明け後しばらくして再開した。FB情報ではオーナーチェンジしたようだ。スタッフはキッチンもフロアも変わっていなかったし、内装も変わっていない。一時期閉店していたことを知らない人には何もなかったかのように見える感じだ。
一方メニューは変わって1000円のパスタが入ったりしている。たっぷり野菜のサラダランチ(1200円)と言うメニューがあったので、そちらをオーダーした。
小さなミネストローネ風のスープはまずまず。3種類のドレッシングとサラダ、パンが来た。パンはかなり美味しい。サラダは温泉卵がのっているものの、ボリュームはそれほどでもなく、シナプスのサラダのように手のかかったものでもない。このサラダで満腹感を得るのは難しいなあと言う印象。
最も残念なのがデザート。こちらはランチでもしっかりしたボリューム感のあるデザートを出していたのに、小さなクレームブリュレになってしまった。なんだかとっても残念だった。
せっかくの料理もサーブが遅くて冷め気味
久しぶりにアミュゼの前に来たら半額セールをやっていた。
オーダーしたのは、黄柚子とカブのクリームリゾット 白子のムニエルのせ(900円)。店内は女性ばかりで満席。
まずはカボチャのポタージュ 小エビのショートにパスタ(スープは美味しいのだが、ちょっと放置されていたようでぬるい。ショートパスタはピリ辛のトマトソースで美味しい)、続いて黄柚子とカブのクリームリゾット 白子のムニエルのせ(これもちょっと放置されていたせいか、温度は熱々ではなく、リゾットもアルデンテではない。ただ雑炊ではなくかすかに硬めの食感は残っている。カブの食感が良く、味は良いだけに残念)、デザートはクレームブリュレ(美味しい)。
以前と異なり、シェフ1人、フロア1人な為か、サービスが遅れて適温で無くなっているのがもったいない。
価格が下がって料理がシンプルになって美味しくなった
前回利用したのはランチ半額セール期間中でかなりの混雑だったのだが、半額セールは終わり、落ち着いて来たので再訪。メニューの値下げが行われた様で、ランチメニューは750円、1000円、1200円の３種類と実質的には半額セールの時とそれほど変わらない価格で食べられる様になっている。
私は750円のアンガス牛のスパイシートマトカレーをオーダーし+100円でサラダを付けた。どのメニューにもスープとデザートが付く。
スープもちゃんとした冷たいポタージュで美味しいし、サラダもまずまず。温泉卵ののった十穀米のスパイシートマトカレーもそれほど辛くはないがコクがあって美味しい。そしてちゃんとしたクレームブリュレが付く。
前回食べた時は混んでいることもあってか、温かいはずの料理が冷たかったり、コンビネーションが変だったりとかイマイチな印象だったのだが、今日は満席ではなかったからか、料理人は変わっていないが、料理はシンプルになって美味しくなったと思う。これで850円ならアリだし、ちょっと他のメニューを食べてみてもいいかなと思った。
2月中はランチ全て半額、ジョンティアッシュプロデュースの割に味のバランスや塩加減がイマイチ
たまたま見つけたフレンチ アミュゼ。調べてみるとこちらはジョンティアッシュ 進藤シェフプロデュースとの事。更に2月はランチメニュー全て半額と言うので来てみた(正確には昨日満席で入れず、再トライ)。
カウンター席とテーブル席で私が入店した段階ではカウンターが7割程度埋まっている状態だった。
ランチは3種類 大山鶏のコンフィ 1500円→750円)、フォアグラのSTAUBごはん(1800円→900円)、アンガス牛のステーキ(2000円→1000円)の3種類でどれにもスープとデザートが付く。私はアンガス牛にした。
5分程度待つとまずはカリフラワーのポタージュ。かなりしっかり目の味付け。更に5分程度でアンガス牛のステーキとライス。サラダにガーニッシュはジャガイモとチーズのグラタン。野菜のソテー。アンガス牛自体は結構ちゃんとしていると思うのだが塩加減が淡すぎて肉の味が引き立たない。半額ランチだからか、回転数を考え作り置きしているのか熱々でもないのもちょっと残念。しっとりと炒められた玉ねぎが肉には乗っているが、一緒に食べても味がぼやける。この肉しっかり塩されていたらかなり美味しいだろうに。ライスは少なめ(パンかライスかは聞かれずだった)。そしてデザートはアールグレーのクレームブリュレにイチゴのソルベ。どちらもそれぞれで食べると美味しいのにクレームブリュレの上にこのイチゴのソルベを乗せてしまう意味がわからない。一緒に食べない方が美味しいのに。
半額フェアが終わって落ち着いた頃の方がちゃんと温かく美味しい料理が食べられるのか？今日の料理は微妙だった。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Aoyama Bouchon amuser（Aoyama Bouchon amuser）
|
|---|---|
| 类型 | 法式、法式小酒馆、意大利面 |
| 预约・查询 |
050-5592-8013 |
| 预约可/不可 |
可预订
前日キャンセルは、お電話での受付のみとなります。 |
| 地址 |
東京都港区南青山5-9-8 五番館ビル2階 |
| 交通方式 |
从表参道站B3出口徒步3分钟 (FamilyMart上) 距離表参道 263 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥8,000～￥9,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥5,000～￥5,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 可使用二維码支付 (PayPay) |
| 服务费收费 |
ディナーのみテーブルチャージお一人様550円(税込)を頂戴しております。 |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ 吧台8席，桌子12席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 20人（坐位）、30人（站立） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人、可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 请使用附近的停车场。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,有沙发座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究,对调酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,有素食菜单,提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,有品酒师,提供外带服务,外送 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),接待婴儿推车
带孩子的客人，请注意周围的客人。未上学的孩子不能吃晚餐。 |
| 服装规定 |
没有特别设置，但是请不要穿过于随意的服装。为了享受料理的香味，请避免过度的香水。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2016.9.23 |
| 电话号码 |
03-6427-2630 |
| 备注 |
本店作为防止新冠病毒感染的对策，实施以下措施。・店内的除菌清扫。(门把手、桌子、椅子、餐具等)·设置除菌水。·定期通风。・柜台席的亚克力板的设置・工作人员的口罩的佩戴、出勤时的体温检查・勤消毒另外进店时温度在37.5°C以上的顾客谢绝进店，敬请谅解。 |
久しぶりにアミュゼでランチ。渡り蟹のトマトソーススパゲッティ(1500円)にした。
野菜のテリーヌとサラダが出てくる。野菜のテリーヌが出るんだって思い出した。美味しい。
カブのポタージュ 美味しい
渡り蟹のトマトソーススパゲッティ トマトソースにはそれほど蟹のエキスを感じなかったがトマトソースもスパゲッティーニもアルデンテでちゃんと美味しい
パンナコッタ サービスで出してくれた。生クリームがない方がよかったけど
紅茶
1500円は安い。料理はオーソドックスだが十分美味しい。