官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
Casa Seve Marchesi Tokyo
(casa Seve Marchesi Tokyo)
餐厅信息
细节
| 店名 |
Casa Seve Marchesi Tokyo（Casa Seve Marchesi Tokyo）
|
|---|---|
| 类型 | 意大利面、法式、义大利面 |
| 预约・查询 |
03-6712-6660 |
| 预约可/不可 |
可预订
お子様のご利用は、大人の方と同様にコースを召し上がる小学生以上の方に限らせていただいております。 |
| 地址 |
東京都港区南青山6-5-39 TATRASCONCEPTSTORE青山 3F |
| 交通方式 |
由东京Metro地铁“表参道”步行10分钟由都营巴士“南青山6丁目”步行1分钟 距離表参道 643 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 可使用电子货币 可使用二維码支付 |
| 收据 |
可以开具符合条件的发票收据。 注册号码T4011001059698 ※有关最新注册状态，请查看国税厅发票系统合格发票开具人公告网站网站或联系商店。 |
| 服务费收费 |
ディナーのみ10％ |
座位、设备
| 座位数 |
40 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人 有半包间 (1~6人·3,000日元) |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,提供免费无线网络连接 |
菜单
| 酒水 |
对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),有品酒师 |
| 服装规定 |
请不要穿着极其休闲的服装和强烈的香水进店。 |
| 餐厅公关 |
位于南青山的美味又轻松的餐厅
当您沿着南青山古董街漫步时，会出现一个崭露头角的餐厅。 Joël Robuchon等著名餐厅的厨师可以放松身心，享受免费而充满活力的美食和美味的葡萄酒。 白天在阳光普照的开放式厨房享用新鲜烹制的意大利面午餐，晚上在现代空间享用厨师的特制omakase套餐。 |
まさにすべてのお皿がスペシャリティで、
とても上質でエレガント。
集まるシェフとサービスマンは
各界の一流を知る豪華メンバー。
そんな素晴らしいお店が
2023年5月に
南青山にオープンしました✨
ロブション出身の
マーシー松石（松石匡伯）シェフによる
美しいお料理をいただけるのは
『casa Seve Marchesi Tokyo
（カーサ セヴェ マルケージ トウキョウ）』さん
ジョエル・ロブショングループ
・カフェ・フランセ
・ラ ターブル ドゥ ジョエル・ロブション
・ラトリエ ドゥ ジョエル・ロブション
にて5年半研鑽を積み、
ザ・ペニンシュラ東京内のレストラン
「Peter」の開業にも携わるなど、
幅広い業態を経験してきた経歴の持ち主
4品とショートのコースだからこそ、
ひとつひとつのインパクトがありました。
一品目から
フォアグラとフカヒレの
コラボレーション。
フランはフォアグラの良さだけが残り、
いい意味でサッパリとしているギャップを楽しめて
一気に松石シェフの世界観に惹き込まれます。
二品目は厳選和牛フィレ。
目の前でシェフが
椎茸を振りかけてくださり、香りが広がって
お料理が完成する瞬間を目の当たりにできます。
お肉でありながらもソースがなくても
お野菜と椎茸で味が整い、
デザートは甘くて重厚感のあるショコラに、
甘味の少ないフォアグラアイスのバランスが◎✨
トリュフは
ヨーロッパから初輸入された
とても美味しいトリュフをいただきました。
️メニュー
◆Dinner Short Course
16,500円（税込）
・フォアグラのフランとフカヒレ餡かけ
和牛のタルタルとキャビアを添えて
・【旨味たっぷりの一皿】
-25度で6ヶ月熟成した味の濃い原木干し椎茸を振りかけて
厳選和牛フィレと縮みほうれん草のプレゼ
根菜ラグーのアンサンブル
・佐賀県産長粒米『ホシュタカ』でつくる
金箔とサフランのリゾット
シェフマルケージオマージュSeveオリジナル仕立て
・クーランショコラとフォアグラアイス
冬トリュフをふんだんに
◆ノンアルコールペアリング
6,050円（税込）
１、DOUXLESS（デゥレス）
ELEGANT APPLE（エレガントアップル）
りんごをベースに清涼感のある
釜炒り茶とカモミールをブレンドし、
柚子の果汁で爽やかな酸味、
柚子の皮で上品な苦味を加えて
スッキリとした味わいに。
心地いい飲後感、余韻を楽しめるドリンクで
果実と相性がいいフォアグラと
りんごのマリアージュを楽しめます。
２、PairingTea "FOR SHELL FISH"
別名：テンチャノウマミ
強烈なうま味を持つ抹茶の原料碾茶(てんちゃ)。
この「テンチャノウマミ」を最大限に味わいつつ、
料理とも楽しめるようアレンジしました。
素材のうま味を引き出す「塩」をボトルの中にひとつまみ。
さらには甘味、苦味、酸味を加えることで、
全体が調和し心地よくも新しい味わいに。
貝が持つ強いうま味に対しペアリングすることで、
新たに開拓する「うま味」の新境地。
貝だけでなく、多くの和食とマッチします。
３、ザ・ティー・カンパニーの IBUSHI
国産の無農薬栽培茶葉を使用した
プレミアムボトルティー。
紅茶をヒノキでスモークした、独特の燻製茶。
スモーキーなウイスキーの香りや、
エキゾチックでスパイシーな香気が広がります。
バータイムや燻製料理、香ばしい肉料理、
チーズ、ウイスキーとの相性も抜群です。
４、ザ・ティー・カンパニーのBENI-HOUJI（べにほうじ）
紅焙（べにほうじ）
ショコラを思わせる甘い香りと
焙煎香がたおやかに広がり、
口に含めば、完熟ドライフルーツ、
蜂蜜のような甘みが複雑に広がります。
まるで甘露を思わせるエレガントな味わい。
濃厚なソースを使ったメイン料理や、
デザートに合わせていただくと、
甘美な香りと味わいの余韻が広がるとのことで
今回はデセールとご一緒にいただきました。
そのほか、
北京ダッグ・酢豚・ドライフルーツと
洋酒のケーキにも合うようです。
Executive Chef
松石匡伯シェフ
sous chef
ベージュ・アランデュカスご出身の
海島シェフ
ソムリエ
うかい亭ご出身の石川氏
️トータルプロデュースは
社団法人日本ガストロノミー協会上席理事
唯一の公認プロデューサー
ダニエル太田氏
と錚々たるメンバーが集結されたお店。
一皿、一皿が
とても美味しかったです
ご馳走様でした