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Restaurant TANI
(レストラン タニ)- 最近的车站：
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『「最も美味しい瞬間」にこだわる谷シェフの王道フレンチ』
外苑前にあるフランス料理【レストラン タニ】
オーナーシェフは、谷利通さん。広尾・レストラン アラジンを経て2回渡仏後、四谷にあったアラジンの姉妹店メゾン・カシュカシュにて6年間のシェフを務めた後独立、2011年にオープン。コンセプトは「ビストロからガストロノミーまで出すフランス料理店」。
アラジンでもご一緒して、カシュカシュの跡地の三谷シェフのところにもご一緒の女子とデイナー。
デイナーのコース、プリフィクスではなくシェフのおまかせ、です。
【乾杯】
「ペリエ」
【アミューズ】
「本ししゃものベニエ」
軽い衣でサクッとした食感にフリットにされた北海道本ししゃものベニエ。
【前菜】
「北海道秋鮭のコンフィ」
北海道昆布森の秋鮭は自家製の燻製にした後、低温の油でコンフィにし、赤ピーマンのソースを添えてあります。脂ののった身質に燻製の香りもしっかりと付き、さらに外して乗せた皮目の下には大葉とバジルのペーストを挟んで、風味を加え旨味を利かせていました。
【パン】
「ライ麦のパン」
自家製天然酵母のライ麦のパン。
【パンのお供】
『バター』『ポークリエット』
豚のリエットと言えど、シェフによってずいぶん違いますが、練りの技術と配合とか熟成が、逸脱した感じで、スパイスの複雑さや旨みの深さが極めていました。前菜のひとつとしても立派な一品になりそう。再渡仏後、スイスのシャルキュトリー店でシャルキュトリーに特化して修業された期間があるそうなのでさすがでした。
『キノコのプレゼン』
次のお料理のきのこの図鑑。黒アワビ茸、ピエドムートン、ジロール茸、シャントレル、松茸、花びら茸。
【前菜】
「いろいろ茸と石川産里芋の蒸し煮」
秋を感じさせる松茸を始め、いろいろきのこと冬瓜と石川の里いも。
とても香りが高く、さまざまなきのこがバラエティーで楽しませていて味わいにも勢いを感じます。
【魚料理】
「マトウダイのガレット包み・サフランソース」
焼きあがったジャガイモのガレットのカリカリ感と、程よく火が通ったマトウダイの食感が楽しい一品。ソースにはハマグリを使用しアクセントでサフランが入り、うま味の相乗効果。ガルニはマコモタケなどと温野菜。
【メイン】
【牛ホホ肉のポトフ】
じっくり煮込んでとろけるくらい柔らかく仕上げた牛ホホ肉とくろきのこ“こうたけ”を合わせています。ポトフは、肉の煮汁にワインと煮詰めた奥深い味わいで決して淡くないけれどしっかり塩味を利かせて肉を引き立てた美味しいコンソメスープです。添えには香り良いごく一部の山にしか生えない貴重な天然きのこ『香茸』など。
【デザート】
「和栗のモンブラン」
和栗本来の素材の甘味を感じられるような適度な甘さのマロンクリームの下にはサクッと焼き上げたメレンゲと栗の花のはちみつで作ったアイスクリーム、ソースにはウガンダ産カカオ豆のチョコ。シャンティーがない分、栗の美味しさを満喫。
【食後の飲み物】
「コーヒー」
上品で木目調の落ち着いた空間で、フレンチらしいフレンチを味わえるレストランです。
デザートまで、しっかりと味わえて、料理が美味しいだけでなく、シェフ自らのホスピタリティ満点の丁寧で隅々まで行き届いたサービスも、魅力の一つになっていました。
ご引退後のアラジンの川崎シェフの現況まで伺うことができました！地元でビストロをなさているようですね、行きたいですね。こんどは、オニオングラタンスープに行こうと思います。
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餐厅信息
细节
| 店名 |
Restaurant TANI（Restaurant TANI）
|
|---|---|
| 类型 | 法式料理、法式小酒馆 |
| 预约・查询 |
03-6804-2266 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
アレルギーや苦手な食材がある方は遠慮なくお教えください。 |
| 地址 |
東京都港区南青山3-2-6 モリヤサンライトビル 2F |
| 交通方式 |
【表参道站】 银座线、千代田线、半藏门线A-4出口步行8分钟 【外苑前站】 银座线1-a出口步行5分钟时，到R246在青山三丁目十字路口 (青山Bell Commons所在的拐角) 转弯，(从表参道站出发时向右转，从青山一丁目·外苑前站时向左转) 下到外苑西大街的右侧，在SKI SHOP JIRO的前面右转后稍微往前一点左侧大楼的2楼。 距離外苑前 308 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥6,000～￥7,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 8人（坐位）、25人（站立） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳2人、可容纳4人 可应要求提供 包间费用：5,500日元（含税，不含服务费） *最多可容纳4人 *菜单季节 对于超过17,600日元（含税）套餐，没有包间费用。 |
| 包场 |
可能的 可接受20人以下 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生),提供儿童菜单
5岁以上 |
| 服装规定 |
没有特别的要求，但是请不要穿过于休闲的服装 (背心・短裤) 。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2012.1.5 |
| 备注 |
在广尾阿拉丁，四谷MAISON KAACHIKASU大显身手的谷主厨自立门户。 |
| 餐厅公关 |
请尽情享受丰富多彩的时光。注重法国的基本，充分发挥时令，以最美味的状态品尝。
厨师看重的是“季节、时间、信任”。我们从全国各地可靠的生产商那里购买原料。法国菜以最美味的状态呈现，注重当地美食和经典的烹饪方法，利用当季的自然风味。你可以感受到专业人士不偷工减料的“工作”。生日、纪念日……您可以随时光临我们的商店。一个优雅而开放的成人空间。请根据场合在法国餐厅享受丰富的时光。 |
位于外苑前（Gaien-mae）的法式餐厅“餐厅Tani”位于外苑前站（Gaienmae Station）的夹层，距离外苑前站（Gaienmae Station）有5分钟步行路程，位于一个小alley法国料理餐厅的夹层 餐厅提供充满活力和美味的菜肴，采用忠实于基本原理的经典烹饪方法烹制，并在任何特定时间提供 170 至 180 种葡萄酒，主要是法国葡萄酒。 从2014年到2020年连续7年在必比登推介上出版。 他在法国（巴黎和勃艮第）和瑞士进行了四年半的海外训练。 回到日本后，他曾在Hiroo的餐厅Aladdin及其姊妹餐厅Kashkash工作，然后于2012年独立并开设了餐厅Tani。 狩猎执照，日本侍酒师协会认证侍酒师 目前，他还是一所大都市高中烹饪系的讲师。 我和一个很久没见的朋友一起去拜访了。 午餐套餐是一种固定价格的风格。 [干杯] “来自合同农民先生/女士的苹果汁” 朋友 “龙骨” [Amuse] “樱花虾 gougère” 樱花虾酥皮中塞满了樱花鳟鱼慕斯。 [开胃菜] “新马铃薯巴伐利亚，新洋葱汤” 从底部倒入新的马铃薯巴伐利亚，奶油新洋葱汤，然后将富山的油封和清汤朱丽铺上一层。 上面的绿色是洋葱叶的油。 [开胃菜] “自制鸭腿，法国白芦笋” 来自法国波尔多的白芦笋，配上自制的鸭腿。 [面包] “黑麦面包”黑麦面包与自制天然酵母。 使用来自法国的小麦粉。 里面酥脆有嚼劲。法国料理餐厅在餐厅可以买到的自制面包中，它是迄今为止最好的。 [面包伴奏] “黄油”[鱼菜] “红烧红豆石斑鱼”红豆石斑鱼蒸蛤蜊汤。 与春天的菊花酱和油菜花一起食用。 烹饪很棒，但带有大量蛤蜊味的酱汁非常出色。 [甜点] “Mille-feuille with strawberries and巧克力” 一种薄薄的巧克力，里面有奶油冻和千层酥形状的新鲜草莓。 与新鲜的姜冰淇淋一起食用。 [餐后饮品] “咖啡” 已经很久了，但我很喜欢谷主厨的美味佳肴。 夫人很优雅，非常亲切，我可以放松。