確実に旨いモノが食えます : Restaurant TANI

反思。 位于Toco的法国餐厅，距离Gaienmae站约5-6分钟步行路程，位于主要街道的一条小街上。 主厨 谷先生/女士出生于横滨，在加利福尼亚长大。 他在著名的游戏餐厅Hiroo的“Aladdin”磨练了自己的技能，在法国和瑞士接受了战士培训，回到日本后，他在“Aladdin”担任副厨师长。 就像家乡的《阿拉丁》一样，盘子的明星是唐！ 我们提供易于理解的美味佳肴，声称自己很好。 这是我近一年来第一次访问餐厅塔尼。 当有馅饼时，我真的很想去，但我哭了，因为我无法获得方便的一天的预订。 似乎座位数量有限，周六和周日午餐的预订很快就满了，所以如果你想去，你需要提前预订。 夫人像以前一样负责客户服务。 她温柔热情的客服也是这个地方的魅力之一。 令我印象深刻的是，他还记得我们上次坐的桌子的位置。 午餐套餐似乎有几种类型，但我们（我们和两个人一起去）点了套餐，价格为6300日元（不含税）。套餐和上次一样。 上次，美味的东西从中午开始接二连三地出现，但这次会发生什么？ 午餐套餐（6300日元） 起泡鸡尾酒（1800日元） 玻璃白（1600日元） 玻璃橙（1600日元） 不包括消费税和服务费。 娱乐：鱿鱼馅饼。 基础饼干是面团吗？ 淡咸的面团和生鱿鱼的柔软甜味是一个简单但很好的组合。 这是一种从一开始就让你兴奋的乐趣。 鱼子酱的口音也是绝对必备♪的面包：桶。 更重要的是，它是自制的。 以后，它将在酱汁回收中非常有用。 也提供黄油，但我买不起黄油，因为酱汁太好了。 开胃菜：腌制沙丁鱼沙拉。 沙丁鱼，也被称为春鱼，出现了。 我很高兴你使用的是时令食材。 它与蔬菜一起食用，蔬菜与浓郁的油醋汁和浓郁的油醋汁相结合。 我觉得酸很辛辣，但吃的时候，感觉出奇的柔软，这可能是由于沙丁鱼下面放了酸奶酱。 这也很好吃。 开胃菜：洋葱焗汤。 也许是因为虽然是三月，但那天却异常寒冷，所以准备了热饭。 我太高兴了₍₍◝（゚∀゚）◟⁾⁾洋葱大屠杀汤的味道深沉而浓郁，浓缩了清汤的味道和洋葱的甜味。 奶酪的咸味也很好。 这是不可抗拒的美味。　 鱼菜：红烧红鲷鱼。 酱汁是用扇贝汤制成的蛤蜊、蛤蜊和黄油酱。 鲷鱼的肉质饱满湿润，蒸熟后状态良好。 然而，比红鲷鱼更让我印象深刻的是酱汁和熏酱汁的春季蔬菜。 春白菜和竹笋配上充满贝类风味的黄油酱吃得太♪好吃了肉菜：肉菜是三选题。 我选择了猪蹄。 陪伴他的是牛舌红酒炖。 我的猪腿是一道非常耗时的菜，将罗奇尼等蘑菇切成小块，然后翻炒，将它们包裹在猪腿中，用面包屑面糊调味，然后烘烤。 当你打碎酥脆清淡的面糊时，蘑菇的好香从里面升起，光是气味就已经很好吃了。 外面酥脆，里面是猪腿胶原蛋白，带有曲林匹林的感性质地。 胶原蛋白的甜味和蘑菇的鲜味重叠在一起，营造出非常有层次感和浓郁的味道，但酱汁是酸度淡的芥末酱，所以很浓，但却是一条精致的线条，你不会厌倦吃。 这是当天最好的肉菜。 \（๑╹◡╹๑）ノ ♬ 甜点：草莓勃朗峰。 不出所料，现在是三月，所以没有馅饼。 不过，草莓勃朗峰也很好吃，所以没有问题！ 它被称为勃朗峰，但它不使用栗子或蛋白酥皮。 表面的奶油是草莓尚蒂伊。 草莓酱铺在盘子上。 新鲜的草莓和巧克力冰淇淋潜伏在香提里。 草莓×巧克力是标准和teppany。 斗鱼是更好的人。 不乏松松的巧克力冰淇淋。 这个草莓勃朗峰太好吃了，我想吃得更大一点！　如果是这样，哪怕是和安吉丽娜沙龙原来的勃朗峰差不多大，也超级大方了。 我在拍照之前吃了它（Bakugou） Cafe：餐后饮料有多种选择。 我喝了一杯茶。 格雷伯爵在可爱的杯子里喝酒很好。 这次也真的很好。 虽然只是第二次，但我已经有一种安全感，“如果你来谷先生/女士，你一定能吃到美味的食物。 不仅开胃菜和肉，甜点也很好吃，这对我这个甜蜜的爱好者来说特别好。 在一家小店里，有少数情况甜点不好吃。 我不仅喜欢食物的美味，还喜欢平静的室内空间和女士温柔的客户服务。 唯一的缺点是上菜的节奏很轻松。 但是，由于他们提供的菜肴只为午餐准备，因此没有。 这比供应图马兰食物要好得多。 当您想享用美味的法国美食而又不想太自命不凡时，它是推荐的餐厅之一。

初訪問。
外苑前駅から少し離れたエリアにあるフランス料理店。いち太 海味 鳴神といった高評価店が密集しているエリアです。オーナーシェフは広尾 アラジンで修行されたとか。アラジンのお料理がツボだった私にはそれだけで気になるのですが、マメに更新されてる店Facebookを拝見すると なにやら旨そうな料理が色々とあるようで………

気になったので行ってみる事に。某予約サイト経由で予約してから二人で行きましたが、週末ランチはかなり人気らしく 直近の席は取れませんでした。訪問を予定されてる方、予約は早めにしたほが良いですよ。


お店の場所は少しわかりづらいかも。大通りから脇道に入ったトコ、しかも二階なのでナビだけ見てたら通り過ぎちゃいそになりました。さういや アラジンも二階だったなぁ。

お店のキャパもアラジンと同じぐらいかな。キラキラ派手な内装でわなく、落ち着いた大人のレストランといった設えなのもアラジンに似ています。カウンター席とかは無くて 全席テーブル。コロナ対策かな？ 席数間引いてるようでしたし、アクリル板も設置されてるので安心して食事できます。


ランチでもテーブルには真っ白なクロスがかけられセッティングもビシッと決めています。クラシックフレンチという噂でしたのでオシボリ無しかと予想してましたが、オシボリ有りでした。パックのオシボリなのが少し残念ですが、これもコロナ対策でしょうね。


接客はマダムらしき女性が対応してくれました。柔らかな物腰での対応に加えて、Facebookで料理を見たと伝えたら 料理に関わる様々な話も聞かせてくれました。和やかなムードで食事が出来ましたので とても良い接客だったと思います。

オーダーしたのは
ランチコース（6270円+税）
ドリンクはグラスで泡 白 赤を一杯づつ。
会計12000円ほど。

ランチコースは数種ありましたが、我々が頼んだコースは
アミューズ+冷前菜+温前菜&魚料理&肉料理&デセール&カフェ という内容。肉料理以外は内容が決まってますが、肉料理のみ三択問題でした。


アミューズ：本シシャモのフリット。なにやら良い香りのするフリットが登場。もちろんアツアツです。香りの正体は蕎麦粉。小麦粉でわなく蕎麦粉の衣で揚げてるので香りが良かったのですね。シシャモは腹に卵がみっちり詰まったメス。シンプルながら 美味しいです。香りがポイントなんでしょうね。良いスタートです。

パン：自家製ライ麦パン。焼きたてでの提供なのが嬉しい。美味しくて すぐ食べてしまったら即座にお代わりを持ってきてくれたのも嬉しい。お代わりパンはバケットでした。


冷前菜：瞬間燻製にした鰹のサラダ。スモークの良い香りを纏った鰹は ねっとりした舌触りと たっぷり乗った脂の旨さもあり美味。良い鰹を使ってるようですね。酸強めのヴィネグレットソースも脂の乗った鰹との相性バッチリで◎。上に乗せてあるチュイルからは生姜やローズマリーの香り。チュイルを砕いてサラダに混ぜて頂きます。


温前菜：たっぷりキノコのコンソメ。訪問前に店Facebookを見て 気になっていた料理が登場♪ これは嬉しい(^_^) しかも料理に用いたキノコのサンプルを見せてくれるというプレゼンも盛り上がりますね。コンソメ自体は さほど重厚ではないのですが、たぶんキノコの薫りを目立たせるために あえてコンソメが一歩引いてるバランスにしてあるのでしょう。事実、キノコの薫りや食感を存分に楽しめる美味しいスープになっていました。


魚料理：ヒラメのヴァプール。蛤を使ったバターソース。魚料理はポワレ（焼き）ではなくヴァプール（蒸し）で。ソースは白身魚には…の王道バターソースに蛤出汁を加えて。魚の味よりもソースの旨さのほうが印象に残りました。


肉料理：子羊背肉のロースト&メルゲーズの盛り合わせ。肉料理の選択には多いに悩みましたが、結局は大好きな子羊肉に。これが大正解(о´∀`о)
子羊らしい良い薫りを存分に楽しめる背肉は柔らかく火入れされ かつ旨味も逃げておらず抜群の旨さ。
メルゲーズ（子羊のソーセージ）はハーブとスパイスをガッツリ効かせた中東テイストのワイルドな味で、子羊好きの私には たまらない味わい。
ソースはシンプルにジュ……との事でしたが、いやいや このソースの煮詰め具合！ よくあるゆるゆるシャバシャバで出汁感皆無なジュとは雲泥の差ですよ。このソースがあるからこそ、子羊肉が更に輝きます。うん、フレンチのソースはこうでなくっちゃ♪
同行者のチョイスは牛タンシチューのポットパイ。これまた店Facebookで気になっていた料理です。同行者が一口たりとも わけてくれなかったので味はわかりませんが、くれなかったという事は 旨かった…という事で間違いないでしょう。


デセール：紅玉リンゴのタルトタタン。大好きなタルトタタンがキター♪o(ﾟ∀ﾟo)
これも店Facebookで気になってたんですよ。でもテイクアウト用のホール販売が主体らしいのでランチのデザートでわ提供されないだらうと諦めていたんですが……まさか提供されるとは(^_^)
しかもコレがスゲー旨いでやんの。リンゴは表面がキャラメリゼされてパリっとしてますが、その中はじっくり火入れされ ねっとりと羊羹のよになった紅玉。しっかり甘いのですが、紅玉ならでわのキュン❤️とくる酸味もしっかり活きているうえに、キャラメリゼ部分の微かな苦味も加わって 極上の味わいです。パイ生地の出来に多少の不満はありますが、個人でやっているフレンチレストランのデセールで これほどのレベルの品が食べれるならば文句はありません。添えてあるバニラアイスもしれっと旨いのですが、紅玉の前でわ霞みます。
最後に挨拶に出てきたシェフによると、人気有りすぎて焼くのが間に合わないぐらいなんだとか。うん、あんだけ旨けりゃ人気あるのも当然ですわ。てか、私も注文しよっかな？注文方法は店Facebookに記載されてますので、興味ある方は覗いてみると良いでしょう。


カフェ：いくつか選択肢があったのですが、マダムいわくリンゴのフレーバーティーがあるという事でしたのでソレを。したらば……
アップルティーや( ☆∀☆)
おそらく タルトタタンで使った紅玉の皮を煮て香りを移したのでしょう。リンゴの甘さと香りを楽しめる美味しいアップルティーでした。てか、コレを提案してくれる事がナイス過ぎる。タルトタタン&アップルティー。端的に言って最高。


いやぁ美味しかったですね。やはりお料理の方向性はアラジンに似てますので、ああしたタイプのお料理が好きな人ならきっとツボると思います。実際 私はツボりました。
ちょっと残念だった部分はお料理の量。よく食べる人には物足りなく感じるボリュームかと。特に肉料理は、美味しかっただけに もっとたくさん食べたかったなぁ。とはいえランチですからね。ガッツリ食いたいなら夜に…という事なのでしょう。あとグラスワインが赤 白 ともに二種づつしか選択肢が無い&価格が高いのも残念。ボトルで頼むほが良いのかもしれませんね。

最後は シェフ自らのお見送りまで。満席で忙しいだらうに恐縮です。お料理の味は正直 好みど真ん中ですし、Facebookでの情報発信もマメにされてますので また気になるお料理があったら寄らせてもらいます。一人予約可能なのもポイントね。