Sushi Ryuujirou
(鮨 龍次郎)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期日、公众假期
落ち着くサブテーブル
①開門 時間通り
②お出迎え お弟子さん
③オペレーティング サブテーブルは約2名
他のスタッフも出たり入ったり
④席 5席
⑤つまみ 江戸前のつまみ
⑥寿司 マグロは一流
シャリも酸っぱく、私好み
⑦雰囲気 サブテーブルしか分かりませんが、お弟子さんなので全く気を使わなくて楽
日によって握り手が変わりますが、皆さん笑顔で接客が上手です
⑧提供時間 早い
⑨大将のパーソナリティ 分かりませんが、全体の雰囲気から言うと体育会系だと思われます
⑩予約 OMAKASE
11お見送り 大将とお弟子さん2名
12コスパ 普通よりやや低いけと場所がら仕方ない
13その他 ランチの握りコースがあれば嬉しい
14総評 沢山のお弟子さんを育てられる大将の人柄が凄いと思います。明日の寿司業界を見据えて盛り上げる気持ちに敬服します。
大将の親方譲りではないでしょうか？
●海鼠 1時間ザルの上で振ります
コロコロでシャキシャキ
○中とろ お腹 塩釜150kg
●穴子の蕪蒸し
●トラフグ 白子とちり酢
●帆立を山わさびで
○鱈の白子 桜浴びの餡かけ小丼
●えぼ鯛の塩焼き
●唐墨餅
●あん肝 柿と胡麻味噌かけ
○さより 清涼感があるのがいい
○白甘鯛 やはり甘い
○しめ鯖 旨み爆発
○赤身 酸っぱくで美味い
○中とろ 背中
○大とろ
○こはだ あまり酸っぱくない、あまり甘くない
グー
●魚のあら汁
○筋子巻
塩っぱくなく、水々しくて美味い
○雲丹
○穴子 甘くなく優しい味です
○玉子焼き
やはりシャリが美味い
前回予約して今回もランチに行ってきました。
大分涼しくなりましたので、軽快に歩いて到着
到着するとよく見る光景、門の前に数人のたむろ
「いらっしゃいませー」目の覚めるような威勢のいい声で開門
この日もサブカウンターとなります、
とても狭いカウンターですが、上手に使われてお茶や汁物も効率的に無難に出されます。
前回同様、中とろからですが、やはりシャリが私の好みです。
今回は米を研ぐのが激しかったのでしょうか、米粒がかけたものがかなり入っていました。が、硬さ酸味は変わらず美味い
ネタの印象は形が綺麗で大きい
言う事ありません
最後は龍次郎さんもお見送り
海味の流れだと思います。
●寿司以外○寿司
●かぼちゃのすりながし
○中とろ 塩釜116kg
●真鯛
●鰆の煮つけ
●揚げかますのキノコ餡掛け
●うなぎ 勝浦 皮がパリパリ 少し甘め
●あん肝とピオーネ
胡麻味噌ソースで
ほんのり甘みがあん肝を引き立てる
○墨烏賊 サクサク
○縞海老
○かすご鯛
○漬け
○中とろ 背中 塩釜134kg
○大とろ 砂ずり 塩釜116kg
●アラ出汁 甘めで旨み沢山
○いくら丼
○こはだ 締め方美味い
○穴子 表面がカリカリで焼き方が絶妙
●玉子焼き
追加
○河童巻き シャリシャリ食感がたまらん
○干瓢巻き
名物の河童巻はきゅうりを細い千切りにして巻きます。
この食感は目がまんまるになります。
これは龍次郎さんでは外せない一品です。
また一軒リピ確実店
龍次郎さんのランチに行ってきました。
36℃の中、駅から歩いて辿り着きました。
門の前には既に4,5人が開門をお待ちです。
11:58開門
「いらっしゃいませー」威勢のいい声が響き渡ります。
この日はサブカウンターで2番手の方
かっこいい方です。
龍次郎さんは海味の長野さんのお弟子さんですので、さかいさんを想像して行きましたが、やはりシャリがブチうまかったです。
硬くて酸っぱくて旨味がある。
名店に共通する要素ですね。
●寿司以外○寿司
●トウモロコシの擦り流し
○背中の中とろ 塩釜延縄111kg
●星カレイ
●鰯の旨煮 素朴でじわっと、日本の落ち着いた美味さ
●毛蟹の茶碗蒸し
●鱧揚げ 梅あん ここで揚げ物か、いい、いい
●蒸し鮑
●うなぎ 島根県宍道湖 皮パリの好きなやつ
●葛素麺 腰が立ってます
○平貝
○白いか
○縞鯵 めっちゃ脂乗り〜
○縞海老
○漬け
○お腹のとろ
○こはだ ほんのり甘みがあるこはだです
●魚のアラのお椀
○紫雲丹 今の雲丹は味が深い
○煮蛤 つめが甘くなく食べ易い
●玉子焼き 帆立粉、生クリーム
○中落ち巻き
最後まで体育会系の活気があるお店
次回を予約して、ご馳走様でした。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Sushi Ryuujirou
|
|---|---|
| 类型 | 寿司 |
| 预约・查询 |
03-6384-5865 |
| 预约可/不可 |
可预订
完全予約制 |
| 地址 |
東京都港区南青山2-11-11 ARISTO南青山 1F |
| 交通方式 |
东京地铁银座线青山一丁目站步行5分钟外苑前站步行4分钟东京地铁半藏门线青山一丁目站步行5分钟 距離外苑前 317 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 预算（评价总数） |
￥30,000～￥39,999￥30,000～￥39,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
16 Seats （ 主吧台11席副吧台6席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
有吧台座位 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童
儿童接待咨询 |
| 开店日 |
2019.11.1 |
昼を予約して参上
11:55に開門され、いつもの体育会系の乗りでいらっしゃいませと元気よく、中に通されます。
いつもサブカウンターですが、ここは5人でとても落ち着きます。
この日も外国人の方がお2人
聞くとONAKASEの英語版がある様で、そちらからの予約がよく入るとの事です。
この狭い空間が好きなのは私自身が閉所好きなんでしょうね。
そこでじっくり板さんと向き合って話すのも面白いですね。この狭い空間止められません。
シャリはやはりさかいさんと似ていて最高に美味い
硬さ、酸味、塩味
●寿司以外○寿司
●鯛のまこ
○中とろ
鮪の甘味とシャリの酸味のバランスが一致
●つぶ貝と真鯛
●蛍烏賊の茶碗蒸し
肝の旨みが沁みます
●赤甘鯛の酒蒸し
●がり 甘くて食べやすい
○蛤の小丼
●ほっけ
●くずそうめん 桜海老乗せ
ここでそうめんとは目が点
揚げてある桜海老が香ばしい
完飲しました
○墨烏賊 柑橘の香りが香ばしい
歯切れがいい烏賊です
○縞海老 上品な甘さがいい
○鰹節 鉄分を感じます
○春子鯛 さっぱりの柑橘が合います
○漬け つまみになる感じです
○中とろ背中 149kg
○大とろ
○こはだ 甘み→旨み→酸っぱみ
●汁 鯛、桜鱒、ほっけ、穴子、赤甘鯛
○紫雲丹 北海道
○あなきゅう巻
●玉子焼き
サブカウンター指定で予約して、ご馳走様でした。