官方消息
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Shunno Aji Ichi
(旬の味 いち)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期日、公众假期
こういうお店こそ、知られて欲しい✨✨長野の野菜、新潟の山菜を使った、素朴だが美味しい日本料理(*´ｪ｀*)
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蛍烏賊の土鍋ご飯 八竹 空豆
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新鮮な山菜
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黒ムツの醤油焼き たらの芽とこしあぶらの天ぷら
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さごし いさき 飛び魚 スズキ 鰯酢〆 あおりいかの造り
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山菜盆盛り(*´∇｀)ﾉ
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焼き蕪 アスパラガス とこぶしの酢味噌がけ
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味噌汁
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漬物
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蛍烏賊のミソが濃厚 うまし。
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山菜もりもりです♪
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山菜鍋～✨✨
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山形和牛
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山菜
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蛤スープ
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季節の山菜はやはり美味しい♪
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メロン 自家製チーズ リンゴ黒糖ハチミツソース
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土鍋ご飯は選べます
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ビール
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澄んだ味で美味しい日本酒だ
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飛露喜 特別純米（福島県）小グラス
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では頂きますm(__)m
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こちらが、入口
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住宅街に佇む
餐厅信息
细节
| 店名 |
Shunno Aji Ichi
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、海鲜、蔬菜料理 |
| 预约・查询 |
03-3402-9424 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都港区六本木7-10-30 清水ビル １Ｆ |
| 交通方式 |
距离六本木站285米 距離六本木 294 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
10％ |
座位、设备
| 座位数 |
25 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,有沙发座位,有日式围炉座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 关于儿童 |
仅限周六，可以带孩子一起使用。详情请咨询店铺。 |
| 餐厅公关 |
如果您对当季料理感到迷惑，请来品尝当季料理!季节的时令食材考究的料理等待您的光临!!
高雅的装盘，上等的味道。将山珍海味、时令食材用手艺人的手艺鲜艳地制作而成的料理，让人不由得心动・・・就是这样的店。为了能尽情享受到季节的味道，提供3种精选料理，时令精选料理售价7,600日元，主要使用时令蔬菜，时令鱼类，贝类等制作的料理(用餐需要另外点。)，店主精选料理售价14,200日元，菜品丰富，当天特别推荐。 |
ミシュラン☆獲得日本料理店
2019/5
日本料理『旬の味いち』✨✨
ミシュラン☆獲得の日本料理店。長年ミシュランで評価されながらも、あまり評価されていない。どんなお店なんだろ？試してみます。
お店は2000年オープン。東京メトロ六本木駅徒歩4分のメインストリーミングから1歩なかに入った場所にあります。国立新美術館のすぐそばですね。お店は“純和風”の趣のある雰囲気、店内に伸びる石畳は水打ちされている。店主は…なかなかの強面(^_^;)さて、どんな感じかな。味を楽しむとしよう。
◼こだわり
「春は山菜、夏はトマトやキュウリ、秋はキノコ、冬は根菜や保存食と、季節の移ろいとともに食物も変わるのが自然本来の姿。味や栄養も最も乗っている、旬の味を楽しんでほしい」長野の両親が広い畑でのびのびと育てた野菜、新潟県十日町の山菜などいい素材を食べさせてくれる。
◼旬の食材を使ったコース（税抜）
・店主おすすめコース 12,000円
・旬のおまかせ 6,000円
・酒の肴おまかせ 3,500円
◼店主のおまかせコース 12000円（税・サービス別途）
四季折々の前菜・造り・焼物など７品＋土鍋ごはん付
○焼き蕪 アスパラガス とこぶしの酢味噌がけ ○
長野県産の蕪、アスパラガスを焼き、とこぶしとともに。火入れ良し。とこぶしがよく炊けている。酢味噌×肝ソースがにくい技。
○山菜盆盛り ◎
・こごみ 味噌マヨネーズ
・カタクリ 辛子浸し
・あずきな 白和え
・うるい 胡桃味噌和え
・フキ煮
・あけびの芽 土佐和え
・山独活のキンピラ
・行者にんにく味噌
・塩漬け蕨と油揚煮〆
・姫皮とあみ海老
・筍焼き
・木の芽香る鯵ちまき寿司
あずきなの白和えはさすがの仕上がり、良い味しているな。鯵ちまき寿司はスゴいいい香り。この香り、味わいは初めて。
春だから味わえる旬の味。素朴だが、どれも丁寧な仕事ぶりでとても美味しいです（意外とこの味を出せるお店は少ないし、この出し方は珍しい）
○さごし いさき 飛び魚 スズキ 鰯酢〆 あおりいかの造り ○
千葉県のさごしは焼き霜に。脂のりよく粒マスタード酢味噌がよく合っている。スズキは山葵オイルでさっぱりと。あおりいかは寝かせねっとり甘く。鰯酢〆は脂のりのりでとても美味しい。
○黒ムツ たらの芽とこしあぶらの天ぷら △
千葉県の黒ムツは醤油焼き。新潟県十日町のたらの芽とこしあぶらはサクッと天ぷらに。黒ムツはやや味が強く、うま味が弱い。山菜の天ぷらは嬉しい。
○山菜鍋 ○
山形の和牛、ヤマウド、うるい、ふき、わらび、はちくを蛤スープとともに。小粒の蛤から出るうま味、そこにしゃきしゃき旬の山菜。山形の和牛から出るうま味が山菜鍋を引き立てる。
○蛍烏賊の土鍋ご飯 八竹 空豆 ○
1土鍋ずつ炊きあげます。蛍烏賊は“濃厚なミソ”が楽しめる一品。口に入れると口いっぱいにミソの風味が広がります。蛍烏賊チョイス正解❗
○メロン 自家製チーズ リンゴ ハチミツソース×
メロンあんまいな～自家製チーズはリンゴ、蜂蜜ソースと一緒に食べるとうまし。
◼ドリンク
○アサヒスーパードライ中瓶 720円
まずはいつも通りしゅわ、しゅわから（笑）良心的な価格設定。
○飛露喜 特別純米（福島県）小グラス 900円
はい、いい日本酒です。澄んだ味、お米のいい香り。覚えておこう。
◼接客
洗練されてはいないが、丁寧で好感の持てる接客
◼料金
おまかせコースとビール、日本酒で1人16181円。適正価格です。
いいお店ですね。
素朴な、そして素材を活かす日本料理✨✨一見他店でも作れそうに見える料理だが、この仕上げはなかなか真似できない。田中氏のこだわりを感じさせる料理だ。
日本料理はかなり食べ歩いているが、店主の修業先や経験が違うと“味の創り方”がまるで違う。これだから新規開拓は止められない。
六本木の住宅街に佇む、隠れたいいお店。田中氏は初めは強面だと思ったが、話をするといい人柄。楽しめました。ごちそうさまでしたm(__)m
□評価 2019年5月時点
食べログ評価3.50 口コミ件数28件
□総料理長兼店主
田中 祐市/1965年/長野県出身
16歳で静岡調理学校に入学、働きながら料理人を目指す。 たまたま知り合った職人の紹介で、卒業後に上京、店で3年修業する。 その後、都内の日本料理店数店で修業し、2006年に独立。調理場とお客様の間に仲居が入るような大きいお店は、直接お客様のお顔が見えない。お客様の反応を間近に感じられるような、小さな店を出すのが夢だった。 長野の実家が農家で、安心安全な新鮮野菜を仕入れている。素材の味を最大限に生かした料理が楽しめる。