官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
Ristorante YAMAZAKI
(Ristorante YAMAZAKI)- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期日
シェフの入れ替わりの最後に
-
入口
-
二階です
-
入口の桜２種
-
マスクケースとナプキン
-
グラスシャンパン
-
角のソファ席
-
テーブル席
-
ビーツで色付けしたフワフワのスポンジ
-
季節の一口
-
生ハムをまとった
-
ニョッキのフリット
-
イギリスのスパークリング
-
チョット合間に
-
新玉ネギのムース コンソメジュレ 雲丹
-
パン＆オリーブオイル
-
スペシャリステの
-
イタリア産キャビアの冷製パスタ
-
絶妙なる黄金比は36年間変わらず！
-
香り高いアロマティックな白
-
サクラマス
-
高原をイメージした一皿
-
ピスタチオや青トマト、パクチー諸々のディップ じゃがいものブールブランソースと菜の花のソース
-
コレすごい！ソアべの中でも飛び抜けてる！驚っ！
-
お魚料理は
-
金目鯛 ホワイトアスパラガス うるい諸々
-
皮目パリッと
-
赤ワイン
-
スパゲットーニは太めで茹で時間、倍以上かかるらしい
-
スカンピと２種類の調理法トマトのラグー
-
すごい跳ねるような弾力のスパゲットーニとトマトの凝縮した旨味
-
ブルネロにしてはお洒落なラベル
-
メインのお肉は鹿ちゃん
-
春鹿のロースト 新筍 蚕豆 山菜諸々
-
うーん、見た目よりも癖もなく、優しい味わい
-
デザートワインで
-
可愛いラベル
-
デザート①イチゴと練乳のアイスクリーム
-
デザート②
-
ミモザをイメージしたメレンゲ
-
食後の珈琲と共に
-
プティフールのマカロンとジャム入りミニマドレーヌ
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ristorante YAMAZAKI（Ristorante YAMAZAKI）
|
|---|---|
| 类型 | 意大利面 |
| 预约・查询 |
03-3479-4657 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
ご来店の際は、ご予約と事前でのコース料理の選択をお願いしております。 |
| 地址 |
東京都港区南青山1-22-10 ウエスト青山ガーデン 2F |
| 交通方式 |
从乃木坂站5号出口徒步3分钟 距離乃木坂 156 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10％（ディナー個室利用の場合15％） |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 建筑物附设的停车场是1楼西侧的专用停车场，所以本店没有准备票等。不好意思，请使用附近的停车场。 |
| 空间、设备 |
平静的空间,座位宽敞,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
提供英文菜单 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 关于儿童 |
接待儿童
小学高年级以上的儿童（享受套餐的顾客）可以全天使用餐厅。另外，如果您有小学低年级以下的孩子，则仅限午餐时间和周末及节假日的晚餐时间使用包房。 |
| 网站 | |
| 备注 |
【2008年10月由港区南青山1-22-8 CEKINE大厦B1F搬迁】 |
| 餐厅公关 |
在舒适的空间里，有一盘让人心驰神往的意大利餐厅，那是幸福的片刻
自 1986 年成立以来，当时日本还没有成熟的意大利菜餐厅，我们在南青山这个地区与许多著名厨师一起开创了历史。 而目前掌管厨房的第七代主厨野泽的菜肴也是一盘炊事，它检查了时令食材，并将这些食材的优点发挥到了极致。 请花一个特别的时间与精致的服务。 |
今までなんで来たことが無かったんでしょうか？！
とても歴史のある、クラッシックなイメージでしたが、
創業36年目になるこちらも、歴代シェフが代わる代わるで、
長年続けられて来たという経緯も先に予習しつつの、初訪問。
店内入口には、開花した桜が飾られ、木を活かした店内とソフトな椅子、
そしてほんのりとした照明が、アットホームさもプラスして居心地よい。
初のお店スタートから、他店での修行も経て、お戻りになられた
ソムリエールでもあり、お料理も出来るという、マネージャーの古荘さんの
素晴らしいオペレーションにグラスワインセレクト☆彡
そしてこの月で卒業してしまうには惜し過ぎる腕の持ち主の矢島シェフ。
(お連れ様もこのシェフになってから、より頻繁に足繁く通うようになったらしいです)
総合的に、苦味と酸味、野菜の青さとオリーブオイルの絶妙なバランスが好みでした。
というか、この時の先鋭メンバー二人ともドラミと同じ歳じゃないですか！驚っ！
なんかこう凄い人と出会うと、自分っていくつになっても子供だなぁ～というか、
いい加減、成長しろよぉ～今まで自分何やってきたんだー！って気持ちになります。
あ、はぃ、ウダウダ言ってないで、精進しまする（爆ｗ
と言う訳で、そろそろ余談は置いておいて、この日戴いたのは、
この日はコチラ山崎のスペシャリテも含めたフルコース
【la…Fine】￥20,000（税込）を。
・Prologo e Assagino（プロローグ）：季節のひとくち
あぁ～これこのスペインのレストランでも食べた！エルブリを彷彿させる？
※参照※https://ameblo.jp/3dorami3/entry-10972375839.html?frm=theme
スポンジ！赤いのはビーツで、そこにチーズとオリーブオイルと、少しのトマトが。
そして、生ハムをまとうは、ニョッキのフリット。一見、ちょっと重たそうだが、
１口で食べても、サクっと軽い中身で、その意外性と生ハムの塩気が、シャンパンを一気に空にさせる悪いヤツ（笑
そして、特別に？！
スペシャリテが来る前の、ワインのお共にと、英国産スパークリングと
・新玉葱のムース コンソメジュレ 雲丹
そしてコチラの36年間、ずっと変わらず受け継がれてきたというスペシャリテ
・Insalata di spaghetti con caviale
冷たいキャビアのスパゲッティ
その歴史を裏付ける、文句なしの旨さです！
イタリア産のキャビアは、そのままでも十分に美味しいのですが、
ツルツルっと滑らかなオイルをまとった冷たいカッペリーニとキャビアの黄金比☆彡
その受け継がれるレシピにまごうこと無き、完璧なバランスです。
・Trota cruda con kiwi e pomodoro verde, pistacchio, olive, piselli
サクラマスのひと皿
青トマトとキウイ、ピスタチオのアクセント
美しい春の高原をイメージしたというお皿。可愛い草花が生えてます！映えてます！
ディップの食感も楽しく、色々なフレーバーが春の伊吹を感じさせますね♪
・Asparago bianco e Splendid alfonsino confit con crema di taleggio, tartufo bianchetto
ホワイトアスパラガスとの金目鯛のコンフィ
タレッジオのクレマ、ビアンケットトリュフの香り
・Spaghettoni con scampo e pomodorino gratinato, pesto di madorle
スパゲットーニ
スカンピと焼いたミニトマト、アーモンドのニュアンス
普通のスパゲッティと呼ばれるものよりも、太いので、茹で時間も長いんだとか。
かなりの弾力で、食べ応えあります。スカンピもプリっとしてるし、
２種の調理法を用いたトマトの濃厚さが堪りません。
・Tagliata di cervo da Ezo Arrosto alla primavera
蝦夷鹿のタリアータ
春の息吹
わざわざ猟師さんが打ち取りに行った春鹿だそうで。（はじめ日本酒の銘柄かと思った×笑
肉質も柔らかく、クセも無いので万人ウケしそうです。
空豆、山菜などの添えてあるソテーも春を感じさせる演出ですね。
・Predolce
ちいさな楽しみ
この日はイチゴ練乳アイス。殆ど瞬殺でペロリっ？！
あ、デザートワインは、この後のメインのデセールに取ってありますよ？笑
・Delizia agli agrumi（デリツィア・アグルーミ）
柑橘、リコッタ、リモンチェッロ
サクサクとしたメレンゲ中心で、めちゃくちゃ軽いっ！
甘いモノあまり多く食べない飲み助達も、これならば負担にならず嬉しいです♪
・Caffè（カフェ）：小菓子、
ミニマカロンとジャム入りミニマドレーヌでフィニッシュ！
イタリアンのコースのみのお店って、パスタも多いし、けっこう個人的には敬遠気味だったのですが、
こちらは結構の量のワインペアリングも量飲んだ割に、スルスルと完食してしまいました！
（最近デブって食欲増進中だから、なんて声は聞こえません）爆ｗ
またシェフが変わっても、再訪できればと思います。
ご馳走様でしたぁ～☆彡