官方消息
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- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
- 定期休息日：
- 星期一
餐厅信息
细节
| 店名 |
Torefumiyamoto
|
|---|---|
| 类型 | 法式、野味料理、洋酒吧 |
| 预约・查询 |
03-5772-7755 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
アレルギーの有無をお知らせ下さい。 |
| 地址 |
東京都港区六本木7-17-20 明泉ビル １Ｆ |
| 交通方式 |
东京地铁日比谷线六本木站2号出口步行1分钟都营地铁大江户线六本木站4b出口步行2分钟在六本木通的明治屋往涩谷方向10米，FamilyMart右转，往前10米的出云大社东京分词的斜前方 距離六本木 214 米 |
| 营业时间 |
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| 预算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥10,000～￥14,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
10% |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats （ 有阳台座位） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳6人、可容纳8人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 旁边有收费停车场。 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有露天雅座 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务 |
| 关于儿童 |
中学生以上可 |
| 服装规定 |
要穿不会让其他客人感到不愉快的衣服。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2004.10.13 |
ランチは土日のみ。近くに用があり、最短場所にフランス料理店が！
しかも、フランスの名店で、アジア人初のポワソニエ＆ソーシェ担当という巨匠言う系列も知り、訪問。
月に数回は前を通ってるのに、何度も素通りしてました^^; 地下にあり、この日は貸切状態。
【雰囲気・接客】
クラッシックなお店で、マダムが温かく迎えて下さります。マダムの説明は優しく、完璧。
野菜も1つ1つ説明して下さり、シェフの思い・調理法等も分かりやすく説明。更問は不要です。
【ドリンク】
お水は拘ってるのかな。国産のお水をデキャンタで注いで下さるみたいで、1人1100円(サ別)。明記してるので、まだ良いかな^^;
一方、ワインペアリングは3杯5000円、5杯8000円とリーズナブルな価格帯というお店です。
【まとめ】
さすがソースの魔術師。丁寧な調理、ガルニも一つ一つ拘り、和食でもある五味・四法(漬はなかったかと。)も取り入れつつ、重くないソースをで仕上げています。
ただ、個人的な好みですが、ポワソンとヴィアンドの火入れが少し強すぎるように感じました。
また、モダンフレンチが流行ってる中、入門者ではなく、ある程度慣れたフレンチ好きにはおすすめしたいお店です。手間暇かけて作っており、丁寧で^^
シェフの経歴、ソース、手間暇かけたお料理は、クラッシックフレンチ好きには刺さると思いますし、シェフの信念を貫き、守り続けて欲しいです。ごちそうさまでした。
【メモ】
▪️アミューズ
グジェール 鹿のリエット⇒グジェールは単体が好き
豚テリーヌ⇒酸味がちょうどよい
ホロホロ鳥の煮込み、レンズ豆のマリネ⇒コリアンダーが香り、冷えた煮込みは初めて！
鰯のオリーブ詰め⇒フレンチでもあるのかな？
▪️ スペシャリテのてんとう虫
事前予約制。幸せを呼ぶてんとう虫のデザインに仕上げたトマトのサラダ。
オリーブを丸く切って貼り付け、中にはホタテとカニのほぐし身が入ってます。 クラッシックなお味です。
▪️ フォアグラコロッケ
鍋と包丁のみで、2週間かけて作るそう。
結構大きめのコロッケの中にはスープとなったフォアグラとトリュフが。少しかじって、慎重に。
大阪本町｢カランドリエ｣でも似たスペシャリテがあるので、そんなに驚かず^^; コロッケの皮が想像以上に分厚いという印象です。
▪️鰤のグリエ ホワイトアスパラ オランデーヌソース
ガルニを含めて、焼、煮、揚、茹(漬はなかったかな)を上手く取り入れて1皿に盛り付けています。
鰤の焼きすぎが気になってしまいます。
▪️ 仔羊 背肉 ソースペリグー
ポワソンと同様、ガルニを含めて、焼、煮、揚、茹を上手く取り入れて1皿に盛り付けています。
セルフィーユ、チリメンキャベツ、アピオス等、彩りもキレイです。
ここは、好みの問題なのかもしれませんが、クラッシックすぎるから、仔羊の火入れ強く、少しパサっとします。ソースペリグーはお上品に仕上げていおり、仔羊の味を活かす仕上げ。お見事です。ガ
▪️マルキーズショコラ
マダムは料理教室もしているみたい。これはマダムが作ったのかな？
卵とチョコのみで作り、黒糖ソースで。
また、シェフの故郷でもある福岡のあまおうシャーベットを。 元々甘いものを食べないのですが、デセールがスっと入っていき、美味しかったな^^*
素敵な締めくくりでした。