秋晴れのテラスで心地よいランチ : Bistro Vino

先日、ベアトリーチェと屋上にある オステリア にディナーでおじゃま
した時にアンジェリーナとディナーを楽しんだ思い出のテラスの前を通
って・・店名は変わっていてもお店の外観に大きな変化はなくテラスが
健在でしたので〜もしかしたらワンOK〜♬ かも、と思いランチの時間
帯にテラスを覗いてみますと・・先客はなくテラスは私達の貸切〜お向
かいはファインダインで麻布十番店からファインダインでデリバリーを
お願いした フリホーレス でテラスのテーブルから前回 旬采 でディナー
をした時お隣にある公園でベアトリーチェを遊ばせながら見上げた高層
ビルが見えます。まだ建設中のビルがですが随分高くなりました。３ヶ
月たっていますからネ！昔から外国人の姿が多いピラミデ・ビル１F に
位置する此方ではエントランスにハロウィーン飲み放題のお知らせが出
ています。ビストロ・ヴィーノとしてオープンされて５年とのお話です
が私達はいつも 六本木ヒルズの オービカ 止まりで（笑）ここまで歩い
て来ることがなく初めて シナボン からベアトリーチェとお散歩で〜♬

お店の造りは以前とほぼ同じですが店内に天井まであるワイン棚があっ
てヴィーノという店名どおり！ワインに力を入れていらっしゃる模様で
テーブルの上にブレッド＆バターのワイン：プロセッコ、ロゼ、シャル
ドネ、ピノ・ノワール、カベルネ・ソーヴィニヨン のボトル ¥３９８０
（お一人様１フード・ベース）と書かれた A-４が！秋晴れのテラス日
和で私はロゼな気分〜♬（¥１２８０）リーチェパパはトマト・ジュー
ス（¥６６０）スモークサーモンのエッグス・ベネディクト（¥２３８０）
とパワー・サラダ（¥２３８０）をお願い致しました。店内のカウンター
に男性お一人様がいらして（泡→ 白→ 赤と楽しんでいらっしゃいます）
話相手をされていた店長らしき方が完璧で！この方の接客とサービスを
日々目にしているスタッフは自ずとプロの上司から学ぶわけで若い女性
スタッフも素晴らしかったと思います。非常に居心地のよいお店でござ
います。ロゼもドライでよかったしパワー・サラダも葉物が新鮮！エッ
グ・ベネディクトは卵がポーチド・エッグじゃなかったので驚きました
がオランデーズとサーモンは上出来〜♡ センスよくまとまっていまし
たのでディナーでも、ぜひ一度！と思いながら〜お店を後にして六本木
ヒルズから東京タワーを見て毛利庭園をお散歩して駐車場へ・・子供達
があちこちでハロウィーンの写真を撮っている土曜日の午後でございま
した。ベアトリーチェもカボチャ着てくればよかったわネッ！ちっちゃ
な女の子達が大喜びしてくれたかも〜♬

六本木で、と言うより〜日本で！フマス（日本語のメニューには
フムスと書いてありましたがアメリカではフマスと言っていまし
たので私にとっては今でも初めて出会った時のフマスのままで）
とファラフェルがいただけるなんて〜〜♬ 夢のようでした！！

テラスでつながっているシクロにおじゃまするたびに！お隣の
ロティが気になっていました。テラスはオープンでシクロとロテ
ィを隔てる仕切りはありませんが、シクロのパラソルはグリーン、
ロティは白で広々としたテラスをシェアーしています。シクロの
テラスのテーブルからロティのテラスを観察致しますと・・スタ
ッフは外国人で〜いつも外国人のお客様で賑わい年齢層も比較的
高くディナーのご相伴をしている犬と言えば〜プードルやチワワ
ではなく！静かにご主人の足元に伏せて２時間じっ〜としている
大きなジャーマン・シェパード・・どのようなお料理がテーブル
に載っているのでしょうか？ 興味津々でした・・。

テラスはワンちゃんOKですので〜♬アンジェリーナと一緒に行か
れる寒くなくてお天気のよい夜を待っておじゃまして参りました。
シクロのテラスよりも更にゆったりした間隔でテーブルが配置さ
れていますので〜１時間後に外国人５名、日本人２名のグループ
来店→予約のテーブルは私達の真横でしたが〜全くノープロブレ
ム！以下の４点でディナーをゆっくり愉しませていただきました。

（１）イスラエルのフムス：グリルしたフラット・ブレッドと酸
味のある独特なイスラエルのディップ：フレッシュ・コリアンダ
ー＆ザータル・スパイス！ Za-Tar の酸味がなんとも言えず！！
冷たい（常温ですが、ちょっと冷たく感じます）ソースに温かい
パンという組み合わせ！ひよこ豆が散らしてあり、やはりスパイ
スたっぷりなファラフェルと一緒にいただきます。ファラフェル
はしっかりとした衣に包まれた小さな揚げボール（￥３００×３）

ファラフェルはオプションですが、コロンビア人のウエイター君
は〜この人はファラフェルを頼むに違いないと確信して ”ファラ
フェルをお付けしますネッ！” この辺がとてもプロっぽくて好感
が持てます。日本の方には格別に美味しいものではないかもしれ
ませんが、ユダヤ系の方にとっては ’おふくろの味’ 〜私にとって
は懐かしいノース・ハリウッドの味です。

ノース・ハリウッドに住んでいた時〜ユダヤ人ファミリーと仲良
くしていまして毎日のようにフマスとファラフェルを食べさせら
れました。当時はヘブライ語で簡単な会話もできましたが、今で
は覚えているユダヤの言葉と言えば〜トーラー（律法）バールミ
ツバ（男子１５歳で迎える元服式）ラハイム（乾杯）にフマスと
ファラファエルです！！

家庭で作るファラフェルにはもう少しバラエティーがあったよう
な記憶もありますが、お肉には厳しい制約があり、マレーシアや
シンガポールのハラルと一緒です。ただマレーシアやシンガポー
ルでは人口の１００％ がイスラム教徒ではありませんが、イスラ
エルのユダヤ人は１００％ ユダヤ教です。アメリカに移住して〜
何世代も前からアメリカ国籍を取得しているジューイッシュ・ア
メリカンでも基本的にきちんと戒律（信仰、生活様式、食生活の
すべてにおいて）を守るところがユダヤ人をユダヤ人たらしめて
いるところなのだと・・つくづく思います。冒険好きな方はぜひ
〜♬ ロティで ’イスラエルのフムス’ をお試しになってみてくだ
さいませ。意外に！お口に合うかもしれません！！地中海プレー
ト（茄子のロースト＆タヒーニ・ディップ、ピタ・ブレッドにオ
リーブのペースト、これにファラフェルが付いています）でお試
しになれば〜冒険度は下がり、地中海のオードブルという感じに
なって・・まず間違いないでしょう〜〜♬

（２）グリーク・サラダ：とはギリシャ風サラダのことで〜レタ
ス、オリーブ、キューリ、トマト、オニオン、ピーマンにフェタ
チーズのトッピングでオリーブオイル・ドレッシングでいただき
ます。DEVI BISTROのグリーク・サラダに比べるとアンチョビが
効いていて気持ち辛目、シャキッとしてタイトな感じです。本当
は都会の夜ではなく、乾いた風が吹く夏の午後とか夕方・・ヤシ
の木の下がよく似合うサラダです。

（３）ラムチョップ（￥２８００）はオーストラリアのオーガニ
ック・ラム３ピースをマッシュ・ポテト（１０cm くらいの高い
山！）と共に〜♬ ジャガイモの質感、ざら感が残る荒さで〜ピ
ューレではなく、あくまでもマッシュ・ポテトなところがアメリ
カン！グリルされたトマトと共にミント ＆ 赤ワインソースで仕
上げられています。焼き方を聞かれました。ミディアム・ウェル
ダンでお願いし、これまたアメリカの BBQ スタイルの赤いソー
スでラムの香りを愉しませていただきました。

他のお肉料理には BBQ スペアリブ、リブアイ・ステーキ（ ニュ
ージーランドの有機栽培牧草育ち、２４０グラム :￥２８００）
ロティサリー・チキンがあり、お魚はサーモン・グリル（ ￥２５
００）と・・アメリカでアッパー・ミドルクラスをターゲットに
したレストランでグリルのメニューを見ているようです。フマス
やファラフェルにしても然り〜サラダと言えばシーザースとグリ
ークがあって、アピタイザーにはクラブケーキ（ ×３ ￥１８００）
があって、軽食ではハンバーガーやサンドイッチの他にちゃんと
ジャンバラヤがありました。本格的なアメリカン・グリルのお店
でございます！！

シェフは英国生まれのイアン・トーザー。２００１年にロティ六
本木店をオープンする前は〜伝説の新橋ファーム・グリル、天王
洲アイルの T. Y. ハーバー・ブルーワリー、ウエスト・パーク・
カフェ代々木上原店で腕を揮われていました。新橋にファーム・
グリルができた時の新鮮な衝撃は今でも忘れることができません。
ちょうどオレゴンでレストランの仕事を始める直前の時代で〜ポ
ートランドで一緒に仕事をすることになったメンバーと勉強を兼
ねて、という口実でよく出かけて行きました。T. Y. ハーバーも
インパクトのあるレストランで感動でしたねぇ〜〜☆ テラスの入
り口に近い端っこのテーブルだけレイチェル（昔飼っていたゴー
ルデン）OKにしてくださり、当時は大型犬と行かれるレストラン
と言えば白金台のボエムだけという時代でしたから〜ひと夏で何
１０回ディナーにおじゃましたことか・・ウエスト・パーク・カ
フェはウエストパーク・カフェ赤坂店しか知りませんが、カフェ
とは言え〜 ’アメリカン’ を堂々と謳えるお店だと思います。

ロティにおじゃまして〜 今なぜ赤坂のウエスト・パーク・カフェ
でロティサリー・チキンが人気アイテムであったのかが理解でき
ました。イアンが手がけて来たお店すべてに共通して言えること
は〜時代の潮流を作ってきたトレンディーなレストランでありな
がら、常にしっかりとしたコンセプトとアップ・グレイドされた
手応えのあるお料理で顧客の心をしっかり掴んできたということ
に尽きるのではないか、ということでしょう〜〜♬

（４）デザート：ニューヨーク・スタイルのチーズケーキとカフ
ェ・モカをお願い致しました。ニューヨーク・スタイルのチーズ
ケーキはリッチで、甘くクリーミーでケーキの台が薄くて湿っぽ
いのが特徴です。ファラフェルに続いて懐かしいアメリカの味は
アメリカン・サイズで登場〜♬ パン・プディングもありました。
３pmー５pm :６種類のケーキが選べて〜アイスコーヒーか紅茶が
セットになったスウィーツ・タイムがありますので〜お食事以外
でも〜〜☆ いろいろ愉しめそうですネッ！

もちろん、トレンディーでお洒落なレストランを手がけてきた時
代に敏感なイアン総料理長がバーニャカウダ、プロシュート＆ブ
ルスケッタ（￥１４００）などのイタリアン・タッチを前菜のメ
ニューに入れないわけがありません。もちろん！パスタもありま
すよ〜☆ メルローをお願い致しましたら３本テーブルに運ばれて
来ました。￥７８００からのスタートでしたので〜ワインは設定
が高めです。

でも、高いだけで終わらないところが！六本木で１０周年を迎え
たロティの魅力なのです。エグゼクティブ・シェフのイアンはお
料理の腕だけでなく、ビジネス・マインドにも長じた方で、日本
でのパートナー選びと、その後も育んだパートナーシップを大切
にされて来られた方なのだと思います。時代を反映しつつ、時代
に流されることなく、感性を磨き、腕を磨き、お料理を作り続け
る！アメリカン・グリルを極める！！ レストラン・ビジネスを
成功させるということは・・誠に偉業達成なり〜〜☆ の巻きで
ございました。