Gourmandise
(グルマンディーズ)- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期日
评价不适合正常使用
这些评论包括由于使用不寻常的服务（如品尝、开业前和接待使用）而引起的评价。
超予約困難「ビストロ」
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セッティング
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キャビア。画像は二人分ね。
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カジキマグロのベニエ。カジキへの火入れが良いらしく カジキ自体が旨い。強めに酸を効かせたサラダと揚げ物の相性が良かったです。
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雪で覆われたよなビジュアルの和牛カルパッチョ。トマトと柿が添えてあります。旨いが量的に物足りない。
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海老ソースのパスタ。特盛でください！ これとステーキだけを ガツンと食いに行きたい……けど行けないのよね。
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和牛ウチモモのステーキ。ポーションもしっかりあって良かったです。当たり前ですがナイフ入れてもドリップ流出なぞ皆無です。まあキノシタもエスキスもオマージュもロオジエもレフェルもアラジンも、そうだけどな
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小菓子。カヌレ、まさかのハーフサイズ( ノД`)… カヌレはオーボンヴュータンより更にラム酒強いのでかなり好み別れるかと。表面柔らかいカヌレは私的には違うかな。杏のパウンドケーキも平凡。
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テ
餐厅信息
细节
| 店名 |
Gourmandise（Gourmandise）
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|---|---|
| 类型 | 法式小酒馆 |
| 预约・查询 |
03-6455-5338 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
紹介制 |
| 地址 |
東京都港区西麻布3丁目17-23 プティコワン西麻布2F |
| 交通方式 |
距離广尾 707 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料15% |
座位、设备
| 座位数 |
12 Seats （ 吧台4席，桌子8席） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 开店日 |
2015.10.1 |
| 备注 |
新的预约可以在预约网站“食玉”上预约。 |
初訪問。
現在は新規予約を受けてないって事で、私には一生 行く機会が無いと思っていたグルマンディーズ。
が、捨てる神あればなんとやら……瓢箪からグルマンディーズ……とでも言うのかな？ 行きたかったグルマンディーズに行く事ができました。そうした事情ゆえレビューは通常利用外かつ点数無しね。
西麻布、洒落乙飲食店密集地帯にある雑居ビル二階に店はあります。ビル外観の時点で予想はできますが、店内は広くない。
席配置がちょいと変わっていて、二人座れるカウンター×２に 店中央部の四人用テーブル×１という配置。つまりMAXでも八人しか入れません。にゃるほど、予約一年待ちになるのは こうした事情もあるのですね。
調理&サービスの全てをシェフお一人でやられているため、きめ細やかな接客は到底無理（でもサービス料は取られます。しかも15%……あのロオジエですら12%なのに）ですが、シェフはお忙しいのに初見の私ともアレコレお話してくれたのは好感度大。常連さんばかりの店と聞いていたので多少の塩対応は覚悟の上で訪問したのですが、良い意味で予想を裏切ってくれました。
お料理はコースでお願いしてありました。のでアラカルトの有無は不明。
おしぼりあり、ナプキン布、カトラリー使い回し。
お料理の感想は、ビストロ料理の極み…．といった感じかな。厨房も狭いでしょうし、完全ワンオペなんで 星付きレストランで出てくるよな緻密に作り込まれた料理とは無縁。プレート温度や料理の説明といった細部への配慮も不足。
でも 味そのものはかなり良い。素材を厳選し、調理技術を高めていくとビストロ料理も ここまで旨くなる。全体的にアタリはかなり強めなのだが、適切な火入れにより素材のポテンシャルを見事に引き出しているため 味がキツく感じる事はなかった。
カジキのベニエに添えたサラダはかなりおもいっきりビネガーを立ててあるのだが、むしろ このぐらい酸を効かせたほが旨いと思える仕上がり。
噂のパスタは スープ ド ポワソンにパスタぶちこんでみたいと思ってた私にはストライクの料理。ソースはイタリアンのペスカトーレと異なり ごった煮感は無くて甲殻類の旨味だけを凝縮したよなテイスト。香りはスープ ド ポワソンだが魚は用いてないんだとか。麺はスパゲッティより細めのロングパスタ（説明なかったしイタリアンわからんからパスタの名称不明）。このパスタは もっと大盛りで食いたかったなぁ……
メインのステーキも他店ではお目にかかった事がないほど塩を効かせてあるのだが、この強めの塩が旨味の多いモモ肉から 旨味を余すことなく引き出している。焼き具合もドンピシャだ。かなり独特な焼きなのだが、なるほど こうした仕立てもあるのか。このステーキは抜群に旨かった。ぶっちゃけ、先日行った銀座某高級店より旨いぐらいだ。
甘味は やはりというか、ワンオペの店だからお察しレベル。そこは予想を裏切って欲しいな。ショコラムースは まあまあ良かったが焼き菓子達に オーボンヴュータンやパダクシオンやメゾンダーニぐらいの味を期待するのは間違ってる（パダクシオンもワンオペ店よ）のかしら？ でも、せめてカヌレはリベイクして欲しいな。
ボリューム的には完走後で腹八分目ぐらいでした。もう一品ぐらい欲しいかな。酒に弱い私がペアリング付きで食べてこれだから、健啖家の方には全く足りないでしょね。
ワインはペアリングで。ただ、ペアリングの価格がグランメゾン級だったのは完全に予想外（コース価格＜＜ペアリング価格）。飲んべえ二人で行ってボトル注文したほが良いのかも。まあボトルも高額なのかもしれんが。
メインのステーキが旨かったので また行きたかったのだが、私は予約できなかった事が残念。
まあ 何にせよ憧れの店に行けて良かったですわ。そこは心底 感謝です。
おまかせコース9500円
一品目：キャビア。ブリニとサワークリームという王道中の王道。
二品目：カジキマグロのベニエ。
三品目：和牛カルパッチョ。大量のチーズに覆われた生肉が旨い♪ チュルッと一口で食べ終えてしまった(>_<) も少し欲しかったな。
四品目：海老ソースのパスタ。麺の茹で加減は も少し固めのが好みです。
五品目：和牛ウチモモのステーキ。ソースや付け合わせは一切無し。
六品目：小菓子
テ：マリアージュフレールのマルコ・ポーロ。ここは選択肢欲しいとこ。
グラス泡2500円
グラス白3500円
グラス赤3500円
グラス白2000円
グラス赤3500円