官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
【銀座にあった伝説のフレンチ『マキシム・ド・パリ』を引き継いだ味を】
世界一の美食の街・東京で
高級フレンチを牽引してきた
『マキシム・ド・パリ』出身の
魏国飛（ぎ・こくひ）シェフによる
華麗なるフレンチ✨
本場のフレンチの味を体得し、
修行を積みながら8年間し
その後、今回訪れた『レソール』さんで
総料理長を務められています。
ちなみに・・
1966年から日本に開店した
『マキシム・ド・パリ』の経営者は
ソニーの盛田昭夫副社長
だったのだそうです。
オーセンティック、
つまり本物のフレンチを
いただけるレソールさんで
魏シェフのスペシャリテは
サーモンのミキュイ️
柑橘の爽やかなお味と
38℃という温度にこだわられて
ふっくらした食感が絶妙です。
お味付けもスッキリしていて
暑い夏にピッタリということもあり
間違いなく人生で一番美味しい
サーモンでした❤️✨
トウモロコシのムースと
コンソメジュレのショ・フロワは
『マキシム・ド・パリ』の
赤く情熱的かつ重厚感のある
お皿でいただきました。
コーンが詰まった濃厚さと
ウニやキャビアの
高級食材が爽やかなジュレで
味の変化と繋がりが楽しめる一皿
（ショ・フロワとは火を通した食材を冷やし、
ゼラチンを加えた固まるソースで
美しくコーティングしたお料理だそうです）
お料理は全てが感動的でしたが、
デザートのリオレ・トロピカルも
素晴らしいです
リオレとは
ライスプディングのフランス語の名称です。
フランス語では
「リ」は「米」
「オレ」は「カフェオレ」「生クリーム」
という意味なので、
お米のデザートなのです！
日本人の口には合いづらいと
言われているそうですが、
魏シェフの手にかかれば
お米のスイーツも立派な美食です✨
バニラビーンズ、
パッションフルーツとパイナップル
ココナッツのリキュールのムース
アロエをレモンのシロップなど
一つの器の中には
何層にも多様な食材が混ざり合っていて
研究に研究を重ね、
異文化の家庭料理を
美食に昇華していただけているんだなぁと
感動しました
サービスマンの富永さんは
以前、ほかのお店でも
大変居心地の良い接客をしていただき
ちゃっかりInstagramでも
繋がせていただきました✨
富永さんのおかげで
こうしてレソールさんと
ご縁をいただいた流れなのですが
期待値を高く訪れても
大、大、大満足で
また好きなお店が一つ増えました
お出迎えも送迎も
すべてが感じよく、
本当に居心地のいいお時間を
ありがとうございました(❁ᴗ͈ˬᴗ͈)⁾⁾⁾
また必ず訪れます！
◆メニュー
●アミューズ
・季節の一口
● 前菜
スペシャリテ 柑橘香るサーモンのミキュイ シャンパーニュで漬けたイクラを添えて
トウモロコシのムースとコンソメジュレのショ・フロワ 雲丹とキャビアを乗せて
● 魚料理
・スズキのロティ ソース・プロヴァンス ニソワーズと
● 肉料理 一品をチョイス頂けます
グレピネットで纏った大山鶏胸肉とムースの香草パン粉焼き ソース・シュプレーム
● デザート
・リオレ・トロピカル
● コーヒー or アルトハウス
餐厅信息
细节
| 店名 |
移転L'ESSOR（L'ESSOR）
|
|---|---|
| 类型 | 法式料理、洋酒吧、蛋糕 |
| 地址 |
東京都港区六本木7-3-25 エグゼクティブアパートメント 1F |
| 交通方式 |
从东京Metro千代田线乃木坂站3号出口徒步5分钟从都营大江户线六本木站7号出口徒步7分钟 距離乃木坂 149 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 预算（评价总数） |
￥10,000～￥14,999￥10,000～￥14,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
夜のみサービス料5％、コース料理は税込みです。 |
座位、设备
| 座位数 |
35 Seats （ 吧台9席，桌子18席，单间4人~8人用1席） |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 35人（坐位）、50人（站立） |
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人、可容纳6人、可容纳8人 完全单间要另外收取房费。(基本上是4人~的使用) 关于包场聚会请商谈。 |
| 包场 |
可能的 可容纳20～50人 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 最近的停车场在中城。 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位,有沙发座位 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 服务 |
可提供庆祝・惊喜的服务(生日盘),可自带饮料,有品酒师 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待小学生)
未满6岁的孩子同席的情况下，因为要使用单间座位，所以请理解配合。 |
| 服装规定 |
没有严格的着装要求，但是请不要穿着非常轻装来店。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.10.2 |
| 餐厅公关 |
追求正宗法国料理的精髓，享受古典料理和葡萄酒的盛宴
“Resole”位于六本木中城附近一处舒适的法国料理时尚空间。我们提供由热衷于继承法国美食传统的年轻厨师烹制的美食与优秀生产商酿造的葡萄酒的独特结合，让您惊叹不已。敬畏、做事。主厨魏国飞曾在现已停业的Maximum de Paris接受过培训，在那里他展示了餐厅的精美菜肴，如“玛丽亚卡拉斯”、“阿尔伯特酱舌鳎”和“拿破仑派”。 |
六本木にある大好きなフレンチのレソールさん
クラシカルなフレンチ好きとして
4ヶ月半ぶりの再訪です。
前回は柑橘ソースが降り注がれ
爽やかなサーモンのミキュイに感動し、
今回はトリュフの香りに包まれた
重厚感がありながらも食べやすく美味しい
仔牛フィレ肉のロティに心を奪われました❤️
中国ご出身の魏国飛シェフは
あの伝説のフランス料理
『マキシム・ド・パリ』ご出身。
閉店のときまでレストランにいた魏シェフだからこそ、
スペシャリテの苺のミルフィーユをいただけます✨
苺のミルフィーユは
「あのときの味」をいただける
唯一のお店です。
※都内にマキシムドパリのミルフィーユと
ご提供されているお店がありますが
実際に厨房で一緒に作っていて
今も第一線でご活躍をされているのは
魏シェフだけなのです
サービスマンの富永さんの
笑顔と話術が素敵でフレンチのお話から
レソールさんの魅力まで存分にお伺いでき、
楽しいお時間で驚くほど
あっという間の3時間でした⏳
魏シェフの素晴らしい感性と実力で作られた
クラシックフレンチで、
前回も今回も大満足です❤️️
ご馳走様でした！
️メニュー️
・アミューズ
キッシュロレーヌ
・前菜
根セロリと黒トリュフのミルフィーユ仕立て
オマール海老のメダイヨンとホタテのミキュイ コライユソース
・魚料理
常盤産鮟鱇のロティ レモンの酸味を効かせたノイリー風味の白ワインソース
モン・サン・ミシェル産ムール貝を散らして
・肉料理
鶏のムースで纏（まと）ったブルターニュ産 仔牛フィレ肉のロティ
季節野菜と洋茸添え ソース・ペリグー
・アヴァン デセール
洋梨とチョコレートのババロア
・デザート
マキシム・ド・パリ伝承のナポレオンパイ
・ミニャルディーズ
小菓子
・コーヒー or アルトハウス