Tsujihan
(つじ半)- 预算：
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六本木一丁目：11時半で40分待ち（つじ田＋金子半之助の融合）
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ぜいたく丼梅1,250円＋うに増し550円
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この階で一番の行列
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案内直前
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無料のガリ
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テーブルセッティング＋無料のガリ
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ダシ茶用ワラサ、ガリ、黄身醤油
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ぜいたく丼梅1,250円＋うに増し550円
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黄身醤油にワサビを溶く
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ぜいたく丼梅1,250円＋うに増し550円
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ぜいたく丼梅1,250円＋うに増し550円
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ぜいたく丼梅1,250円＋うに増し550円
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ぜいたく丼梅1,250円＋うに増し550円
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ぜいたく丼梅1,250円＋うに増し550円
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ぜいたく丼梅1,250円＋うに増し550円
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ぜいたく丼梅1,250円＋うに増し550円
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ぜいたく丼梅1,250円＋うに増し550円
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ごちそうさま
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メニュー
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ぜいたく丼食べ方
餐厅信息
细节
| 店名 |
Tsujihan
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|---|---|
| 类型 | 海鲜盖饭 |
|
03-6277-6385 |
|
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
東京都港区赤坂1-12-32 アーク森ビル 3F |
| 交通方式 |
距離六本木一丁目 271 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 可使用电子货币 （Suica等交通系电子货币、乐天Edy、iD、QUICPay） 可使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
20 Seats |
|---|---|
| 最大宴席可容纳人数 | 20人（坐位） |
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
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|---|---|
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.3.28 |
アークヒルズ3階には
手前から
金子半之助、ひとつ空いて、
つじ半、つじ田
と同級生が始めた人気店が並ぶ。
急増中のインバウンド客の
高まる海鮮熱も相まって、
平日11時半に来ても既に40分待ちの大人気。
並んでるとおねえさんが
注文をあらかじめ聞きに来るが、
まずはEnglish？Chinese？Korea？と唱える。
めったに来られないだろうから、
奮発して
「ぜいたく丼梅」（1,250円）
＋「うに増し」（550円）
こちらの取材記事を発見↓
https://cookbiz.jp/soken/knowhow/tsujihan_mtk/
そこから引用：
「つじ半」は、
ラーメン「つじ田」の創業者辻田雄大氏、
天丼「金子半之助」の創業者金子真也氏、
「株式会社MTK」の代表宮本正弘氏の3名で立ち上げ。
辻田氏と金子氏のノウハウを集結し、
新たに立ち上げたのが「つじ半」。
「つじ田」も「金子半之助」も、
メニューの数で勝負するのではなく、
ラーメン、天ぷらの一点勝負。
で、「つじ半」でも、
さまざまな海鮮丼を提供するのではなく、
「ぜいたく丼」一点勝負でスタート。
3人の共通の知人が代表を務める
北海道の水産会社「キョクイチ」
とタッグを組むことで、
新鮮で高品質な海鮮を使用した
「ぜいたく丼」を生み出すことに成功。
ようやく呼ばれ、
カウンター席に案内。
スタッフは若く、国際色豊か。
店のインテリアは外人が喜びそうな和の雰囲気。
金子半之助でも感じたが、
修業した和の職人を揃えるというのでなく、
マニュアルを整備した
ファーストフード店と云う感じで
その意味では割り切りがはっきりしている。
座ると箸置きの上に
白い封で新品を示す割り箸、
錫製のレンゲが置かれる。
温かいお茶が出され、
2席ごと共有の壺から無料のガリを取って待つ。
それから2分で
後半のだし茶漬け用のワラサの漬け4枚、
黄身醤油が入った容器がカウンター台にのる。
それから1分で注文した
雲丹のせぜいたく丼梅が届く。
カウンター台越しに客前には置かず
カウンター台にのせて
客に取らせるのは
オペの失敗を減らすためだろう。
因みにお椀は出されない。
メニュー表の裏に
ぜいたく丼マニュアルがあるので
それに従っていただく。
山のようにのせた海鮮は
ごちゃませにしたものを
メガ盛り定食屋のマンガ盛りご飯のように
周りを手で固めているから
見た目では具の判別はしにくく、
空気が入ってないのでふんわり感はないタイプ。
メニュー表には
いくら、マグロ、中落ち、
海老、つぶ貝、ミル貝、
イカ、数の子、キュウリ、長ネギ
と書かれている。
これに私のはウニものるが、
盛りは控えめｗ
海鮮を一旦崩し、
ワサビを溶いた黄身醤油を
余すことなく回しかけろとのこと。
いざ実食。
マグロの中落ちが中心にいる。
つぶ貝、数の子、キュウリのコリシャキ食感が
雰囲気を盛り上げる。
ネタが混ざり合っているので
同時にいろんな味。
マニュアルに従い、
2/3ほど食べたところで、
ワラサの漬けをのせ、
目の前のスタッフに、
ダシお願い！
と伝えると、
丼をカウンター台に置いてください
と云われ、
あげる。
ご飯を少し足してもらい、
ダシ茶にしてもらいまた受け取る。
熱々のダシで、
ワラサの表面に火が通る。
今度は錫のレンゲで
さらさらといただく。
途中でガリものっけてやる。
きれいに食べ終え、
PayPayでお支払い。
時間差で満腹感がやって来た。
まぁ一度は経験しておく価値はあるか。
そうだなぁ、
ここと同じような丼を提供してる
近所の「百咲」
https://tabelog.com/tokyo/A1308/A130801/13224660/dtlrvwlst/B484684245/
と比べると
何倍もの人数の客を一気に相手してる分、
雑と云うか品がないのかなぁ。