官方消息
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Azabu Wakei
(麻布 和敬)- 预算：
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- 定期休息日：
- 星期日
餐厅信息
细节
| 店名 |
Azabu Wakei
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理 |
| 预约・查询 |
03-3486-0149 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
東京都港区西麻布2-7-9 1F |
| 交通方式 |
·表参道A5出口步行12分钟・乃木坂站5号出口步行10分钟・六本木站2号出口步行12分钟 距離乃木坂 686 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥30,000～￥39,999 ￥30,000～￥39,999 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999￥15,000～￥19,999
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| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
11 Seats （ 吧台6席，餐桌单间1间5人） |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 可容纳4人 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 关于儿童 |
接待儿童
我们不为儿童提供套餐，因此我们可以为年龄足够大的人提供常规套餐。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2018.11.4 |
| 餐厅公关 |
在充满日本风情的精致空间中享用使用时令食材和名酒制成的日本料理。提供私人房间
以 "永恒和永恒的现代日本料理"为目标，Azabu Wakei 提供反映四季变化的菜肴以及精心挑选的葡萄酒和清酒。请在自豪的套餐中享受永恒的日本料理，在保持其本质的同时融入变化。在高雅的日式空间中，我们还提供一间装有斯堪的纳维亚灯饰的宁静包房。请在与爱人的特别纪念日、晚宴和商务娱乐等商务场合使用。 |
西麻布の住宅街にあるこちらのお店、週末のお昼に予約を入れて行って来ました。
お店は所謂西麻布のイメージとは違って下町っぽい雰囲気の中にポツンと佇んでおります。
ランチは一月までは一律6,800円（二月以降は夜と同価格）だそうですが今回は無理を言って
１万円でコースを組んでいただきました。
暖簾をくぐり店内に足を踏み入れると左手に６名の個室があり、その先が５席のカウンターに
なります。
店主は愛媛の松山でミシュラン２つ星を獲得して僅か二か月後には店を閉めてここ西麻布に
移転してきたという凄い経歴の持ち主です。
「分けとく山」で修業していたのでいずれは東京で勝負すると決めていたようでミシュランの
星も何のその、計画通り西麻布に店をかまえたそうです。
お店造りにもこだわりがありわざわざ松山にある馴染みの業者さんに頼んで木をふんだんに
使った印象的な内装になっていました。
コンクリートと木の対照的な素材をうまく使っていて他では見られない造りになっていました。
ご主人と美人のおかみさんの２人で切り盛りされており、この日は貸し切り状態だったため
色々とお話を聞くことが出来ました。
まずはアルコールで喉を湿らせお料理を待ちます。
・先付
フカヒレの唐揚げと豆腐、春菊、茸の生姜餡かけ。
先付からフカヒレの唐揚げという変化球に驚きました。
カラリと揚がったフカヒレに生姜の効いたほんのり甘い餡かけがとてもあっていて物凄く
美味しい先付でした。
一品目からグッと心を掴まれてしまい、これから出てくるお料理が楽しみになります。
豆腐も餡かけと絡んでとても美味しかったです。
・お凌ぎ
ズワイガニとイクラの飯蒸し。
ズワイガニのほぐし身がたっぷり乗った飯蒸しはイクラの塩気がちょうどいい塩梅で
空きっ腹には嬉しい一品。
ズワイガニがとても甘くて少量ながらも蟹を食べた満足感を得られました。
・向付１
てっさです。
薄く切られた綺麗なてっさを薬味を巻いてポン酢でいただきましたが、これがすこぶる旨い！
このてっさは旨みがあってもっともっと食べたくなる程美味しかったです。
河豚皮もこりこりとした歯応えを楽しめて満足いく一品でした。
・向付２
てっさを食べている途中に「河豚が淡白なので合間に食べて下さい」と鰆の炙りが
供されました。
この鰆が私のボキャブラリーの無さでは伝えきれぬ程美味しくて参りました。
脂が乗った鰆の炙りはとろけるような食感である意味大トロよりも滑らかな口当たりです。
河豚がサッパリしている分、鰆の脂のノリが際立つ美味しいお造りでした。
・八寸
様々なお料理が盛り込まれた八寸は説明を聞いているだけでも涎が出そうな品揃えです。
黒ばい貝の旨煮、唐墨餅、秋刀魚山椒煮、レーズンと薩摩芋と胡桃のクリームチーズ寄せ、
海老と畳いわしの６品です。
薄いお餅に唐墨をまぶした唐墨餅は唐墨の塩気がお持ちに絡んでとても美味しい一品でした。
こんな贅沢なお餅なら毎日でも食べたくなります。
黒ばい貝の旨煮も甘さがちょうど良くいい酒のアテになります。
香ばしく揚げた海老も甘みがあって二尾も食べれて幸せです。
秋刀魚の山椒煮は甘さの中に山椒が効いているのでお酒に合う味わいでした。
どこをつついても美味しいお料理ばかりで楽しめました。
・揚げ物
河豚の唐揚げ。
獅子唐とヤングコーンが添えられた河豚の唐揚げは下味がしっかりついていて抜群の味わい。
骨はあるものの身もたっぷりついていたので食べごたえがあります。
河豚皮も揚げてくれましたがコラーゲンたっぷりといったトロリとした食感で身とはまた
違った美味しさがありました。
うう～ん、ここまで美味しい河豚の唐揚げは久々に口にしました。
・煮物
鰆と蕪としめじの辛子煮。
辛子煮ではありますがさほど辛さがあるわけではないので味にとんがったところがありません。
鰆の身はふっくらとしていて美味しい出汁と絡んで美味しかったです。
中でも蕪の炊き加減が素晴らしく箸がスッと入って口に入れるととろける様な食感です。
一流の職人さんが炊くと蕪もここまで美味しくなるんだなと感心させられた一品でした。
・食事
帆立といくらの炊き込みご飯。
中心がレア状態の帆立といくらの炊き込みご飯はそのビジュアルから期待を裏切らない
美味しいご飯でした。
ご飯自体も美味しいのでおかわりせずにはいられない一品です。
イクラの塩気も手伝ってもりもり食べてしまいました。
香の物も山芋が美味しくておかわりしたいほど。
因みに残ったご飯はお土産に包んでくれます。
・水菓子
フルーツが添えられたチーズケーキ。
このチーズケーキがまた洋菓子屋さん！？と思う程美味しくて驚きました。
こちらのチーズケーキはくどさがないので１ホールでもイケるのでは？という後味で
とても美味しかったです。
・甘味
さほろ小豆の最中。
小豆にこだわった最中は甘さ控えめでパリパリの皮も食感が良くとても美味しかったです。
これは定番で出されている様で一口サイズのかわいい最中でした。
いやはや予想以上の味わいに大満足の昼餉でした。
ご主人も話好きのようでお料理や店造り熱い情熱を語ってくださり頭が下がる思いです。
以前から決めていた事とは言えミシュランを獲得しても予定を変更しなかったブレの無い
精神力の強さは並大抵の人間には出来ない事だと思います。
ただ都内近郊に住んでいる方達にとってはこの上ない幸運だと思うので是非とも足を
運んでほしい一軒です。
値段はあがってしまうものの、また何かの折には是非とも再訪したいお店です。