予約2年待ちの中華！ : Tsushima

1日1組貸切で予約2年待ちの予約困難高級中華である 對馬 。

六本木駅から徒歩10分程でグランドハイアット東京から歩いて近い元麻布にある隠れ家的な店舗。

外観は閑静な住宅街の中に佇みコンクリートの建物に木の看板が映える。

内観はカウンター7席で真っ赤な鮮やかな色の椅子が並び照明も明るく綺麗な空間。

シェフの對馬さんは異色の経歴。
自衛隊からパティシエへ転身、そして直近は銀座の有名中華FURUTAで4年ほど腕をふるい、ご自身の店對馬をオープン。
素材の良さ、味付け、ライブ感ある目の前での調理。予約困難になる理由が分かる満足度。

花山椒が白子丼と麻婆豆腐にも入り春の訪れを早くも感じられた。
焼豚とサガリの2種分の品数が無くなっていたのは悲しかったが美味しかったです！

おまかせコース
■焼津赤座海老蒸し物
■バエリキャビア冷製ビーフン
■河豚白子丼、胡麻ソース、桜海老、花山椒
■越前蟹の春巻き、牛のブレザオラ
■河豚の刺身、キャビアとネギのソース、紅芯大根
■モウカザメフカヒレ、スペイン青鮫尾鰭、黄韮スープ
■毛蟹とXO醬の卵炒飯
■熊肉入り麻婆豆腐、花山椒
■筍、吉野と有明のブレンド海苔、上湯スープ麺
■マスカルポーネフロマージュ、苺、苺のシャーベット、アプリコットとせとかのソース

◆参考になれば保存頂けますと幸いです◆
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1日1組でほぼ定休日もなく360日程営業しているのに予約2年待ちの予約困難高級中華である 對馬 。

六本木駅から徒歩10分程でグランドハイアット東京から歩いて近い元麻布にある隠れ家的な店舗。
店の前の坂をそのまま下るとエクアトゥールがある。

外観は店内はカウンター7席で真っ赤な鮮やかな色の椅子が並び照明も明るく綺麗な空間。

シェフの對馬さんは異色の経歴！
自衛隊からパティシエへ転身、そして直近は銀座の有名中華FURUTAで4年ほど腕をふるい、ご自身の店對馬をオープン。
素材の良さ、味付け、ライブ感ある目の前での調理。予約困難になる理由が分かる満足度でした！


■雲丹、有明天然の海苔、おこげと上湯の煮凝り
上品な上湯の煮凝りに海苔の香りおこげの食感と雲丹のコクと濃厚さがよく合う。

■鱈の白子胡麻と香味野菜のソース、桜海老
ポーションの大きな揚げた虎河豚の白子は油っぽくなくカラッと揚げられていて火が入ったクリーミーで旨みある白子に坦々風のタレが最高。

■キャビア冷製ビーフン
出身のFURUTAでも名物メニューとなっているキャビア冷製ビーフン。
塩気も強くなく口の中に入れると上品な香りと旨味が広がる芳醇なキャビアとビーフンを一緒に頂く間違いないスペシャリテ。

■春巻き　ホワイトアスパラ、松葉蟹
パリッと揚げられた衣の食感と中に入ってる食材の柔らかさがマッチ！ホワイトアスパラの甘みとねっとりさ、松葉蟹は身がしっかり詰まった贅沢な春巻き。

■白甘鯛鱗焼きチリソース
白甘鯛はパリパリにした鱗焼きに水分量のある身の火入れが素晴らしい。さっぱりとチリソースで。

■トリュフ焼豚
ジューシーな焼豚に香り高い黒トリュフ。
トリュフの量も焼豚の味が消えないベストな量！一品目から美味い。

■青鮫のフカヒレ
焼きフカヒレのポーションは過去の中華で1番大きいかったかも！上湯スープの味付けが本当に美味い。

■純血但馬牛サガリ藁焼き
20年物のミリンとオイスターソースを合わせたソースに絡む藁焼きの香りを纏った旨み溢れるサガリ。削った黒トリュフの香りと合わせて。

■2種の天然海苔上湯ラーメン
コクがありながらもさっぱりしたラーメンで締めに最高。
海苔がスープに浸り美味しさが増幅。

■炒飯
パラパラでシンプルな軽めの炒飯は全然重くなくコース最後の追加でもペロリと頂けた。

■麻婆豆腐丼
ピリ辛で山椒も適度にきいた麻婆豆腐はオンザライスで。
痺れ過ぎず辛すぎずベストな味付けで好みだった。

■あまおうシャーベットとフロマージュブラン
さすが元パティシエ。そして毎日スイーツを必ず食べ続けられているとの事でデザートのクオリティもかなり高い！

いい値段はしますが価格に見合った内容で納得感は高い。
このペースだと2年どころの予約ペースじゃなくなりそう笑。


おまかせコース
■雲丹、有明天然の海苔、おこげと上湯の煮凝り
■鱈の白子胡麻と香味野菜のソース、桜海老
■キャビア冷製ビーフン
■白甘鯛鱗焼きチリソース
■トリュフ焼豚
■春巻き　ホワイトアスパラ、松葉蟹
■青鮫のフカヒレ
■純血但馬牛サガリ藁焼き、オイスターソース
■2種の天然海苔上湯ラーメン
■炒飯
■麻婆豆腐丼
■あまおうシャーベットとフロマージュブラン


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中華【對馬】六本木

昨年オープンで既に予約1年待ちの話題の中華對馬に初訪問！
六本木駅から徒歩10分程の元麻布にあり隠れ家的な場所にある。
店内はカウンター7席で真っ赤な鮮やかな色の椅子が並び照明も明るく綺麗な空間。

シェフの對馬さんは異色の経歴！
自衛隊からパティシエへ転身、そして直近は銀座の有名中華FURUTAで4年ほど腕をふるい、ご自身の店對馬をオープン。
素材の良さ、味付け、ライブ感ある目の前での調理。予約困難になる理由が分かる満足度でした！

◆焼豚黒トリュフ
ジューシーな焼豚に香り高い黒トリュフ。
トリュフの量も焼豚の味が消えないベストな量！一品目から美味い。

◆虎河豚白子
ポーションの大きな揚げた虎河豚のクリーミーさとタレが最高。

◆ベルーガキャビア冷製ビーフン
FURUTAでも名物メニューとなっている冷製ビーフン。
今回は最高級ベルーガキャビアに変えて頂きました。塩気も強くなく口の中に入れると上品な香りと旨味が広がる。大粒でベルーガだけ食べても美味い！
通常コースに入るフランスソローニュキャビアも食べ比べで頂いたが、やはりキャビアの最高峰と呼ばれるベルーガ最高でした。

◆春巻き
右蝦夷鮑が左松葉蟹。パリッと揚げられた衣の食感と中に入ってる食材の柔らかさがマッチ！鮑の肝、松葉蟹の蟹味噌とソースがそれぞれの物を生かした美味い春巻き。

◆天然河豚の揚げ物四川の山椒
兎に角ピリピリ痺れが強い山椒が特徴的！

◆青鮫のフカヒレ
焼きフカヒレのポーションは過去の中華で1番大きいかったかも！上湯スープの味付けが本当に美味い。

◆但馬牛ハラミ20年ミリン、オイスターソース、水蓮菜
但馬牛のハラミはオイスターソースと20年物のミリンと合わせたソースで！

◆スッポンラーメン
コクがありながらもさっぱりしたラーメンで締めに最高。
次回は麻婆豆腐や炒飯も食べてみたい！

◆マスカルポーネとフロマージュブランのジェラート
さすが元パティシエ。そして毎日甘いものは必ず食べられているとの事でデザートのクオリティもかなり高い！

次の予約は1年後！いい値段はしますが価格に見合った内容で納得感は高い。
更に人気が出て取れなくなる前に予約オススメです。

おまかせコース
◆焼豚黒トリュフ
◆虎河豚白子
◆ベルーガキャビア冷製ビーフン
◆春巻き 蝦夷鮑と松葉蟹
◆天然河豚の揚げ物、四川の山椒
◆青鮫のフカヒレ
◆但馬牛ハラミ20年物ミリン、オイスターソース、水蓮菜
◆スッポンラーメン
◆マスカルポーネとフロマージュブランのジェラート